Δεν συναντάτε συχνά μια συνταγή kugel που δεν περιλαμβάνει αυγά. Αλλά αυτή η γλυκιά πατάτα Kugel χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, απαλλαγμένη από ξηρούς καρπούς, δεσμεύεται από λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως και χυμό λεμονιού. Ενισχυμένη με λαχανικά ρίζας, μήλο και μια νότα φωτεινού ξύσμα λεμονιού, είναι μια ωραία εναλλακτική λύση για τα βαρύτερα kugels πατάτας. Και μην ξεχνάτε - "δεδομένου ότι το γλυκό είναι το όνομα του παιχνιδιού στο Rosh Hashanah ", λέει η Giora Shimoni, "αυτό το kugel θα κάνει το τέλειο πιάτο για τις διακοπές σας για τον εορτασμό του Νέου Έτους".
Συμβουλή δοκιμής συνταγών:
Ολόκληρο λευκό άλευρο σίτου (μερικές φορές ονομάζεται λευκός ολικός σίτος) λειτουργεί ωραία σε αυτή τη συνταγή. Είναι διατροφικά συγκρίσιμο με το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά έχει μια πιο λεπτή γεύση από το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως που ζητείται παρακάτω.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (περίπου 1 λίβρα) αποφλοιωμένη
- 2 έως 3 μέσες Yukon Χρυσές πατάτες (περίπου 1 λίβρα), αποφλοιωμένες
- 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο
- 1 μήλο, πυρήνας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως η κράμβη ή το κραμβέλαιο
- ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι κουάκερ ή θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C). Λιπάνετε ένα ταψί 8x8x2 ή παρόμοιο μέγεθος ή ψεκάστε με μη κολλητικό ψεκασμό.
2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τρίφτη, σκουπίστε τις πατάτες, το καρότο και το μήλο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλο το σιτάλευρο, ζάχαρη, λάδι, ξύσμα λεμονιού και χυμό, αλάτι και κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε το κτύπημα στο ταψί και εξομαλύνετε την κορυφή πιέζοντας ελαφρά. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, αποκαλύψτε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί το κουγκέλι και τα χείλη να είναι χρυσά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 360 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |