Το Soufflé θεωρείται ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο πιάτο, ωστόσο οι soufflé συνταγές είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Οι συνταγές Soufflé μπορούν να είναι γλυκείς ή αλμυρές και ένα από τα αγαπημένα μου αλλαντικά είναι το Cheese and Leek Soufflé. Απλά, μου αρέσει αυτό, καθώς είναι ένας κλασικός συνδυασμός συστατικών, δύο γεύσεις που λειτουργούν πραγματικά καλά μαζί και τόσο αρκετά ισχυρές ώστε να προσθέσουν βάθος στο σουφλέ. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα ισχυρό τυρί με γεύση για την καλύτερη γεύση.
Εάν είστε νευρικοί για να κάνετε ένα σουφλέ, δεν χρειάζεται να είστε. Εδώ είναι οι συμβουλές μου για το πώς να φτιάξετε το τέλειο φως φτερό ένα κάθε φορά
10 Συμβουλές για να κάνετε το τέλειο Σουφλέ - κάθε φορά
Τι χρειάζεστε
- 55 γραμμάρια / 4 ουγκιές αλατισμένο βούτυρο (συν λίγο για λίπανση)
- 1 μέσου
- πράσα (καθαρισμένο, λευκό και πράσινο κομμένο σε ωραία τσάντες)
- 55 γραμμάρια / 2 ουγκιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1/2 γάλα pint
- 75 γραμμάρια / 3 ουγκιές Εμμένταλο (τριμμένο)
- 4 μεγάλα αυγά (κρόκος και λευκό ξεχωριστό)
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 395 ° F / 200 ° C.
- Τρίψτε απαλά το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και μαγειρέψτε απαλά μέχρι να γίνουν πράσα μαλακά αλλά όχι καφέ.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μουστάρδα στα πράσα.
- Το, προσθέστε το γάλα λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά για να δημιουργήσετε μια παχιά, γυαλιστερή σάλτσα. Μόλις πάψει η σάλτσα, αλατοποιήστε και λίγο πιπέρι.
- Προσθέστε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σε ένα εξαιρετικά καθαρό κύπελλο χτυπήστε τα λευκά αυγών με ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να σκληρυνθούν και να σταθεροποιηθούν (αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά).
- Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι επιδόρπιο, ανακατέψτε 2 κουτ. Σούπας του λευκού αυγού στη βάση σουφλέ για να χαλαρώσετε το μείγμα. Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τα εναπομείναντα ασπράδια αυγών σε δύο μέρη. Να είστε πολύ ευγενικοί και να προσπαθείτε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όγκο. Θα χρειαστεί να εργαστείτε γρήγορα αλλά ευγενικά.
- Λιπάνετε ελαφρά 6 μεμονωμένα πιάτα ramekin με λίγο βούτυρο. Αφαιρέστε απαλά το μείγμα μέσα στα πιάτα που γεμίζουν σε απόσταση ½ "από την κορυφή. Τοποθετήστε τις ρακεκέδες πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή έως ότου τα σουφλέ είναι χρυσά και ανυψωμένα.
- Σερβίρετε αμέσως με μια πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί. Γρήγορα όμως, το σουφλέ θα βυθιστεί σε λίγα λεπτά.
Τα μεμονωμένα σουφλέ μπορούν να σερβιριστούν ως πιάτα εκκίνησης ή ως πιάτο για τα κρέατα και τα ψάρια. Το σουφλέ κάνει επίσης ένα μεγάλο χορτοφαγικό πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 341 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 208 mg |
| Νάτριο | 334 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |