Αυτή η συνταγή για τα πολωνικά βλαστάρια των Βρυξελλών της Walt με την Dill Sauce ή την bruselka z sos koperkowy ή το καπούστα brukselska z sos koperkowy είναι μια ευχάριστη περιστροφή στην τυπική παρουσίαση του polonaise αυτού του λάχανου- y λαχανικά. Δοκιμάστε να συνεργαστείτε με αυτό το πιάτο με τις χοιρινές πλευρές του σπιτιού με ξινολάχανο .
Τι χρειάζεστε
- Για τα λάχανα Βρυξελλών:
- 1 λάχανο βρυξελλών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 1 φλιτζάνι νερό
- Σάλτσα άνηθου:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κούπα ζωμό κρέατος (για να ταιριάζει με την πρωτεΐνη που σερβίρεται, δηλαδή κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας)
- 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας άνηθο (ψιλοκομμένο, φρέσκο)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1/4 φλιτζάνι στεγνά ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα κίτρινα ή μαρασμένα φύλλα από τα λάχανα των Βρυξελλών, κόψτε τα στελέχη και κάντε μια περικοπή "X" στο κάτω μέρος του στελέχους. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίζετε και τοποθετείτε σε μεγάλη κατσαρόλα με ζάχαρη, γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο και αρκετό αλατισμένο νερό για να καλύψετε. Τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 10-15 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή τρυφερότητα.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα άνηθρου λιώνοντας 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει μείγμα. Προσθέστε το ζωμό και συνεχίστε να ανακατεύετε αργά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, χτυπώντας συχνά. Ζυμώνουμε ξινή κρέμα με 1 ή 2 μικρές κουτάλες με μείγμα ζωμού, στη συνέχεια προσθέτουμε σκληρή ξινή κρέμα πίσω στη σάλτσα, χτυπώντας μέχρι ομαλή. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Κρατήστε ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις
- Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε μια μικρή κατσαρόλα και τοστ μέχρι να γίνει ελαφρά καφέ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Αποστραγγίστε καλά τα ψητά λάχανα Βρυξελλών και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό πιάτο που σερβίρει. Το κουτάλι φρυγανε ψίχουλα ψωμιού πάνω από τα λάχανα και έπειτα κουτάξτε τη ζεστή σάλτσα άνηθρου πάνω από όλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 688 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 165 mg |
| Νάτριο | 640 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |