Weihnachtsgans ή γερμανική χήνα Χριστουγέννων είναι η προτιμώμενη επιλογή πουλιών, μαζί με πάπια, για εορταστικές εκδηλώσεις. Η Τουρκία σπάνια βλέπει σε τραπέζια διακοπών. Η χήνα, για αυτό το λόγο, σπάνια βλέπει πια, το οποίο είναι κρίμα γιατί είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί. Όπως και άλλα πουλερικά, κρεμμύδια, θυμάρι και φρούτα είναι εξαιρετικές επιλογές καρυκευμάτων με χήνες.
Τι χρειάζεστε
- 4 χήνες 1/2-λιβρών (καθαρισμένες και ντυμένες, χωρίς στομάχι)
- Πινέλο αλατιού, για γεύση
- Πιείτε το πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 2 μήλα (ξεφλουδισμένα, στρογγυλά και τετράγωνα)
- 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο κατά μήκος σε λωρίδες 1/4-ιντσών)
- 1 αλάτι κουταλιού (αναμειγνύεται με 1 φλιτζάνι νερό)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 (14-ουγκιά) μπορεί να ζωμό κοτόπουλου, ή σπιτικό κοτόπουλο απόθεμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Πλένετε και στεγνώνετε την χήνα, σαν να κάνατε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το θυμάρι μέσα στην κοιλότητα και γεμίζουμε με τετράγωνα μήλου και κρεμμύδια. Εάν δεν ταιριάζουν όλα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μαζί με την χήνα σε ένα μικρό, βουτυρωμένο πιάτο.
- Ανακατέψτε 1 κουταλιά αλάτι με 1 φλιτζάνι νερό και ρίξτε το στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στην κορυφή. Pierce το δέρμα της χήνας σε πολλά μέρη για να αφήσει το λίπος στάζει καθώς μαγειρεύει.
- Βάλτε την χήνα, με το στήθος προς τα κάτω, στη σχάρα ψησίματος και τοποθετήστε το σε φούρνο για 50 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το μείγμα αλμυρού νερού για να ξεδιπλώσετε την χήνα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Προσθέστε περισσότερο νερό στο δοχείο συλλογής σταγόνων εάν είναι απαραίτητο. Γυρίστε την χήνα επάνω στην πλάτη της και μαγειρέψτε, βάζοντας τη βούρτσα όσο χρειάζεται, για 50 λεπτά.
- Αφήστε το χήνα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καθώς κάνετε το σάλτσα.
- Για να κάνετε το σάλτσα: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λίπους με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, εάν θέλετε, για να δοκιμάσετε. Διατηρούμαι ζεστός.
- Σερβίρετε με κονσερβοποιημένα μισά ροδάκινα διακοσμημένα με ζαχαροκάλαμο , βούτυρο Βρυξελλών βουτυρωμένο, κροκέτες πατάτας (ή πουρέ πατάτας) και τα μαγειρεμένα μήλα και κρεμμύδια.
Συμβουλή: Αν δεν μπορείτε να βρείτε ζαχαροκάλαμο ζελέ, η σάλτσα βακκίνιων είναι ένα ωραίο υποκατάστατο.
Περισσότερες γερμανικές παραδόσεις Χριστουγέννων και συνταγές
Εύκολη γερμανική συνταγές συνταγή Χριστούγεννα
Γερμανική συνταγή cookie Χριστουγέννων