Πράσινο σκόρδο είναι απλώς ανώριμο σκόρδο που οι αγρότες τραβούν από το πεδίο για να λειαίνουν τις σειρές για να κάνουν χώρο για άλλα φυτά σκόρδου να ωριμάσουν. Πρώιμα την εποχή το πράσινο σκόρδο είναι κοκαλιάρικο και μοιάζει με το παλαιότερο, σοφότερο αδελφό των πράσινων κρεμμυδιών. Καθώς η σεζόν συνεχίζεται, το πράσινο σκόρδο μεγαλώνει και αναπτύσσει ευδιάκριτους βολβούς, όπως αυτοί που απεικονίζονται εδώ. Τότε είναι καιρός να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε να το ψήσουμε.
Το ψήσιμο του πράσινου σκόρδου αναδεικνύει την υπέροχη γλυκιά του άνοιξη. Περισσότερο από αυτό είναι βρώσιμο παρά με ώριμο ψημένο σκόρδο, αλλά ίσως χρειαστεί να μασάτε γύρω από κάθε φλούδα χαρτιού που έχει αναπτυχθεί. Το ψημένο πράσινο σκόρδο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται με φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας, λίγο φρέσκο κατσικίσιο τυρί με το σκόρδο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως το άνηθο ή το κεράτινο για να πασπαλίζετε πριν σκάψετε.
Κάνει ένα ωραίο ορεκτικό όταν εξυπηρετείται έτσι, αλλά είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται ακριβώς όπως-είναι μαζί με ένα ζουμερό μπριζόλα ή ψητό ή ψητό κοτόπουλο. Οι ντόπιοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως καρύκευμα με το κρέας ή απλά να το τρώνε ως λαχανικό. Το ψημένο πράσινο σκόρδο μπορεί επίσης να βοηθήσει να φτιάξετε μια ψητή πατάτα, μια πιατέλα φρυγμένων λαχανικών ή μια ποικιλία antipasti.
Τι χρειάζεστε
- Πράσινοι βολβοί σκόρδου (1 ως 2 ανά άτομο)
- Ελαιόλαδο για ψεκασμό
- Καλό αλάτι για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F F. * Ενώ το φούρνο θερμαίνει, κόψτε το πράσινο σκόρδο: αφαιρέστε και απορρίψτε τις ρίζες και το σκούρο πράσινο μίσχο. Ακριβώς πόσο από το κοτσάνι για την περιποίηση εξαρτάται από το πόσο μασάρισμα ενδιαφέρεστε να κάνετε. Ξεφλουδίστε το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας του χαρτιού που έχει αναπτυχθεί. αυτό θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πώς ακριβώς το πράσινο και το ανώριμο είναι το σκόρδο.
- Τοποθετήστε το κομμένο πράσινο σκόρδο σε ένα ταψί ή σε ένα κομμάτι από φύλλο αλουμινίου αρκετά μεγάλο για να αναδιπλώσετε και να καλύψετε το πράσινο σκόρδο. Πατάμε ελαφρά το πράσινο σκόρδο με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με το αλάτι.
- Καλύψτε το πράσινο σκόρδο με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο που καλύπτει το πράσινο σκόρδο και συνεχίστε να ψήνετε το πράσινο σκόρδο μέχρι να είναι τρυφερό και ωραίο, περίπου 15 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, και ξέρετε ότι ένα πρόσθετο ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν βλάπτει τίποτα.
* Η θερμοκρασία δεν έχει μεγάλη σημασία - τίποτα μεταξύ 325 και 425 θα κάνει, οπότε αν μαγειρεύετε κάτι άλλο, μη διστάσετε να ανοίξετε το πράσινο σκόρδο στο φούρνο παράλληλα. Ο περιπετειώδης μπορεί ακόμη και να τυλίξει το πράσινο σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και να το σκάσει σε μια ζεστή σχάρα αντ 'αυτού.