Τι να φάτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς στη Γερμανία

Η Παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή το "Silvester", που ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του Πάπα Σίλβεστερ ο οποίος πέθανε στις 31 Δεκεμβρίου 335 μ.Χ., γιορτάζεται με ένα μείγμα εθιμοτυπικών και γερμανικών τελετουργιών και χριστιανικών πεποιθήσεων. Οι δυνατοί θόρυβοι οδηγούν τα φαντάσματα και το κακό μακριά και πολλές διαφορετικές χειρονομίες φέρνουν την τύχη και προβάλλουν το μέλλον στο νέο έτος.

• 01 από 05

  Τι κάνουν οι άνθρωποι στο Silvester στη Γερμανία;

  Πολλά καταστήματα κλείνουν γύρω στις 2 μ.μ. Παραμονή Πρωτοχρονιάς στη Γερμανία και είναι κλειστά και κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς, έτσι ώστε οι περισσότεροι άνθρωποι να σιγουρευτούν ότι κάνουν τα τελευταία ψώνια τους για οποιαδήποτε γιορτές ή εορταστικά δείπνα. Μπορείτε να αγοράσετε εισιτήρια για μεγάλα πάρτυ που χρηματοδοτούνται από εταιρείες όπου χορεύετε, πίνετε και τρώτε τη νύχτα μακριά. Άλλοι επιλέγουν να γιορτάσουν σε μικρότερο κύκλο φίλων και οικογενειών.

  Τα μεσάνυχτα, τα πυροτεχνήματα φωτίζονται και οι θόρυβοι βουίζουν. Οι νεκροταφεία πλήττουν τους δρόμους ή τουλάχιστον τα μπαλκόνια τους για να παρακολουθήσουν την παράσταση. Πίνουν "Sekt" και φιλί. Αργότερα, επιδίδονται σε μια "Mitternachtssuppe" (μεσάνυχτα σούπα) ή ζελέ ντόνατς που ονομάζεται "Berliner" ή "Pfannekuchen." Μπορούν επίσης να παρακολουθήσουν ορισμένες ταινίες στην τηλεόραση, να "Bleigießen" (μολύβι ρίχνει) για να εξετάσει το μέλλον, και να ακούσετε το δαχτυλίδι καμπάνες εκκλησία στο νέο έτος. Περισσότερα για τα έθιμα της γερμανικής Πρωτοχρονιάς εδώ.

• 02 του 05

  Απογευματινές δραστηριότητες στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς

  Σε μέρη της Κάτω Σαξονίας και του Schleswig-Holstein, το "Rummelpottlauf" εμφανίζεται στο οποίο τα παιδιά (ή ενήλικες) πηγαίνουν από σπίτι σε σπίτι τραγουδώντας ανόητα τραγούδια και ικετεύοντας για γλυκά (ή σαπνάδες). Το "Rummelpott" είναι ένας τύπος τυμπάνου που συνοδεύει τη μουσική τους και διατηρεί το ρυθμό. Επιτίθεται με αυτόν τον τρόπο για το "Martinstag" και το Καρναβάλι επίσης. Τα γλυκά τα παιδιά δίνουν ποικίλα, αλλά παραδοσιακά "Förtchen," είναι μεταξύ τους. Επίσης γνωστό ως Ableskiver (Δανέζικες μπάλες του Pancake) , είναι παρόμοια με ένα ζελέ ντόνατ αλλά ψημένο σε ένα ειδικό ταψί.

  Κάποιες οικογένειες μαζί με ένα "Nachmittagskaffee", όπου μπορεί να σερβιριστεί το τελευταίο από τα μπισκότα των Χριστουγέννων και το "Stollen" , μαζί με το "Berliner" και ροζέτες , βαθιά τηγανητά μπισκότα.

• 03 του 05

  Ποτά του νέου έτους

  Τα ποτά της Πρωτοχρονιάς στη Γερμανία είναι οι πιο συχνά αλκοολικοί και γευστικοί (σαμπάνια και "Sekt").

  Το "Sekt" είναι ένας αφρώδης οίνος που παράγεται στην παραδοσιακή ("methode champenoise") ή στη μέθοδο charmat στη Γερμανία. Υπάρχουν πολλοί νόστιμοι σφραγιδοί από τη Γερμανία, φτιαγμένοι από τα σταφύλια Riesling, Pinot Blanc και Pinot Gris στη Γερμανία και τα σταφύλια Welschriesling και Grüner Vetliner στην Αυστρία. Μη παραδοσιακά αλλά ευχάριστα μπουκάλια είναι επίσης ροζέ από σταφύλια "Spätburgunder" (Pinot Noir) και Chardonnay blanc de blancs από λίγα "Sektkellerei" (σπίτια σαμπάνιας).

  Το "Sektkellerei" με το μεγαλύτερο μερίδιο της γερμανικής αγοράς (35%) είναι η "Rottkäppchen Sektkellerei GmbH" (λίγα σαμπάνια Little Red Riding Hood House). Ξεκινώντας από την ανατολική Γερμανία, η παράδοσή της για την παρασκευή αφρώδους οίνου από το 1894 συνεχίστηκε στη ΛΔΓ (Λαϊκή Δημοκρατία της Γερμανίας ή "Ανατολική Γερμανία"), και από τότε έχει κάνει και εισροές στη δυτική Γερμανία. Διαθέτει επίσης το Mumm, ένα άλλο γνωστό εμπορικό σήμα αφρώδους οίνου. Άλλοι ηγέτες της Γερμανίας είναι οι Henkell & Co. και Schloss Wachenheim AG

  Μπορείτε να βρείτε μεγάλες συνταγές διάτρησης για γιορτές, αλλά το πιο γνωστό στη Γερμανία είναι το "Feuerzangenbowle" . Αυτή η γιορτινή, γροθιά συμμετοχής έχει γεμίσει κρασί (Glühwein) για μια βάση. Στο ζεστό κρασί τοποθετείται ένα ζαχαροκάλαμο εμποτισμένο με ρούμι, φωτισμένο (στο σκοτεινό δωμάτιο) και καίγεται. Το καραμελοποιημένο σάκχαρο αφήνεται να στάξει μέσα στο μπολ, το οποίο κατόπιν αναδεύεται και σερβίρεται. Εδώ είναι μια μη αλκοολούχα έκδοση με μαύρο τσάι και χυμό φρούτων.

• 04 του 05

  Δείπνο μέρη

  Είναι μια παράδοση να τρώτε καλά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και της Πρωτοχρονιάς. Σε τελική ανάλυση, "Όλο που τρώει καλά μέσα από το Νέο Έτος θα είναι σαγηνευμένος όλο το χρόνο".

  Ένα αργά δείπνο, με διαδραστική προετοιμασία φαγητού στο τραπέζι, είναι μια εξέχουσα και δημοφιλής εποχή του παρελθόντος. Αυτά τα μικρά κόμματα είναι συνήθως fondue, Raclette ή μέρη ζεστού πέτρα. Ο κάπρος είναι επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς (και ένα δημοφιλές δείπνο της Παραμονής Χριστουγέννων επίσης).

  Το ζεστό πέτρινο ψήσιμο έγινε και πάλι δημοφιλές στη Γερμανία. Οι φυσικές πέτρες θερμαίνονται στον φούρνο ή την εστία, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ξύλινο δίσκο στο τραπέζι. Οι πέτρες κρατούν τη θερμότητά τους περίπου στους 260 ° C για αρκετό καιρό και έρχονται μερικές φορές με προαιρετικούς καυστήρες για μεγαλύτερη διάρκεια ψησίματος.

  Τα λιπαρά και τα χαμηλά υδατάνθρακες συνδυάζονται με την παρασκευή στο τραπέζι μιας μεγάλης ποικιλίας κρέατος, ψαριών και γαρίδων, συχνά μαριναρισμένων. Το κρέας στη συνέχεια σερβίρεται με πολλές σάλτσες που είναι συμβατικά γιαούρτι, ντομάτα ή ξινή κρέμα. Ψωμί, quesadillas, πατάτες και πολλά άλλα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορεί επίσης να τελειώσει στο τραπέζι, όπως ο επισκέπτης θεωρεί κατάλληλο.

  Συνταγή / Οδηγίες θερμής πέτρας

  Τα σκελετά Raclette έρχονται συχνά με μια προαιρετική θερμή πέτρα στην κορυφή, αλλά ο κύριος σκοπός τους είναι να λειώσουν και να ψήσουν το τυρί Raclette σε ένα τραπέζι με ψητά. Το λιωμένο τυρί σερβίρεται πάνω από τις βραστές πατάτες, με καρυκεύματα όπως κορνιτόνια, κρεμμύδια, πιπέρι και πάπρικα.

  • Μάθετε περισσότερα για το τυρί Raclette
  • Έχετε ένα συμβαλλόμενο μέρος Raclette
  • Ρακετάκια για ψώνια
  • Συνταγή για το Raclette με το Savour Streusel Toppings

  Τα τυριά και τα κρέατα fondues εξακολουθούν να είναι μια λαϊκή εποχή στο "Silvester". Ενώ το τυρί fondue είναι πολύ γεμάτο, fondue κρέατος, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύεται σε ζωμό και όχι πετρέλαιο, θεωρείται ως ελαφρύτερο γεύμα και μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα γούστα των επισκεπτών. Το κρέας μαγειρεύεται στις πιπεριές του φοντί στο ζεστό ζωμό ή το λάδι και στη συνέχεια βυθίζεται σε διάφορες σάλτσες (όπως η ψησταριά) για να ψύξει το κρέας και να προσθέσει ενδιαφέρον. Το ψωμί και η σαλάτα είναι κοινές πλευρές.

  • Κρέατα Fondue με ζωμό
  • Cheese Fondue
  • Συνδικάτα
  • Συνταγές συνταγών

  Το κυπρίνο είναι επίσης σε πολλά μενού για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ο επικεφαλής της οικογένειας πρέπει να τοποθετήσει μία από τις κλίμακες κάτω από το πιάτο του ενώ τρώει και στη συνέχεια να το κρατήσει στο πορτοφόλι του για το υπόλοιπο έτος, που θα κρατήσει το πορτοφόλι του γεμάτο. Σκεφθείτε όμως δύο φορές πριν ψητήσετε ένα πουλί. Τρώγοντας τα πουλερικά κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς θα εξασφαλίσει ότι τα χρήματά σας πετάνε μακριά!

  • Συνταγή για γεμιστό κυπρίνο
  • Πώς να κάνετε Filet ένα Κυπρίνο

• 05 του 05

  Τρόφιμα που καταναλώνονται την Πρωτοχρονιά

  Πολλά τρόφιμα πιστεύεται ότι φέρνουν τύχη και τρώγονται στο "Neujahrstag". Για παράδειγμα, η σάλτσα φακής θεωρείται τυχερή όταν τρώγεται την 1η Ιανουαρίου, επειδή οι φακές έχουν σχήμα νομίσματος και πιστεύεται ότι φέρνουν πλούτο στη ζωή σας. Το Sauerkraut θεωρείται επίσης τυχερό φαγητό σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας. Οι ψιλοκομμένες βάφλες, σε σχήμα κωνοφόρων ζαχαροπλαστικής (για παγωτό), συχνά ψήνονται και σερβίρονται, γεμάτες με σαντιγύ και συμβολίζουν την αφθονία. Ψήστε αυτά τα ψιλοκομμένα σκεύη όπως τηγανίτες και ζεστάστε τα.

  Και μην ξεχνάτε τα τρόφιμα και τα καραμέλα που δίνουν ως δώρα. Συχνά γίνονται και δίνονται φιγούρες από ψωμί ("Gebildbrot"). Κοινά μοτίβα περιλαμβάνουν πλεξούδες, κουλούρια , χοίρους, δέντρα, κουνέλια, ανθρώπινες μορφές και πέταλα. Οι χοίροι θεωρούνται τυχεροί και "Marzipanschweinchen", συχνά δίνονται μικρούς χοίρους που προέρχονται από το μαρσιππάνι , καθώς και τα Marienkäfer (πασχαλιές) από το μαρσιππάνι ή τη σοκολάτα. Η "Glückspfennig" (τυχερή πένα) είναι είτε πραγματική είτε κατασκευασμένη από σοκολάτα και καλυμμένη με φύλλο χρυσού.