Γερμανικό κονσέρβες κρέατος με ζωμό Fleischfondue

Αυτό το γερμανικό fondue κρέατος ή fleischfondue, μαγειρεύεται σε ζεστό ζωμό αντί για καυτό λάδι, το οποίο είναι νόστιμο και χαμηλότερο σε λίπος, το οποίο πολλοί άνθρωποι προτιμούν.

Επειδή ο ζωμός βράζει στους 212 F (100 C), το κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά αυτό ενισχύει μόνο την εμπειρία του κόμματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σερβίρει μια πράσινη σαλάτα και λίγο φρέσκο ​​ψωμί ή μπαγκέτα για να μειώσετε την αναμονή.

Τι χρειάζεστε

• Για τον ζωμό:
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε μισό
• 4 ουγκιά πράσο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 3 έως 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 4 ουγγιές
• σέλινο ή 3 ντόπια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 1 1/2 λίτρα λαχανικών ή ζωμού
• Για το Κρέας:
• 1 φιλέτα φιλέτα ή κοτόπουλα χωρίς κόκαλα
• 1 κιλό ανάμεικτο κρέας (1/2 χοιρινό κρέας, 1/2 βοδινό κρέας)
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 φέτες λευκό ψωμί, κομμένο σε ψίχουλα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• Μαύρο πιπέρι και
• ψωμί σε γεύση
• Λουκάνικα κοκτέιλ 3/4 λιβρών, κομμένα σε μήκη 1 ίντσας
• Για τα λαχανικά:
• 1 κούπα κουνουπίδι
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• Για τις σάλτσες:
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1/4 φλιτζ
• Γλυκό πάπρικα για γεύση
• Προαιρετικά: χυμός λεμονιού για γεύση
• 1 φλιτζάνι ή κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• Αλάτι για γεύση
• Πιπεριά για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμασία του ζωμού

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καφέ την επιφάνεια κοπής του κρεμμυδιού χωρίς λάδι.
2. Προσθέστε τα πράσα, καρότα, σέλινο, δάφνη , πιπέρι και ζωμό.
3. Φέρτε τα πάντα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα να φάτε, τεντώστε το ζωμό σε ένα δοχείο fondue και τοποθετήστε το στο τραπέζι πάνω από την πηγή θερμότητας για το fondue σας.

Ετοιμάστε το Κρέας και τα Λαχανικά

1. Ενώ το ζωμό είναι σιγοβράζει, κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

1. Ανακατέψτε το αλεσμένο κρέας με το αυγό και τη φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Σχηματίστε σε κεφτεδάκια μεγέθους δαγκώματος και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
2. Τοποθετήστε φέτες κοκτέιλ λουκάνικου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
3. Καθαρίστε και διαχωρίστε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
4. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε τεταρτημόρια, κατά μήκος, και στη συνέχεια σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε σε ξεχωριστά πιάτα σερβιρίσματος.
5. Κρατήστε τα πάντα καλυμμένα και δροσερά μέχρι να αρχίσει το πάρτι.

Ετοιμάστε τις σάλτσες

1. Σάλτσα 1: Ψιλοκόψτε περίπου 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο σε μικρούς δακτυλίους και τοποθετήστε σε ένα μπολ με την ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
2. Σάλτσα 2: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό για να γεμίσετε 1/4 φλιτζάνι ή περισσότερο. Ανακατεύουμε με το κριθάρι, τη μουστάρδα και το αλάτι, αν χρειαστεί.

Ρύθμιση του πραγματικού κόμματος Fondue

• Όταν έρθει η ώρα να φάτε, τοποθετήστε το δοχείο fondue γεμάτο με ζωμό στο θερμότερο ( rechaud ) στο μέσο του τραπεζιού. Κάθε άτομο θα πρέπει να έχει το δικό του φορείο με φτερά. Τοποθετήστε τα πιάτα σερβιρίσματος με το φαγητό στο τραπέζι και αφήστε τον καθένα να τα περάσει και τοποθετήστε μερικά κρέατα και λαχανικά στην πλάκα τους.
• Κάθε άτομο τοποθετεί ένα ή δύο κομμάτια φαγητού σε ένα πιρούνι φοντί και το βυθίζει στο ζωμό που σιγοβράζει. Μετά από δύο ή περισσότερα λεπτά, τα tidbits γίνονται. Απομακρύνονται από το πηρούνι στο πιάτο και τοποθετούνται νέα κουτάκια στο πιρούνι φοντ.
• Κάθε άτομο προσθέτει ένα κουτάλι από τις σάλτσες στο πιάτο του και βυθίζει το μαγειρεμένο φαγητό τους.
• Πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί είναι δυνατοί. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να πίνουν το ζωμό αφού τελειώσει το φαγητό. Μια πρόταση είναι να ανακατεύετε δύο αυγά και να τα σπρώχνετε στο ζωμό (όπως σούπα με σταγόνα ) και στη συνέχεια να τα σέρνετε στους καλεσμένους.

• Για περισσότερα σχετικά με τα πάρτι fondue όλων των ειδών, παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στο Fun with Fondue.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	944
Σύνολο λιπών	52 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	19 g
Χοληστερίνη	358 mg
Νάτριο	1,260 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	8 g
Πρωτεΐνη	70 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)