Ο όρος "διανυσματικό διαγωνισμό" επινοήθηκε για βραδέως ψημένο χοιρινό ώμο. Σίγουρα διαρκεί μισή μέρα, αλλά η πρόβλεψη του κτιρίου κάνει το πρώτο να δαγκώνει το κολλώδες, χυμώδες χοιρινό κρέας ακόμη καλύτερα.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 έως 4-λιβρών
- χοιρινό βραχιόλι ώμου (ονομάζεται επίσης
- χοιρινό άκρο ή μποτντόν)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
- Για το Dry Rub :
- 2 σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια υπερβολικού λίπους. Ανακατέψτε τα συστατικά τρίβετε μαζί και καλύψτε προσεκτικά όλες τις πλευρές του χοιρινού κρέατος και σε κάθε πτυχή του κρέατος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 215 βαθμούς Φ.
Τοποθετήστε το χοιρινό, πιο παχιά πλευρά επάνω, σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. Ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή, αδιάβροχη ράμπα και προσθέτουμε τον υγρό καπνό. Τοποθετήστε αυτό το ρακελάκι στον ολλανδικό φούρνο δίπλα στο κρέας.
Καθώς το χοιρινό ψητό, αυτό θα εισαγάγει την υγρασία στο περιβάλλον μαγειρέματος, καθώς επίσης θα προσθέσει ένα λεπτό καπνισμό στο κρέας. Καλύψτε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το στο κέντρο του προθερμανθέντος φούρνου.
Βράστε το χοιρινό για 12 ώρες ή μέχρι να γίνει προσφορά πιρουνιού. Αν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο , η εσωτερική θερμοκρασία θα είναι περίπου 200 βαθμούς Φ. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 1 ώρα πριν αφαιρέσετε.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κοπή και χρησιμοποιήστε πιρούνια για να το τραβήξετε σε μικρά κομμάτια. Γευτείτε το αλάτι και το επίπεδο μπαχαρικών και προσαρμόστε το καρύκευμα.
Σερβίρετε ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου σε μαλακούς ρόλους, πιτσιλιστεί με μερικές από τις αγαπημένες σας σάλτσες μπάρμπεκιου .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 577 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 215 mg |
| Νάτριο | 1,119 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |