01 από 10
Συγκεντρώστε τα συστατικά Rosette σας
Δεν χρειάζεστε μια σουηδική ή νορβηγική γιαγιά να απολαύσετε τραγανά, ευαίσθητα μπισκότα ροζέτ - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ρόδαλο σίδερο και η υπομονή να μάθετε μερικά εύκολα κόλπα για να κάνετε αυτό το παραδοσιακό αγαπημένο. Μόλις κατακτηθούν, οι ροζέτες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές ποικιλίες, που εξυπηρετούν είτε ως ένα ελαφρύ μπισκότο (παρόμοιο με κέικ με χωνί, μόνο πολύ λιγότερο βαρύ και λιπαρό) είτε ως ορεκτικό όταν είναι αρωματισμένο με αλάτι σκόρδου ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο καρύκευμα.
Τα πιο συνηθισμένα σίδερα ροζέτ είναι σε σχήμα αστέρι ή λουλούδι, αλλά μπορείτε να βρείτε και αυτά που παράγονται από το Nordic Ware σε άλλα σχήματα όπως καμπάνες, χριστουγεννιάτικα δέντρα, Santa clauses, κουνελάκια, περιστέρια και ελέφαντες (δεν ξέρω γιατί επέλεξε έναν ελέφαντα αντί για μια καμήλα του Σοφού, αλλά αυτό είναι δίπλα στο σημείο).
Ροζέτες μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει στην αρχή. Η επιτυχία εξαρτάται συνήθως από τη διασφάλιση ότι το πετρέλαιο σας είναι στη σωστή θερμοκρασία, γι 'αυτό καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο καραμέλα / βαθέων τροφών.
Για να κάνετε μια βασική ζύμη ροζέτα επιδόρπιο που αποδίδει περίπου 40 μπισκότα, θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας (ή 2 κουταλιές της λευκής ζάχαρης συν 1 κουταλάκι του αγαπημένου εκχυλίσματος γεύσης)
- 1/4 κουτ. άλας
- Λάδι κανόλα για το τηγάνισμα
Θα χρειαστείτε επίσης:
- ένα σίδερο ροζέτα
- ένα κύπελλο κέικ 9 ιντσών
- ένα μεγάλο τηγάνι
- ένα θερμόμετρο ζαχαροκάλαμου / βαθιάς γρίπης
- μια καθαρή βελόνα πλέξιμο ή chopstick
- χαρτοπετσέτες για την αποστράγγιση των τηγανισμένων ροζέτες
Συνεχώς χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα (αν χρησιμοποιείτε) και το γάλα. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι, και στη συνέχεια χτυπήστε μέσα στο υγρό μέχρι να ενσωματώσετε σε ένα κτύπημα την υφή της βαριάς κρέμας. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, ψύξτε για δύο ώρες (Σημείωση: Ενώ αυτό το βήμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, οι ροζέτες σας θα είναι πιο φρεσκότερες αν αφήσετε το κτύπημα να ξεκουραστεί για αυτή την περίοδο).
02 από 10
Ζεσταίνετε το λάδι σας
Ζεσταίνουμε 2 "έως 3" λάδι canola σε ένα μεγάλο, βατό τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία έως 360º έως 365º. Αφού το λάδι φθάσει στη θερμότητα, βυθίστε το σίδερο ροζέτας στο λάδι για να το θερμαίσετε γρήγορα (Σημείωση: Εάν το λάδι σας είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, το κτύπημα δεν θα προσκολληθεί στο σίδερο ροζέτας). Ρίξτε το κτύπημα σας σε ένα ρηχό πανί κέικ 9 ιντσών (αυτό θα σας διευκολύνει να βουτήξετε τις ρόδακες).
03 από 10
Προσευχήσου στους Σκανδιναβούς Θεούς
Πριν βυθίσετε τις πρώτες σας ρόδακες, πάρτε μια βαθιά ανάσα και θυμηθείτε τη σοφή παροιμία του σκανδιναβικού αρτοποιού: «αφιερώνω την πρώτη μου παρτίδα στους νορβηγικούς θεούς». Όταν εργάζεστε με σίδερα σπεσιαλιτέ όπως ροζέτα, krumkake ή goro σίδερα, παίρνει συχνά ακόμη και έμπειρους μάγειρες μια δοκιμή ή δύο για να πάρει το σίδερο σωστά θερμαίνεται πριν τα μπισκότα βγει τέλεια!
Βάλτε προσεκτικά το ζεστό σίδερο ροζέτας στο κτύπημα, έτσι ώστε το κτύπημα να καλύπτει τα πυθμένα και τις πλευρές του σίδερου αλλά δεν καλύπτει τις κορυφές. Γιατί?...
04 από 10
Βυθίστε, Μην ντυθείτε
Εάν παίρνετε υπερβολικά ανυπόμονος και βουτήξετε το ρόδαλο σίδερο σε πολύ μεγάλη απόσταση, όπως αυτό, καταλήγετε με ...
05 από 10
Τροφή για τους Θεούς
Αυτό. Εάν το κτύπημα πατάρεται πάνω από την κορυφή του σίδερου, μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί χωρίς να σπάσει το μπισκότο (αν και μερικές φορές μπορείτε να διασώσετε το ένα γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να σπρώξετε το κτύπημα μακριά από την κορυφή). Οι νορβηγικοί θεοί θα σας αγαπούν. Ωστόσο…
06 από 10
Μια ροζέτα με φούσκα
Καλύτερα να βυθίζετε ελαφρά και γρήγορα το σίδερο σωστά στο κτύπημα και, στη συνέχεια, βυθίστε το ζεστό σίδερο ροζέτας μέσα στο ταψί, βυθίζοντας το εντελώς στο λάδι. Θα γνωρίζετε ότι το κάνατε σωστά όταν οι πλευρές του μπισκότου σχεδόν αμέσως ξεφλούδουν μακριά από το σίδερο.
07 από 10
Fry, μωρό, Fry
Μέσα σε ένα λεπτό θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα πλέξιμο ή ένα chopstick για να γλιστρήσετε τη ροζέτα από το σίδερο στο λάδι. Τρίψτε για λίγα δευτερόλεπτα ...
08 από 10
Κάνοντας το ροζέτα
Στη συνέχεια, αναστρέψτε και αφήστε την άλλη πλευρά να τηγανίσει μέχρι ελαφρώς καφέ.
09 από 10
Ροζέτες προς τα πάνω
Αφαιρέστε από την κατσαρόλα με τη βελόνα πλέξης / ξυλάφι ή λαβίδες και αφήστε να στραγγίξει και να κρυώσει, ανεστραμμένο με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω, σε χαρτοπετσέτες.
10 από 10
Ζάχαρη και μπαχαρικά κάνουν τη Rosettes Nice
Αφού δροσιστείτε τα ρόδακα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα και σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο. Τα ροζέτες παγώνουν επίσης όμορφα: παραλείψτε να τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και την κανέλα, να παγώσετε για έως και δύο μήνες, να ξεπαγώσετε και να φουσκώσετε στο φούρνο για να ζεσταθεί, πριν το σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.