Το ρομ εισήχθη στην Ευρώπη από τον 18ο αιώνα. Η γερμανική πόλη Φλένσμπουργκ, στα σύνορα με τη Δανία, ήταν έδρα του στόλου των Δυτικών Ινδιών, ο οποίος διαπραγματεύονταν με τις Παρθένες Νήσους και από εκεί, το ρούμι εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την ήπειρο.
Ρομ χρησιμοποιείται στο Rumtopf για να διατηρήσει τα φρούτα για το χειμώνα. Ορισμένοι πιστεύουν ότι ανακαλύφθηκε από τους εισαγωγείς ρούμι που ήθελαν επίσης να εισάγουν τροπικά φρούτα. Τα φρούτα δεν μεταφέρθηκαν καλά, αλλά όταν κάποια από αυτά έπεσαν τυχαία σε βαρέλι ρούμι, γεννήθηκε μια παράδοση.
Τι χρειάζεστε
- Για το κύριο φρούτο:
- Φράουλες
- Κεράσια
- Ροδάκινα
- Βερίκοκα
- Αχλάδια
- Σταφύλια
- Ανανάς
- Για προαιρετικά φρούτα:
- Δαμάσκηνα
- Νεκταρίνια
- Βατόμουρα
- Τα δαμάσκηνα Mirabelle
- Καρύδια
- Σταφίδες
- Για τα άλλα συστατικά:
- Πολλές φιάλες με ρούμι 54% (βλέπε σημείωση στο κάτω μέρος της σελίδας)
- 8 ουγγιές. ζάχαρης ανά λίβρα φρούτων
Πως να το φτιαξεις
Το Rumtopf είναι μια παράδοση σε πολλές οικογένειες, η οποία ανανεώνεται κάθε χρόνο. Η κλασική συνταγή είναι ότι το Rumtopf ξεκίνησε το καλοκαίρι και άνοιξε κοντά στα Χριστούγεννα αφού είχε αρκετό χρόνο για να ωριμάσει. Παραδοσιακά, ο πατέρας είναι αυτός που ανοίγει το σκεύος και τρώει την πρώτη βοήθεια.
Το Rumtopf είναι μια διαδικασία. Τα φρούτα προστίθενται όσο γίνεται ώριμα από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο, μαζί με τη ζάχαρη και το αστακό ρούμι (108 αποδείξεις, 54% ή υψηλότερα) προκειμένου να διατηρηθούν σωστά τα φρούτα.
Στη συνέχεια επιτρέπεται να καθίσει σε ένα σκοτεινό, δροσερό σημείο, όπως ένα κελάρι, για έξι έως εννέα εβδομάδες.
Ξεκινώντας το Rumtopf
- Για να δημιουργήσετε το Rumtopf θα χρειαστείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να ταιριάζει με λίγα κιλά φρούτων και λίγα λίτρα ρούμι. Ένας τυπικός σκελετός τριών γαλλονιών είναι χαρακτηριστικός (εικόνα εδώ), αλλά τα δοχεία κονσερβοποίησης γαλόνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται. όσο το σκάφος μπορεί να κλείσει σφιχτά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
- Οι φράουλες τον Ιούνιο και τα κεράσια στα τέλη Ιουνίου είναι τα πρώτα φρούτα στον κροκόδειλο. για κάθε λίβρα φρούτων, θα χρησιμοποιήσετε μισή λίβρα ζάχαρης και ένα μπουκάλι (750 ml, περίπου ένα πέμπτο γαλόνι) από 108 σκουρόχρωμο ρούμι. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε το κύτος, το στέλεχος και / ή την πέτρα. Ρυθμίστε τα φρούτα με τη ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ρούμι πάνω από το φρούτο για να καλύψει. Τοποθετήστε το πλαστικό περικάλυμμα στην κορυφή του υγρού, κλείστε το δοχείο και το βάζετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμη η επόμενη παρτίδα φρούτων.
- Βερίκοκα και κεράσια προστίθενται κλασικά τον Ιούλιο και ροδάκινα, δαμάσκηνα, σταφύλια και νεκταρίνια τον Αύγουστο. Το Σεπτέμβριο φέρνει αχλάδια και σμέουρα και τον Οκτώβριο προστίθεται ένας μισός ανανάς (εκτός εποχής και συχνά από την κονσέρβα, αλλά τώρα παράδοση). Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε το δέρμα από τα ροδάκινα, προσθέστε τα φρούτα και τη ζάχαρη στον κροκόδειλο, αφήστε το να καθίσει για μια ώρα και έπειτα προσθέστε ρούμι για να καλύψετε.
- Εάν το επιθυμείτε, προσθέστε και το κανέλα κανέλας ή το γλυκάνισο στον Οκτώβριο. Αφού προσθέσετε το τελευταίο φρούτο, τοποθετήστε κάποιο περιτύλιγμα στο υγρό, κλείστε το δοχείο και αφήστε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες.
Τρώγοντας το Rumtopf σας
Το Rumtopf είναι καλό πάνω από τις πουτίγκες, το παγωτό, τα κέικ λίβρας και μπορεί να σας αρέσει να το τοποθετείτε στο κάτω μέρος ενός ποτηριού σαμπάνιας και να γεμίζετε στην κορυφή με σαμπάνια.
Ωστόσο, θέλετε να χρησιμοποιήσετε το Rumtopf, να θυμάστε ότι ο καρπός είναι γεμάτος αλκοόλ, παρόλο που δεν έχει μεγάλη γεύση και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Χρησιμοποιώντας το Overproof Rum
Προσοχή! Πολύ εύφλεκτο. Το ανθεκτικό ρούμι μπορεί να είναι πολύ εύφλεκτο. Το Bacardi 151 ° φέρει ακόμη μια προειδοποίηση στην ετικέτα του και λέει ότι δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε φλεγόμενα ποτά. Κάθε ανθεκτικό αλκοόλ είναι εξαιρετικά εύφλεκτο και πρέπει να χρησιμοποιείται με δική σας ευθύνη.
Σημείωση: Επειδή δεν χρειάζεστε ρούμι 150 μοιρών, μπορείτε να αραιώσετε Bacardi 151 ή Gosling 151 με κανονικό ρούμι 80 (που είναι λιγότερο ακριβό) σε αναλογία περίπου 2 φιαλών 151 απόδειξη έως 3 φιαλών 80 απόδειξη.