Όλα τα είδη των χειμωνιάτικων κομματιών και των γλυκοπατάδων είναι ιθαγενείς της Αμερικής και διακρίνονται πρωταρχικά στις κουζίνες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής και της Καραϊβικής. Αν και δεν σχετίζονται στενά βοτανικά, οι γλυκοπατάτες και η κολοκυθόπιτα έχουν παρόμοια χρώματα, υφές και γεύσεις - και οι χρήσεις τους επικαλύπτονται συχνά.
Βάλτε φρέσκια ζωή στο τραπέζι του φθινοπώρου / χειμώνα με τις παρακάτω συνταγές από το Μεξικό και τη Λατινική Αμερική γενικά.
01 από 11
Pepitas
Όταν μια κολοκύθα ή άλλο κολοκυθάκι κόβεται στη Λατινική Αμερική, οι σπόροι αυτοί χρησιμοποιούνται σε έναν από τους πιο εύγευστους τρόπους, από σπιτικές σάλτσες μέχρι γλυκά επιδόρπια . Στο Μεξικό, η συνηθέστερη χρήση για αυτούς τους σπόρους (που ονομάζονται pepas ή pepitas) είναι σαν ένα αλμυρό σνακ. Μπορούν να φρυγανιστούν στο φούρνο ή να φτιάξουν φούρνο, σε κέλυφος ή έξω. Μάθετε να κάνετε βασικά σνακ pepitas, ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας ή φρυγμένους σπόρους κολοκύθας 3 τρόπους .
Εάν παίρνετε λίγο πιο φιλόδοξο, δοκιμάστε Pepita Brittle ή κολοκύθα Seed Brittle.
02 από 11
Calabaza en Tacha (Candied Κολοκύθα)
Ο πιο μεξικανός όλων των τρόπων να σερβίρει κολοκύθα (ή παρόμοιο χειμερινό κολοκύθα) είναι ζαχαρωμένος - δηλαδή, μαγειρεμένο και σερβίρεται με μια καφετιά ζάχαρη, κανέλα και σιρόπι χυμού πορτοκαλιού . Το φαγητό ως σνακ, επιδόρπιο ή πρωινό, το Calabaza en Tacha είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα για τη γιορτή της Ημέρας των Νεκρών το Νοέμβριο. Δοκιμάστε αυτή την ρουστίκ απόλαυση!
03 από 11
Κρέμα γλυκού πατατών
Φανταστικά δείπνα στο Μεξικό συχνά ξεκινούν με μια σούπα κρέμας , και αυτό είναι ένα από τα καλύτερα. Γεμάτη από τις ρουστίκ γεύσεις του κύριου συστατικού και του epazote βότανο, αυτή η απαλή, κρεμώδη γλυκιά πατάτα σούπα είναι καθαρή τροφή άνεση.
Αν αυτό που έχετε στη διάθεσή σας είναι η κολοκύθα και όχι οι γλυκοπατάτες, δοκιμάστε μια εξίσου ικανοποιητική Τρινιδάδικη Vegan Pumpkin Soup ή κρεμώδη σούπα κολοκύθας .
04 από 11
Γλυκό πατάτα Tamales
Έχουν διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικά εδάφη - humitas, pasteles, hallacas, pamonhas κ.λπ. - αλλά οι tamales σε μια ή την άλλη μορφή απολαμβάνουν στις περισσότερες χώρες της Λατινικής Αμερικής . Αυτή η έκδοση, που γίνεται με τη συνηθισμένη μάζα χαρίνας και τη γλυκοπατάτα, το μπέικον, το κρεμμύδι και τις σταφίδες, θα λειτουργήσει θαυμάσια για εσάς για οποιεσδήποτε φθινοπωρινές περιστάσεις.
05 από 11
Κολοκύθα Εμπαναδάς
Τι θα μπορούσε να είναι περισσότερη Λατινική Αμερική από την empanadas ; Απολαύσαμε όλη την αμερικανική ήπειρο και γευτείτε με περιφερειακές παραλλαγές, λίγα τρόφιμα μπορούν να νικήσουν τις empanadas για γεύση, ψυχή και φορητότητα . Κάντε μερικές από τις δικές σας με αυτή τη συνταγή για Κολοκυθόπιτα Εμπαναδάς ή Απόκριες Butternut Squash Εμπαναδάς .
Αν έχετε μήλα (ή πλήρωση μήλων), δοκιμάστε την Apple Empanadas .
06 από 11
Κορίτσια κολοκύθας
Είτε επιλέγετε τους Περουβιανούς Πικρανούς (παραδοσιακούς στην πόλη της Λίμα) είτε τους Δυτικούς Ινδούς Πιπεριά , θα κάνετε άριστη χρήση του πουρέ σας κολοκύθας. Γιορτή στα πικαρόνια ως επιδόρπιο, τα φουντούκια ως ορεκτικό, ή και τα δύο σαν ένα θαυμάσιο σνακ.
07 από 11
Κολοκύθα Flan lc
Ο Flan ήρθε στην Αμερική με τους Ισπανούς κατακτητές και έγινε ένα αγαπημένο επιδόρπιο στον Νέο Κόσμο, με εκδόσεις του που προετοιμάστηκαν σε όλες τις χώρες του δυτικού ημισφαιρίου . Ήταν φυσικό ότι αυτό το αγαπημένο πιάτο θα συνδυάζεται με τοπικά συστατικά όπως η κολοκύθα. Μην πηγαίνετε άλλη μια μέρα χωρίς να δοκιμάσετε κολοκύθα Flan , κολοκύθα Maple Flan, ή χωρίς γλουτένη κολοκύθα καραμέλα Flan,
08 από 11
Κοτόπουλο στιφάδο σε μια κολοκύθα
Η Αργεντινή είναι γνωστή για το βόειο κρέας της και αυτό είναι ένας από τους πιο πρωτότυπους τρόπους προετοιμασίας της. Η Carbonada en Zapallo (μια ογκώδης στιφάδο που σερβίρεται σε ένα κέλυφος κολοκύθας) απολαμβάνει τα μάτια με την καινοτομία της και τροφοδοτεί το σώμα και την ψυχή με υγιεινά συστατικά. Δώστε στο γεύμα σας το Νοέμβριο ή το Δεκέμβριο μια γεύση θρεπτικής διασκέδασης από αυτό το γεύμα σε μια κολοκύθα.
09 από 11
Σάντουιτς Arepa με γλυκοπατάτες και φασόλια
Οι κολομβιανές και βενεζουελικές κουζίνες χαρακτηρίζονται από αρέπα , ταψί-μαγειρεμένα κέικ καλαμποκιού που τρώγονται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του χωρισμένου και γεμισμένου σαν σάντουιτς. Αυτή η παράδοση με μαύρα φασόλια, σπανάκι και κομμάτια γλυκής πατάτας μπορεί να σας χτυπήσει σαν μια πραγματική αποκάλυψη σάντουιτς.
10 από 11
Γλυκό πατάτα Causa
Το Causa Rellena, ένα πιάτο από πολτοποιημένα πατάτες και μείγμα κρέατος ή θαλασσινών είναι ένα από τα πιο αγαπημένα εισιτήρια του Περού. Αλλάξτε τις παραδοσιακές λευκές ή κίτρινες πατάτες για γλυκές πατάτες και προσθέστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, ξηρούς καρπούς και βακκίνια, και καταλήγετε σε αυτή την θαυμάσια εκδοχή - Causa de Camote - που λειτουργεί υπέροχα ως πρώτη πορεία ή επιδόρπιο.
11 από 11
Κολοκύθα Arroz con Leche
Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα από αυτά τα πανταχού παρόντα επιδόρπια στη Λατινική Αμερική και, στην πραγματικότητα, ένας μεγάλος αριθμός χωρών ανά τον κόσμο. Φόρεμα το φθινόπωρο με κάποια κολοκύθα, καστανή ζάχαρη και κανέλα .
Μια άλλη δελεαστική επιλογή: Κέικ κολοκύθας Tres Leches.