Αυτή η συνταγή από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Farina Kingsley βρίσκεται στο μαγειρικό app της Ασιατικής Κουζίνας της Farina: Απομυθοποιώντας την Ασιατική Κουζίνα. Λέει: "Μου αρέσει αυτό το κλασικό πιάτο με ζυμαρικά ... ανακατέψτε σε κάθε ποικιλία φρέσκων λαχανικών και φέτες ψητού κοτόπουλου ή μπριζόλας για ένα πλούσιο πρωινό."
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λίβρες φρέσκα ζυμαρικά αυγών (τυποποιημένο μέγεθος ή ξηρανθέντα 3 oz)
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι πιπέρι (κόκκινο, λεπτό σε φέτες)
- 1 κολοκυθάκια (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια (κομμένο σε φέτες σιϊκέκε, φρέσκο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 κουταλιές λάδι canola
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά σουσαμιού ελαίου (φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι. Βράζετε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά, στραγγίζετε και ξεπλένετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και πετάξτε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι μέχρι να τρυφερήσετε, 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι το χρυσαφί, 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
Αναθερμάνετε το ίδιο τηγάνι μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα ζυμαρικά, 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι με τις νούγιες, προσθέστε τη σάλτσα και συνεχίστε να ρίχνετε τα ζυμαρικά μέχρι να συνδυαστούν καλά και να θερμανθούν. Μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
Φυτική Chow Mein συνταγή από Farina Kingsley, ανατυπώθηκε με άδεια από την Aimee Bianca, YC Media.
Περισσότερες Συνταγές από την Farina Kingsley :
Περισσότερα Κινέζικα Noodle Συνταγές :
- Κοτόπουλο Chow Mein - αυτή η συνταγή για κοτόπουλο Chow Mein γεύσεις είναι τόσο καλό ή ακόμα καλύτερα από ένα τοπικό κινέζικο takeout. Έχω συμπεριλάβει μια θρεπτική ανάλυση.
- Ψητό κοτόπουλο Chow Mein - Αυτή η συνταγή προέρχεται από το HeartSmart Chinese Cooking από τον Stephen Wong και περιλαμβάνει μια θρεπτική αναδιάρθρωση .
- Tofu and Chow Mein - Αναμιγνύεται με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά καστανιές και προσδίδει γεύση και γεύση σε αυτό το πιάτο με φαγητό που περιλαμβάνει tofu και κινέζικα καρυκεύματα όπως φρέσκο τζίντζερ, σκόρδο και σησαμέλαιο.
- Κοτόπουλο Lo Mein - Δεν έχω lo mein noodles στο χέρι; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σπαγγέτι ή τα νόστιμα linguini.
- Beef Chow Fun - ένα καντονέζικο πιάτο με φαρδιές, επίπεδες χυλοπίτες ρύζι που ψιλοκομμένα στο wok με σάλτσα βοδινού και μαύρου φασολιού .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 445 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,566 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |