Ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε μια δυτική ινδική κολοκύθα ή calabaza είναι να το μετατρέψει σε φριτέζες. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα γλυκά γλυκά κολοκύθας ως ορεκτικά, ένα σνακ, ή ακόμα και για πρωινό όπως κάνουν στην Καραϊβική. Απλά προσθέστε λίγο βούτυρο και σιρόπι για να ξεκινήσετε την ημέρα σας μακριά δεξιά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά calabaza σάρκα με το δέρμα και τους σπόρους αφαιρεθεί
- 1 κουταλιά αλάτι
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 έως 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το calabaza σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το νερό και το αλάτι.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά έως ότου τα calabaza είναι μαλακά.
- Αφαιρέστε και αποστραγγίστε το calabaza σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά για να αποστραγγίσει όλο το υγρό.
- Τοποθετήστε το calabaza σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε 350 F σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το μίγμα calabaza στο λάδι σε κουταλιές. Μαγειρέψτε τις κουταλιές μέχρι να είναι χρυσές και στις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
- Αδειάστε τις χαρτοπετσέτες πριν τις σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Ο ακριβής αριθμός φρυγανιών που θα πάρετε από αυτή τη συνταγή εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι τα κουταλιού σας. Προσθέστε λίγο χρόνο μαγειρέματος στο λάδι για να βεβαιωθείτε ότι έχουν θερμανθεί σε όλη τη διαδρομή, αν είναι ιδιαίτερα μεγάλοι. Εάν είναι στη μικρή πλευρά, αποφύγετε να τα σκουπίζετε.
- Οι φριτέζες πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ και τραγανά στο εξωτερικό όταν τελειώνουν, αλλά μαλακά στο εσωτερικό.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε calabaza στην τοπική αγορά σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το butternut, Hubbard ή squash squash.
- Ορισμένες αγορές της Λατινικής Αμερικής πωλούν τα calabaza που έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια, κάνοντας πολλή προετοιμασία για εσάς. Για βέλτιστη φρεσκάδα, αναζητήστε σάρκα που είναι υγρή αλλά όχι υγρή ή απαλή. Η σάρκα πρέπει να έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα.
- Το Calabaza μπορεί να κυμαίνεται από το μέγεθος ενός πεπονιού έως το μέγεθος ενός καρπούζι. Το μέγεθος δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή την ποιότητα - θα πρέπει να είναι ακόμα γλυκό και αόριστα καρυδιού.
- Το Calabaza είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και είναι χαμηλή σε θερμίδες έτσι είναι υγιής και για σας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σπρέι μαγειρέματος και όχι το λάδι για μια ουσιαστικά απαλλαγμένη από λίπος παραλλαγή, αλλά δεν θα πάρετε το ίδιο ακριβώς τραγανό αποτέλεσμα.
- Ορισμένες συνταγές φρυγανιάς κολοκύθας ζητούν το μοσχοκάρυδο. Αυτό προσθέτει ένα νόστιμο άγγιγμα και είναι μια κοινή παραλλαγή στην Τζαμάικα.
- Προσθέστε ένα αυγό στο μείγμα για ελαφρύτερα, πιο χνουδωτά κομμάτια.