Οι γλυκοπατάτες στο Μεξικό έρχονται σε λευκό-σαρκώδες είδος με μωβ είδος δέρματος και στην πορτοκαλί ποικιλία πιο κοινή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα λαμπερά πορτοκαλιά για αυτή τη συνταγή, μόνο και μόνο για το υπέροχο χρώμα τους, αλλά κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για να φτιάξεις αυτή τη νόστιμη και παρήγορη σούπα κρέμας.
Στο Μεξικό, αυτό το σπιτικό, αλλά κομψό πιάτο θα εξυπηρετείται κατά πάσα πιθανότητα ως η πρώτη πορεία ενός κάπως φανταχτερού δείπνου (σκέφτεστε τις αργίες του Δεκέμβρη ή την Ημέρα της Μητέρας), αλλά νομίζω ότι οι βορειοαμερικανοί πελάτες μας θα το έβρισκαν ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου ή το χειμώνα, που συνοδεύεται ίσως από εσπεριδοειδή , τεμαχίδια ή σάντουιτς με ψητά τυρί. Λειτουργεί επίσης υπέροχα σε μικρές μερίδες, όπως το μάθημα εκκίνησης κατά την ημέρα των ευχαριστιών.
Οι γλυκοπατάτες, όπως και άλλες πατάτες (στις οποίες συνδέονται μόνο από μακρινές αποστάσεις), προέρχονται από την Αμερική και είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και του κόσμου. Σούπες παρόμοιες με αυτό το απολαμβάνουν σε διάφορες περιοχές του πλανήτη μας. αυτό που κάνει την έκδοση αυτή ξεχωριστή είναι η χρήση του epazote βότανο , το οποίο προσδίδει ένα άγευστο μεξικάνικο γεύση στο πιάτο.
Αυτή η συνταγή θα αποφέρει 4 μερίδες ορεκτικών ή 2 μερίδες μεγέθους γεύματος.
Τι χρειάζεστε
- 2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (σπιτικό, από βάζο ή με κύβους βούτυλων, σκόνη και πάστα)
- 1/4 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο
- 2 κουταλιές βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 κλαδάκι φρέσκο epazote (ψιλοκομμένο, ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο epazote)
- Αλάτι για γεύση
- Προαιρετικά: αποξηραμένος μαϊντανός ή πρόσθετος ξηρός επιπόθης για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τα σε κομμάτια 1-ίντσας (2,5-εκατοστά). Βράζουμε τα, καλυμμένα, στο ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι μαλακά 20-30 λεπτά.
Ενώ τα γλυκά πατάτες μαγειρεύουν, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά και φροντίζοντας να μην καούν ή να γίνουν πολύ καφέ.
Όταν οι γλυκοπατάτες είναι μαλακές, τοποθετήστε τους μαζί με το μαγειρικό τους υγρό και το γάλα στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθούν. Να είστε προσεκτικοί - το μείγμα θα είναι καυτό!
Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το φρέσκο ή αποξηραμένο επάζοτο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Εάν η σούπα είναι παχύτερη από την επιθυμία σας, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα - αλλά όχι πάρα πολύ, για να μην σκοτώσετε τη λεπτή γεύση των γλυκών πατατών.
Δοκιμάστε τη νόστιμη κρέμα γλυκού πατατάτικης σούπας και προσθέστε περισσότερο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. (Το αλάτι που απαιτείται εξαρτάται από την αλατότητα του ζωμού κοτόπουλου που χρησιμοποιείται.)
Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου η σούπα αρχίσει να σιγοβράζει. μην το αφήνετε να βράσει. Σερβίρετε σε κύπελλα ή μικρά μπολ. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με ψεκασμό αποξηραμένου μαϊντανού ή (πολύ μικρή) ποσότητα πρόσθετου στεγνού επιζώτου, εάν είναι επιθυμητό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 290 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 8,817 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |