Αυτή η συνταγή για νιφάδες κρούστα είναι ιδανική για την παραγωγή empanadas. Απλά προσθέστε την αγαπημένη σας μεξικάνικη γέμιση, τα βαθιά τηγανητά, και απολαύστε φρέσκα, τραγανά, τηγανητά empanadas οποιαδήποτε στιγμή στο σπίτι.
Χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση; Δείτε τη λίστα των απολαυστικών γευστικών και γλυκών σφραγίδων κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας χοιρινό λίπος ή λαχανικών
- 1 μεγάλο αυγό
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (σπιτικό ή από ένα βάζο / κιβώτιο), σε θερμοκρασία δωματίου
- Φυτικό λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα
- 2-3 φλιτζάνια ενός ή περισσοτέρων γεμισμάτων από empanada (βλ. Παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Για τη ζύμη:
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια για να κόψετε το λαρδί ή το λίπος, λειτουργώντας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
Ανακατέψτε το αυγό και ανακατέψτε το στο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε το ζωμό και το μείγμα αυγών στο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί και να κολλήσει η ζύμη. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
Για να κάνετε τον Εμπαναδά:
Αλευρώστε ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια και ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας (λίγο περισσότερο από μισό εκατοστό). Κόβουμε σε κύκλους διαμέτρου 4 ιντσών (10 cm) για μικρά empanadas, 13 cm για μεσαία ή 15 cm για μεγάλα.
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γεμίσματος στο κέντρο του κύκλου ζύμης για μικρά empanadas, 2 κουταλιές της σούπας για μεσαία ή 3 κουταλιές της σούπας για μεγάλα.
Διπλώστε τη ζύμη για να φτιάξετε έναν γεμάτο μισό κύκλο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τις άκρες μαζί για να σφραγιστεί. Ψύξτε άψητα empanadas για 3 ώρες.
Βαθιά τηγανίζετε σε λάδι 350F-βαθμών (177 C) για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το τηγανισμένο empanadas σε μεταλλικό ράφι ή τοποθετήστε σε διάφορα στρώματα απορροφητικού χαρτιού για να αποστραγγίσετε τυχόν υπερβολικό λάδι. Φάτε ζεστό ή ζεστό. (Η προσεκτική πλήρωση μπορεί να είναι πολύ καυτή!)
Συμπληρώματα του Μεξικού Empanada
Ο Εμπαναδάς μπορεί να είναι κατασκευασμένος από σχεδόν κάθε είδους γέμιση, γλυκό ή αλμυρό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επωφεληθείτε από τα τρόφιμα που απομένουν από ένα άλλο γεύμα ή από εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για να προωθήσετε τις δικές σας ιδέες:
- Βόειο Εμπαναδα Συμπληρώνοντας ή Βόειο Picadillo
- Κοτόπουλο τεμαχισμένο σε σάλτσα μοσχάρι
- Rajas (λωρίδες poblano chile), με ή χωρίς κρέμα γάλακτος ή τυρί και / ή μαγειρεμένα, πατατάκια σε κύβους
- Μαγειρεμένα chorizo και κύβοι πατάτας
- Τυρί σε κονσέρβες ή μαγειρεμένο και τεμαχισμένο κοτόπουλο με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες
- Chilorio (τράβηγμα χοίρου από Sinaloa)
- Μανιτάρια ή huitlacoche σοταρισμένα με κρεμμύδι και epazote
- Τριμμένο βόειο κρέας με ψητές πατάτες
- Arroz con Leche ( πικάντικο ρύζι)
- Ate (πάστα φρούτων) και τυρί
- Μήλο μήλου, κερασιού ή πίτας ανανά (σπιτικό ή από κονσέρβα)