Ζυμαρικά και γαρίδες συνεργάζονται σε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο. Ο συνδυασμός περιλαμβάνει ένα συμπληρωματικό μείγμα σκόρδου, φυστικοβούτυρου, τζίντζερ και σκόνης κάρι. Ανακατέψτε το πιάτο με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φυστικέλαιο και κοτόπουλο, αν θέλετε. Όπως το φαγητό φαίνεται και γεύεται, είναι εκπληκτικά εύκολο να προετοιμαστείτε και να μαγειρέψετε. Θα πάρετε δείπνο στο τραπέζι σε λιγότερο από 45 λεπτά. Για ακόμη πιο γρήγορη προετοιμασία, χρησιμοποιήστε φρέσκα ζυμαρικά ή γρήγορη μαγειρική μαλλιά αγγέλου.
Το μείγμα γαρίδας είναι εξαιρετικό και με ρύζι, ή το σερβίρετε με σιτάρι ή πολέντα. Για ένα δίσκο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αντικαταστήστε το φετουτσίνο με κολοκυθάκια ή κολοκύθια ή ρύζι από κουνουπίδι. Προσθέστε μια παρηγοριά από θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή κάποια πάστα τσίλι σκόρδου για να δώσετε στο πιάτο κάποια ευχάριστη ζέστη.
Για να ντύσετε το πιάτο μέχρι λίγο και να προσθέσετε κάποια υφή, επάνω το ζυμαρικό με μερικά φρέσκα λαχανάκια φασολιών πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Ή γαρνίρετε τη γαρίδα με ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια μαζί με το κοράνι.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες γαρίδες (μεγάλες, πρώτες)
- 8 ουγγιές φετουκυσίνη (ή linguine)
- 2/3 φλιτζάνι κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς ανάμειξη)
- 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (κρεμώδες)
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ (λεπτό σε φέτες)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (
- extra-παρθένο )
- 1 1/2 φλιτζάνια πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- Γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας κολαντάρι (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένα φιστίκια
- 1 ασβέστη (κομμένη σε σφήνες)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Με την άκρη ενός μικρού, αιχμηρού μαχαίρι, κάντε μια ρηχή περικοπή στο πίσω μέρος μιας γαρίδας. Τραβήξτε έξω τη σκοτεινή φλέβα ή ξύστε τη με το μαχαίρι. Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο νερό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες. Αφήνω στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το ζυμαρικό σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, το φυστικοβούτυρο, το βαλσαμικό ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το τζίντζερ. διαδικασία μέχρι ομαλή.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέντα. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια, το κάρυ και το σκόρδο. μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τη γαρίδα στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς και ροζ. Προσθέστε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Διαχωρίστε τα ζεστά στραγγισμένα ζυμαρικά ανάμεσα σε τέσσερα κύπελλα ή πλάκες ζυμαρικών. Γεμίστε το μείγμα γαρίδας πάνω από τα ζυμαρικά και γαρνίρετε με κολαντάρι και ψιλοκομμένα φιστίκια, αν θέλετε. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.
Συμβουλές
Κάνετε σπιτική σκόνη curry με αυτό το απλό μείγμα. Τοστ 1 κουταλιά σούπας κουμαρίνας, 1 κουταλιά σούπας καρδαμόσουρου και 1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου. Αλέστε τους φρυγμένους σπόρους σε ένα μπαχαρικό ή μύλο καφέ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κουρκούμη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια καραμέλα με κανέλα και αλεσμένο πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 662 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 340 mg |
| Νάτριο | 1,183 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |