Αυτή είναι μια στερεά, αυθεντική συνταγή για να φτιάξετε τη σάλτσα της σάλτσας με σάλτσα σαρδέλας, γνωστή ως aioli ή allioli. Αυτή είναι μια ιδανική σάλτσα για να σερβιριστείτε με τηγανητά ψάρια ή θαλασσινά .
Το Aioli απαιτεί πολλή σκόρδο, ένα δίκαιο κομμάτι ελαιόλαδου - και έναν τόνο λαδιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια κουταλιά ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων. Προσθέτω συχνά ρίγανη. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε σε κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά μπορείτε να πάρετε την εύκολη έξοδο και να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου τα 2/3 ενός φλυτζανιού.
Τι χρειάζεστε
- 7 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 κρόκους αυγού
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- ρίγανη
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το σκόρδο, το αλάτι και τα βότανα (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα κονίαμα και τη λίβρα σε μια πάστα. Αν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βεβαιωθείτε καλά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τους κρόκους αυγών και κάντε λίγη λίρα, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε καλά. Με ένα επεξεργαστή τροφίμων, buzz μόνο για να συνδυάσει.
- Βράζουμε σιγά-σιγά στο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όλη την ώρα - θα χρειαστούν 5 λεπτά για να ενσωματωθεί όλο το λάδι. Με το πασο σου. Εάν δεν έχετε χρόνο, βάλτε αργά το λάδι στον επεξεργαστή τροφίμων.
Γιατί να ασχοληθούμε με το κονίαμα; Μπορείτε να πάρετε μια πολύ καλύτερη υφή και το mashing φέρνει περισσότερο από το άρωμα του σκόρδου και των βοτάνων.
Κρατήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Αυτό το aioli θα διαρκέσει μια εβδομάδα στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 16 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |