Συνταγή πολιομυελίτιδας Pierogi

Η πλήρωση του Sauerraut είναι μία από τις πεμπτουσιώδεις γεύσεις για τη γέμιση των πολωνικών pierogi και των πολωνικών λλησνίκι , επίσης γνωστών ως blintzes ή κρέπες.

Δεδομένου ότι αυτά είναι χωρίς κρέας, θα ήταν τέλεια για κρέατα χωρίς κρέατα ή για wigilia , γνωστό και ως βραδιά Χριστουγέννων.

Η πλήρωση του λάχανου μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά από το χρόνο και να ψυχθεί μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Τι χρειάζεστε

• Συμπλήρωση σίτου:
• 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 λάχανο (στραγγισμένο, ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και τριμμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο)
• Pierogi Ζύμη:
• 2 μεγάλα αυγά
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
• 4 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
• Για το τηγάνισμα Pierogi μαγειρεμένο:
• 4 ουγκιά βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα, κομμάτια μπέικον

Πως να το φτιαξεις

Κάνετε τη γεμιστική σάλτσα

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές λάδι πάνω από το μέσο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε το καρυκεύματα και τα καρότα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου μειωθεί ο όγκος και η ξινολάχανο είναι τρυφερή.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Εάν το μείγμα δεν διατηρεί το σχήμα του όταν συμπιέζεται, προσθέστε και ξινή κρέμα.

1. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε τη ζύμη pierogi. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φυλάξτε το στο ψυγείο για μία ημέρα πριν χρησιμοποιήσετε.

Κάντε τη ζύμη Pierogi

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζωμό κοτόπουλου μέχρι να αναμιχθεί καλά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι ή σε ένα αναμικτήριο stand έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε τον να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τον κύλινδρο.

Ρίξτε, Κόψτε, Γεμίστε, Cook Pierogi

1. Αφαιρέστε την γέμιση από το ψυγείο και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξετυλίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας.
3. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόπτη 3 ίντσας, κόψτε τη ζύμη. Συλλέξτε τα απορρίμματα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε τα στην άκρη.
4. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων 1 1/2 ίντσας, γεμίζετε με καρυκεύματα μέρος σε όλους τους κύκλους της ζύμης πριν την αναδίπλωση.
5. Με τα καθαρά, στεγνά χέρια, διπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα για να δημιουργήσετε σχήμα μισού μήκους. Πιέστε τις άκρες μαζί, σφραγίζοντας και πτύχοντας τα δάχτυλά σας (ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι) όπως για μια πίτα.
6. Τυλίξτε, κόψτε και γεμίστε δεσμευμένα αποκόμματα ζύμης.
7. Φέρτε μια βαθιά κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια κυρτή βράση. Μειώστε σε μια σιγοβράστε και ρίξτε 12 pierogi κάθε φορά στο νερό. Ανακατέψτε μια φορά ώστε να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος. Όταν φτάσουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε 3 λεπτά ή έως ότου η ζύμη γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (με βάση το πάχος της ζύμης).
8. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με τρύπημα σε μια πιατέλα που έχει λερωθεί με βούτυρο. Το Pierogi θα κολλήσει μαζί εάν αποστραγγιστεί σε ένα σουρωτήρι, ακόμα και αν το σουρωτήρι έχει επικαλυφθεί με σπρέι μαγειρέματος.
9. Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα pierogi. Σερβίρετε όπως είναι με το λιωμένο βούτυρο ή το τηγανίζετε σε βούτυρο (βλ. Παρακάτω).

Fry μαγειρεμένο Pierogi

1. Προσθέστε βούτυρο και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το pierogi και τηγανίστε μέχρι να γίνει χρυσή και στις δύο πλευρές και το κρεμμύδι είναι τρυφερό.
2. Σερβίρετε ζεστό με κρεμμύδι, ξινή κρέμα και μπιτόνια, αν θέλετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	441
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	200 mg
Νάτριο	1,293 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)