Γρήγορη και εύκολη συνταγή λαχανικών

Αυτή η πολύχρωμη και τραγανή συνταγή λαχανικών τουρσί είναι τόσο εύκολο να γίνει και δεν απαιτεί περίπλοκη διαδικασία κονσερβοποίησης . Μια ζεστή γλυκιά και ξινή άλμη χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα των λαχανικών, και μέσα σε λίγες μέρες τα γρήγορα και εύκολα γεμιστά λαχανικά σας είναι έτοιμα να απολαύσουν!

Τι χρειάζεστε

• 1/2 λιβρών πράσινα φασόλια κορδόνι (άκρα διακοσμημένα)
• Κίτρινα φασόλια 1/2 λιβρών (τελειωμένα)
• 2 μεγάλα καρότα (αποφλοιωμένα, κομμένα σε μήκους 4 ιντσών από παχιά μπαστούνια πάχους 1/2 ίντσας)
• 2 κόκκινα πιπεριά (κομμένα σε ράβδους πάχους 1/2 ίντσας)
• 1 κουνουπίδι κεφαλής (κομμένο σε φιάλες 2 ιντσών)
• 6 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο, αριστερό ολόκληρο)
• 3 1/2 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
• 4 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους κορίανδρου
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 4 φλιτζάνια νερό
• Προαιρετικά: πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού

Πως να το φτιαξεις

1. Προσθέστε όλα τα λαχανικά κομμένα, εκτός από το σκόρδο, σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης από ανοξείδωτο χάλυβα ή αποθήκη (πρέπει να είναι κατασκευασμένο από μη αντιδραστικό μέταλλο).
2. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μη αντιδραστική) και φέρετε σε βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
3. Προσεκτικά χύστε το βραστό υγρό πάνω από τα λαχανικά και βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι βυθισμένα στην άλμη χρησιμοποιώντας μερικές μεγάλες πλάκες ή γυάλινες πλάκες για να τις κρατήσετε κάτω από το υγρό.

1. Όταν τα λαχανικά έχουν κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε καλά σε πλαστικό περιτύλιγμα (αφήστε τις πλάκες στο δοχείο, έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν κάτω από το υγρό καθαρισμού).
2. Μετά από ψύξη για τουλάχιστον 2 ημέρες, τα λαχανικά τουρσί μπορούν να ληφθούν από το υγρό και σερβίρονται. Θα κρατηθούν για περίπου 5 ημέρες βυθισμένα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	215
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	623 mg
Υδατάνθρακες	44 g
Φυτικές ίνες	8 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)