Αυτοί οι κεχρωσμένοι σπόροι κολοκύθας είναι γλυκοί και τραγανισμένοι. Πρόκειται για ένα διασκεδαστικό σνακ από μόνος του, αλλά και για μια νόστιμη γαρνιτούρα σε σαλάτες (όπως αυτή η σαλάτα με ρόδι λουκάνικου), σούπες (δοκιμάστε τις σε ψητή σούπα σούπα ) ή ακόμα και σε επιδόρπια πτώσης (είναι εξαιρετικές για κολοκυθόπιτα ή βανίλια Cotta).
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια σπόροι κολοκύθας (
- pepitas , αποφλοιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή χυμός πορτοκαλιού)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 παρθένο αλάτι (ωραία θάλασσα, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, με φύλλα αλουμινίου ή με ένα χαλίκι και αφήστε το στην άκρη. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, φρυγανίστε τους σπόρους, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φουσκωθούν λίγο, περίπου 3 λεπτά. Ρυθμίστε τους σπόρους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ζάχαρη και νερό ή χυμό πορτοκαλιού, και κανέλα, αν θέλετε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Προσθέστε σπόρους και ρίξτε καλά για να τις επικαλύψετε ομοιόμορφα.
- Διαδώστε τους σπόρους στο επένδυση του φύλλου ψησίματος σε όσο το δυνατόν περισσότερο απλή στρώση. Ψήνουμε στο φούρνο έως ότου η ζάχαρη καραμελοποιηθεί και οι σπόροι στρέφονται μεσαίου καφέ. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά. πηγαίνουν από τα γλυκά μέχρι να καούν αρκετά γρήγορα. Ξεκινήστε να τα ελέγχετε σε περίπου 10 λεπτά και κάθε 2 λεπτά μετά.
- Αφήστε τους σπόρους να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν Θα χρειαστεί να τα σπάσετε λίγο, καθώς τα βγάλετε από το φύλλο. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως 2 εβδομάδων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 559 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 92 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |