Αυτό που θα μπορούσε να είναι πιο ενθαρρυντικό και γεμάτο από ένα νοστιμότατο μπολ ιρλανδικού στιφάδο, Εθνικό πιάτο του reland και αγαπούσε τη λέξη. Αν και ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, αυτό το πιάτο είναι πάρα πολύ καλό για να κρατήσει για λίγες μέρες το χρόνο? Τρώτε το όταν θέλετε ένα παρήγορο και ζεστό πιάτο.
Το ιρλανδικό στιφάδο κατασκευάστηκε παραδοσιακά με πρόβειο κρέας - παλαιότερα πρόβατα - αλλά πιο συχνά σήμερα, γίνεται με αρνί που μπορεί να φαίνεται λίγο από σπατάλη, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική.
Διαμάχη βασιλεύει για το αν η προσθήκη λαχανικών εκτός από τις πατάτες είναι ένα τέλειο ιρλανδικό στιφάδο. Αν και η προσθήκη κρεμμυδιών, πράσων και καρότων προσθέτει επιπλέον γεύση και διατροφή στο στιφάδο, τελικά, η επιλογή είναι δική σας, όποια και αν αποφασίσετε ότι θα είναι υπέροχη.
Η ομορφιά του στιφάδο, όταν περιέχει λαχανικά, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο εκτός από την αποθήκευση ίσως ενός μπολ Colcannon.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 450 γρ. / 1 λίβρες μοσχάρι ή κοτόπουλο αρνιού (αποκομμένο οστό) κομμένο σε κομμάτια 2 "/ 5 εκατοστών
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2lb / 1 kg πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε τρίμηνα
- 1 φλιτζάνι / 115 γρ. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι / 100 γρ. Πράσα, καθαρισμένο και λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι / 170 γραμμάρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 1½ pints / 750 ml σκόρδου βοείου κρέατος
- 2 ή 3 φύλλα λάχανου, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Αλατοπίπερο
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 C / 350 F / Gas 4
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το μισό λάδι σε ζεστό αλλά μη καπνίζετε. Προσθέστε τα μισά κομμάτια του αμνού και καφέ όλη την ώρα γυρίζοντας το καυτό λάδι. Αφαιρέστε το αρνί με λαβίδες και τοποθετήστε το σε κατσαρόλα, καλύψτε με το μισό από τις τεταμένες πατάτες, τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα καρότα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αρνί και καφέ κάθεται όπως πριν. Προσθέστε στην κατσαρόλα και καλύψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε πολύ καλά για να απολαύσετε λίπος και χυμούς. Μαγειρέψτε σε ήπια ζέστη για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε μια κουτάλα κάθε φορά μέχρι να έχετε μια παχιά, χωρίς σάλτσα σάλτσα. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το αρνί και τα λαχανικά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα στην κατσαρόλα, καλύψτε με ένα στενό κάλυμμα τοποθέτησης, μαγειρέψτε στο φούρνο για 1 ώρα. Προσθέστε το λάχανο (αν χρησιμοποιείτε) αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Ελέγξτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι το απόθεμα δεν μειώνει πάρα πολύ, αν είναι να προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει πάντα να καλύπτονται από το υγρό. Αν η σάλτσα είναι πολύ ασταθής στο τέλος, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο με το καπάκι αφαιρούμενο. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό και δεδομένου ότι έχει ήδη πολλές πατάτες και λαχανικά είναι απίθανο ότι θα χρειαστεί περισσότερο. Ίσως ένα μικρό ψωμί ψωμί θα ήταν καλό αν και να απολαύσετε όλα αυτά τα υπέροχα σάλτσα.
Όπως όλα τα stews και τα κατσαρίδες, επωφελούνται από την πραγματοποίηση της προηγούμενης ημέρας, αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 966 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 1,034 mg |
| Υδατάνθρακες | 125 g |
| Φυτικές ίνες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |