Ο Σκορπιός είναι ένα πολύ δημοφιλές κοκτέιλ tiki και, όπως τα περισσότερα ποτά tiki, υπάρχουν πολλοί τρόποι να το κάνεις. Στην καρδιά σχεδόν κάθε συνταγής Scorpion είναι πολύ ρούμι, λίγο κονιάκ, λίγο χυμός πορτοκαλιού και συχνά λίγο ανανά.
Η Εξέλιξη του Σκορπιού
Η ιστορία του Σκορπιού είναι ότι ήταν ένα κοκτέιλ της Χαβάης που σερβίρεται με το okolehao, ένα είδος τοπικού φεγγαριού. Ο Βίκτορ Μπέργκερον, της φήμης του Trader Vic , το απόλαυσε σε ένα από τα ταξίδια του στα νησιά και το έφερε πίσω στην ηπειρωτική χώρα. Στην πραγματική μόδα tiki, το ρούμι έγινε το πνεύμα επιλογής.
Στα tiki bars του κόσμου, μπορείτε να πάρετε μερικά διαφορετικά είδη ποτών Scorpion. Υπάρχουν τα μεμονωμένα κοκτέιλ και οι γροθιές του κόμματος , τότε υπάρχει το μπολ Scorpion.
Με τα χρόνια, τα συστατικά προστέθηκαν, αφαιρέθηκαν και πολλαπλασιάστηκαν, οπότε είναι πολύ σπάνιο να βρείτε δύο συνταγές του Σκορπιού που είναι ίδιες. Εδώ θα δούμε τρεις συνταγές: τη διάτρηση του Scorpion του Trader Vic από το 1946, το ενιαίο κοκτέιλ Scorpion του Dale DeGroff και μια γλυκιά έκδοση του Bowl Scorpion.
Οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί για να εξυπηρετήσει οποιοδήποτε μέγεθος ενός πάρτι , απλά πρέπει να κάνετε κάποια απλά μαθηματικά.
Συνταγή Scorpion του εμπόρου Vic
Η πρώτη συνταγή προέρχεται από το βιβλίο του Trader Vic's Food and Drink (1946) και σε αντίθεση με ορισμένες νεότερες συνταγές του Scorpion, απαιτείται μόνο ένα ρούμι . Είναι ένα πολύ ενδιαφέρον ποτό με πολλές γεύσεις και όλα σε αυτό το κάνουν ένα εικονικό κοκτέιλ tiki.
Θα παρατηρήσετε ότι το τζιν χρησιμοποιείται, το οποίο συχνά είτε παραλείπεται είτε αντικαθίσταται με βότκα στις σύγχρονες παραδόσεις. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης τα συστατικά να αναμειγνύονται με δύο φλιτζάνια πάγου και στη συνέχεια να εξυπηρετούνται πάνω από πάγο, αλλά αυτό φαίνεται σαν υπερβολική και περιττή εργασία.
Αυτή η συνταγή θα πρέπει να εξυπηρετεί περίπου 12 άτομα και είναι μια μεγάλη γροθιά κόμμα. Ο Μπέργκερον πρότεινε να γαρνιριστεί με γαρδένια. Ωστόσο, όπως λέει ο Dale DeGroff στο " The Essential Cocktail ", ένα βρώσιμο λουλούδι ή "ταπεινές φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού και κλαδάκι μέντας" θα κάνουν καλά.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι με το "μπουκάλι" μιλάμε για το τυποποιημένο μπουκάλι λικέρ 750ml (γνωστό και ως «ένα πέμπτο») .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φιαλών ρούμι (
- Brugal Anejo Rum συνιστάται)
- 2 ουγγιές
- τζιν
- 2 ουγγιές
- κονιάκ
- 1/2 φιάλη
- λευκό κρασί
- 16 ουγγιές
- χυμό λεμονιού
- 8 ουγγιές
- χυμός πορτοκάλι
- 8 ουγγιές
- σουμάδα
- 2 κλώσματα
- φρέσκο μέντα
Πως να το φτιαξεις
Η μέθοδος του Bergeron για την κατασκευή του Scorpion είναι απολαυστικά απλή. Παρατηρήστε πώς προτείνει να αφήσει να τεθεί για δύο ώρες. Αυτό επιτρέπει την σωστή αραίωση και φέρνει τη δύναμη της γροθιάς κάτω, ενώ εξημερώνει τις γεύσεις, ώστε να είναι απόλυτα ευχάριστη. Πολλές συνταγές γροθιά θα κάνουν καλά με την ίδια θεραπεία.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ρίξτε τη γροθιά πάνω από τον ραγισμένο πάγο .
- Αφήστε το να παραμείνει για δύο ώρες.
- Προσθέστε περισσότερο πάγο και γαρνίρετε με τις γαρδένιες.
Κοκτέιλ Scorpion του Dale DeGroff
Αυτή είναι μια δημοφιλής συνταγή για ένα κοκτέιλ Scorpion και είναι εξίσου ευχάριστη με τη διάτρηση του Trader Vic. Όλα τα στοιχεία παραμένουν, απλά συνδυάζονται σε διαφορετικές αναλογίες και αναμειγνύονται φρέσκα ανανά και κεράσια.
Η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο Dale DeGroff's " The Craft of the Cocktail " και αυτό είναι ένα σημαντικό βιβλίο που κάθε μπάρμαν από οποιοδήποτε επίπεδο πρέπει να έχει στη βιβλιοθήκη του.
Αγοράστε " Τέχνη του κοκτέιλ " στο Amazon
Για να φτιάξετε αυτό το ποτό, ανακατέψτε ένα κομμάτι ανανά και ένα κεράσι σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ . Προσθέστε 1 ουγκιά κάθε ρούμι, μπράντυ και χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού 3/4 ουγκιάς, 1/2 ουγκιά κάθε απλό σιρόπι και ορτύκι και ανακινείτε καλά με πάγο. Στρώνετε σε ένα διπλό παλιομοδίτικο ποτήρι γεμάτο με φρέσκο πάγο. Γαρνίρετε με ένα κομμάτι ανανά και ένα κεράσι.
Συνταγή σκύλου Scorpion
Εδώ βγαίνουμε λίγο λεπτοί από τις λεπτομέρειες. Το κύπελλο Scorpion είναι ένα ποτό και ένα σκάφος για την εξυπηρέτηση της γροθιάς σε ένα μικρό πάρτι τεσσάρων ή πέντε ατόμων.
Μπορεί να έχετε δει το κύπελλο σκορπιού αν έχετε πάει σε ένα μπαρ tiki (είναι επίσης δημοφιλές στα κινέζικα εστιατόρια). Είναι ένα μικρό μπολ γροθιά (περίπου 32 ουγκιές) σε ένα βάθρο, συχνά κατασκευασμένο από κεραμικό και διακοσμημένο σε πλούσιο στυλ τικ. Στη μέση, είναι ένα μικρό μπολ "ηφαίστειο" που πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να γεμίσουν με υπερβολικό ρούμι και φως στη φωτιά .
Το μπολ του σκορπιού είναι σχεδιασμένο να τοποθετείται σε ένα τραπέζι και κάθε ένας από τους ποτούς έχει το δικό του άχυρο. Πίνετε μαζί, γελάτε και έχετε έναν τόνο διασκέδασης. Είναι πραγματικά φανταστικό και δεν χρειάζεστε ένα τοπικό μπαρ tiki για να το απολαύσετε.
Αγοράστε ένα μπολ του Volcano Scorpion στο Amazon
Το πραγματικό ποτό που πηγαίνει στο μπολ του σκορπιού μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αναμειγνύουν μια παραλλαγή του αρχικού σκορπιού παραπάνω και σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή. Θα χρειαστεί να το κόψετε για να χωρέσετε στο κύπελλο, επειδή το ρούμι μόνο θα γεμίσει σχεδόν το μέσο μπολ σκορπιού.
Αν ψάχνετε για ένα Scorpion για το μπολ σας που είναι λίγο διαφορετικό, εδώ είναι μια καλή συνταγή για να δοκιμάσετε. Η μεγάλη διαφορά εδώ είναι η χρήση της γρεναδίνης και η προσθήκη βότκας καθώς και περισσότεροι από ένας τύποι ρούμι.
Αυτό θα γεμίσει ένα μπολ σκορπιού 32 ουγκιών με πάγο (το ίδιο το ποτό είναι 24 ουγγιές) και μπορεί να προσαρμοστεί για να ταιριάζει σε άλλα κύπελλα.
Για να φτιάξετε αυτό το ποτό, συνδυάστε τα παρακάτω συστατικά:
- 2 ουγκιά κάθε σκούρο ρούμι, φως ρούμι, βότκα , τζιν και γρεναδίνη
- 6 ουγκιά κάθε χυμό πορτοκαλιού και χυμό ανανά
- 6 ουγκιά χυμό ανανά
Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ σκορπιού γεμάτο με πάγο. Ρίξτε το ρούμι με 151 μάρκες στο ηφαίστειο του μπομπίνας του σκορπιού και φωτίστε το. Δώστε σε κάθε αναπνευστήρα το δικό του άχυρο και απολαύστε.
Συμβουλή: Προσέξτε όταν πίνετε και παίζετε με φωτιά . Σίγουρα, μην αφήνετε κανέναν να φτάσει ή να ακουμπήσει πάνω από το φλεγόμενο ηφαίστειο (τα μαλλιά και τα ρούχα ανεβαίνουν γρήγορα, εμπιστευτείτε μας).
Πόσο ισχυροί είναι αυτοί οι σκορπιές;
Οι σκορπιές όλων των ποικιλιών δεν είναι γνωστό ότι είναι αδύναμα ποτά και συχνά οι άνθρωποι πηγαίνουν στη θάλασσα πάνω στο ποτό, ρίχνοντας πάρα πολύ. Ωστόσο, εάν κάνετε αυτά τα ποτά Scorpion σύμφωνα με τη συνταγή δεν θα διαπιστώσετε μόνο ότι δεν είναι τόσο ισχυρά όσο σκέφτεστε, γεύονται καλύτερα.
Για να τρέξετε τους αριθμούς και να υπολογίσετε το περιεχόμενο οινοπνεύματος σε αυτές τις τρεις συνταγές , ας υποθέσουμε ότι τα οινοπνευματώδη ποτά μας είναι όλα 80-proof και το κρασί σε 10% ABV.
- Scorpion Punch του Trader Vic (με το μακρύ πάγο που λιώνει): 19% ABV (απόδειξη 38)
- Κοκτέιλ Scorpion του Dale DeGroff: 15% ABV (απόδειξη 30)
- Scorpion Bowl (χωρίς το καύσιμο ρούμι): 12% ABV (24 proof)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 65 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |