Bubble beer είναι ένα τόσο μοναδικό και ξεχωριστό στοιχείο της μπύρας. Ο άνθρακας δίνει στη μπίρα ξεχωριστή αναζωογονητική όψη και συμβάλλει στην αίσθηση της αίσθησης στο στόμα.
Τι είναι ο άνθρακας;
Με απλά λόγια, η ενανθράκωση είναι το αέριο διοξειδίου του άνθρακα σε ένα υγρό. Για να διατηρηθεί το αέριο διοξειδίου του άνθρακα στο υγρό, πρέπει να υπάρχει πίεση. Με την μπύρα, αυτή η πίεση είναι ένα σφραγισμένο κάλυμμα μπουκαλιού ή γλωττίδα. Όταν η πίεση απελευθερώνεται, το διοξείδιο του άνθρακα αυξάνεται για να διαφύγει με τη μορφή φυσαλίδων ή ενανθράκωσης.
Όλη η μπύρα αφήνει τον ζυθοποιό να ανθρακούται. Αυτό επιτυγχάνεται με έναν από τους δύο τρόπους - καπιταλιστική και εξαναγκασμένη ενανθράκωση. Και στις δύο περιπτώσεις, η μπύρα και το διοξείδιο του άνθρακα σφραγίζονται σε δοχείο υπό πίεση. Η μπύρα απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα που δίνει στη μπύρα το φυσικό της χρώμα.
Τι είναι η Φυσική Ανθρακούχο;
Η φυσική ενανθράκωση προκύπτει από τη διαδικασία ζύμωσης. Η ζύμωση παράγει αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, καθώς η ζύμη χωνεύει τη ζάχαρη του μούστου . Αν και το μεγαλύτερο μέρος του διοξειδίου του άνθρακα αφήνεται να διαφύγει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο ζυθοποιός θα σφραγίσει τη μπύρα σε ένα δοχείο όταν είναι σχεδόν πλήρης. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο φυσικός ανθρακωρύχος χρησιμοποιείται για να ανθρακούται μπύρα στα πλοία που συγκρατούν το ζυθοποιείο και τα βαρέλια.
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φυσική ενανθράκωση είναι στη φιάλη. Σε αυτή την περίπτωση, η μπύρα επιτρέπεται να ζυμώσει εντελώς. Αφήνεται αδιάλυτη, η οποία αφήνει ενεργή ζύμη σε αναστολή. Στη συνέχεια προστίθεται μικρή ποσότητα ζάχαρης κατά την εμφιάλωση .
Μόλις οι φιάλες σφραγιστούν και η ζύμη αρχίσει να δρά πάνω στη ζάχαρη, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται και απορροφάται από τη μπύρα.
Τι είναι η Forced Carbonation;
Όταν η μπύρα εξαναγκάζεται να ανθίσει, αφήνεται να ζυμωθεί πλήρως. Στη συνέχεια το διοξείδιο του άνθρακα αντλείται σε ένα σφραγισμένο δοχείο με την μπύρα και απορροφάται στο υγρό.
Είναι σύνηθες να χρησιμοποιείται μια μέθοδος αναγκαστικής ενανθράκωσης για βαρέλια. Η υποχρεωτική ενανθράκωση περιλαμβάνει την άντληση διοξειδίου του άνθρακα σε ένα βαρέλι μπύρας μετά την ψύξη του. Σε λίγες μέρες, το διοξείδιο του άνθρακα θα απορροφηθεί από την μπύρα και θα ανθίσει πλήρως.
Κρατώντας τη ζύθιση με μπύρα
Η μπύρα πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένη με σφιχτό καπάκι για να διατηρηθεί η ενανθράκωση. Ένα σφιχτό πώμα φιαλών εξασφαλίζει ότι δεν μπορεί να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα μέχρι να ανοίξει η μπύρα. Μόλις ανοίξει μια μπύρα, θα πρέπει να πιει μέσα σε λίγες ώρες. Οποιαδήποτε περισσότερο από αυτή και η μπύρα θα δοκιμάσουν πολύ διαφορετικά από ό, τι αναμενόταν. Η ενανθράκωση θα φύγει (επίσης γνωστή και ως "πάει επίπεδη") και δεν θα είναι ευχάριστη. Οι περισσότερες μπύρες με χαμηλό ποσοστό αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV), μπορούν να αποθηκευτούν κλειστές για περίπου 6 μήνες. Μετά από αυτό, κινδυνεύει να πάει επίπεδη. Οι περισσότερες μπύρες με υψηλότερο αριθμό ΑΒΒ γίνονται για την ηλικία, αφήνοντας τους ανοιχτές για λίγα χρόνια βελτιώνει πραγματικά τη γεύση τους. Οι μπύρες με υψηλότερα ABV που μπορούν να γίνουν ηλικία περιλαμβάνουν λάμπα ή stouts .
Αποθήκευση σωστά της μπύρας
Οι μπύρες δεν τους αρέσει το φως, γι 'αυτό πρέπει να συσκευάζονται σε σκοτεινά μπουκάλια και να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Εάν η μπύρα είναι σε βαρελίσια μπογιά ή μπορεί να είναι τόσο αδιαπέραστο από το φως του ήλιου και η μπύρα σας είναι ασφαλής από το έντονο φως.