Η οικογένειά σας θα αγαπήσει αυτή την κλασική, βραδεία σιμιγδάλι σούπα φακής. Η σούπα περιλαμβάνει καρότα, σέλινο και κρεμμύδια, μαζί με βασικά καρυκεύματα. Ένα απομειωμένο κρεατοπαραγωγικό οστό ή ζαμπόν γεύση γεύση αυτή τη νόστιμη σάλτσα φακές. Η σούπα κάνει μια εξαιρετική σούπα μεσημεριανού με ένα σάντουιτς ή σαλάτα.
Για μια πιο έντονη σούπα δείπνου, προσθέστε λίγο επιπλέον κομμένο ζαμπόν, μαζί με το χοιρομέρι ή το ζαμπόν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαγειρεμένα κομμένα λουκάνικα σε φέτες ή μαγειρεμένο μπέικον σε κύβους για να αντικατασταθεί το ζαμπόν. Εάν έχετε χορτοφάγους στην οικογένεια, παραλείψτε το ζαμπόν και αντικαταστήστε το νερό με χαμηλό ζωμό λαχανικών νατρίου.
Η σούπα προσφέρεται σε μια ποικιλία διαφορετικών καρυκευμάτων. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ένα σκελίδα σκόρδο ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Ορισμένα βότανα που πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με φακές: μέντα, μαϊντανό, θυμάρι και βερίκοκο. Ή προσθέστε χρώμα και θρεπτικά συστατικά στη σούπα με μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι ή chard.
Σε σύγκριση με άλλα αποξηραμένα όσπρια, οι φακές είναι εύκολο να παρασκευαστούν - δεν απαιτείται καμία προετοιμασία - και χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Τα υπόλοιπα είναι ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, οπότε κάντε μια μεγάλη διπλή παρτίδα ή κάντε τη σούπα μια μέρα εκ των προτέρων. Ή παγώστε τη σούπα φακές σε μερίδες μεγέθους γεύματος ή σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος για άλλη μια μέρα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο (ή 1 μεγάλη ζαμπόν)
- 6 φλιτζάνια νερό (ή το σύνολο ή μέρος του αποθέματος λαχανικών ή κοτόπουλου, κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς άλατα)
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένες φακές (καφέ ή πράσινο)
- 2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες καρότα (περίπου 3 έως 4 μεσαία καρότα)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια αλάτι *
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά: Κρουτόνια (βλ. Σπιτικό, παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα φλιτζάνι ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε το οστό του ζαμπόν, το νερό ή το απόθεμα, τις φακές, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Καλύψτε το δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές.
- Αφαιρέστε το χοιρομέρι ή την κούπα και αφαιρέστε το κρέας.
- Κόβετε το κρέας και επιστρέφετε στη σάλτσα φακής.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Βάζετε τη σούπα φακής σε κύπελλα και πάνω με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρουτόν, όπως επιθυμείτε.
- Σερβίρετε τη σούπα μαζί με φρεσκοψημένα μπισκότα , καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί .
* Εάν χρησιμοποιείται αλατισμένο ζωμό ή απόθεμα, δοκιμάστε τη σούπα λίγο πριν τελειώσει και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Συμβουλές
- Σπιτικά κρουτόνια, απλά ή καρυκευμένα: Κόψτε 2 με 3 φέτες σταθερού ψωμιού σε κύβους 1/2-ιντσών. Πετάξτε τους κύβους ψωμιού με 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Διαδώστε τα κύβους ψωμιού έξω σε ένα φύλλο ψησίματος αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής και στη συνέχεια πασπαλίστε τους κύβους ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Για καρυκευμένα κρουτόν, πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και μερικά αποξηραμένα βότανα, όπως επιθυμείτε. Ψήστε τα κρουτόνια σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 244 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 1,352 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |