Ένας από τους πιο διάσημους τύπους ζαχαροπλαστικής της Δανίας, ο Aebleskiver (στη δανική γλώσσα, "Apple Slices") είναι ελαφριές μπάλες από τηγανίτα, που γεύονται σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε μια κρέμα και μια ντόνατς. Μόλις αποκτήσετε την ικανότητα να χρησιμοποιείτε ένα παγωτό aebleskiver , δεν μπορείτε ποτέ να αγοράσετε ξανά τα λιπαρά εμπορικά ντόνατς!
Τι χρειάζεστε
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα, σφραγισμένα, κομμένα και τεμαχισμένα σε κομμάτια 1/2 "
- 2 κουταλιές της σούπας. το βούτυρο μαζί με το βούτυρο για να βουρτσίζετε το παγωτό
- 2 κουτ. κανέλα
- 2 αυγα
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε το παξιμάδι aebleskiver πάνω στον καυστήρα μεσαίου ύψους και ανασηκώστε τη φωτιά (μέχρι το σημείο που το βούτυρο ακουμπά στην επιφάνεια).
Σε ξεχωριστό τηγάνι, κομμάτια ελαφρώς σοταρισμένου μήλου σε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αλλά ακόμα σταθερή. Πασπαλίστε με κανέλα.
Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές . Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι και το βουτυρόγαλα, εναλλασσόμενο με κάθε προσθήκη 1/2-φλυτζανιών, σε μίγμα αυγών.
Διπλώστε ήπια χτυπημένα ασπράδια αυγού σε κτύπημα.
Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το aebleskiver pan στο μέσο. Τοποθετήστε 1/8 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε κάθε φρεάτιο για λίπος, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης για την επίστρωση επιφάνεια των φρεατίων εξ ολοκλήρου.
Ψιλοκόψτε σε κάθε πηγάδι, γεμίζοντας μισό δρόμο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Τοποθετήστε ένα κομμάτι μήλου στο κτύπημα, στη συνέχεια κουτάρετε αρκετό επιπλέον κτύπημα πάνω από το μήλο για να καλύψετε και γεμίστε καλά στην κορυφή. Αφήστε να μαγειρέψετε έως ότου οι άκρες κάθε "κέικ" αρχίσουν να καφέ και τραβήξετε μακριά από τις πλευρές των φρεατίων.
Τραβήξτε ελαφρά ένα μαχαίρι ή (με τον παραδοσιακό τρόπο) μια βελόνα πλεξίματος γύρω από την άκρη της κάθε μπάλας για να χαλαρώσετε και στη συνέχεια αναστρέψτε για να μαγειρέψετε (περίπου 2 λεπτά).
Αφαιρέστε το aebleskiver σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης για να σερβίρετε.
Εναλλακτική λύση: Αν και το aebleskiver είναι συνήθως γεμάτο με φέτες μήλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα ή ακόμα και τυρί για να δημιουργήσετε μια νόστιμη γκάμα γλυκών και αλμυρών παραλλαγών.
Απόδοση: 28 aebleskiver.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 46 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 88 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |