Ξανασκεφτείτε την εντύπωση του γερμανικού φαγητού ως ακατάστατου
Η Γερμανία είναι μια γη γεμάτη γαστρονομικές απολαύσεις. Βρίσκεται στη μέση της Δυτικής Ευρώπης, έχει το ίδιο πλάτος με το Newfoundland, που σημαίνει ότι οι καλοκαιρινές νύχτες είναι μακρές και φιλόξενες, ενώ το χειμώνα είναι κρύο και χιονισμένο.
Φαγητό στο Κέντρο Γιορτών
Το χριστιανικό ημερολόγιο είναι ένας χάρτης για τις γερμανικές κοινωνικές εκδηλώσεις και υπάρχει πάντα μια γιορτή που συμβαίνει κάπου, με σπεσιαλιτέ φαγητού, δώρα και σπιτική ψυχαγωγία.
Οι ζεστές συγκεντρώσεις με φαγητό και ποτό αποτελούν την ουσία της γερμανικής emuetlichkeit (άνεση και ηρεμία).
Μην πιστεύετε σε όλα που ακούτε για τα γερμανικά τρόφιμα
Η γερμανική κουζίνα έχει συχνά επισημανθεί ως κακή και λιπαρή, η οποία μπορεί να αποδοθεί στην έλλειψη ποικιλίας στην αγροτική γερμανική ύπαιθρο μέχρι τα τελευταία 200 χρόνια.
Αλλά η Γερμανία έχει επωφεληθεί από μια στενή συνεργασία με την Ιταλία και τη Γαλλία και υιοθέτησε πολλά από τα μπαχαρικά και τις μεθόδους μαγειρέματος, πάντα με γερμανική συστροφή.
Η γερμανική κουζίνα ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή
Οι τοπικές κουζίνες ποικίλλουν ανάλογα με τη γεωγραφία (όλα τα βουνά, πεδιάδες και θάλασσες) και η εγγύτητά τους με τις πλωτές οδούς, όπου πραγματοποιήθηκαν ιστορικές μεταφορές και εμπορικές συναλλαγές.
Οι τεχνικές παλαιού κόσμου για τη διατήρηση των τροφίμων μέσω του αλατιού, του καπνίσματος, της σκλήρυνσης ή της αποστείρωσης είναι ένας κοινός τρόπος παρασκευής ψαριών, κρέατος και λαχανικών. Απλά κοιτάξτε τα δημοφιλή πιάτα ματζιά (ρέγγα τουρσί), σαλιγκάρι (ψητό βόειο κρέας που θεραπεύεται σε ξύδι και κρασί) ή ξινολάχανο και θα βρείτε αρχαίες μεθόδους μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα.
Ποια είναι τα παλαιότερα γερμανικά τρόφιμα;
Στις προϊστορικές εποχές, η γερμανική ναύλα ήταν πιθανόν ήπια. Σε αντίθεση με τις μεσογειακές χώρες, η καλλιεργητική περίοδος τους περιόρισε σε πρώιμες μορφές σίτου, κριθαριού και βοσκοτόπων για ζώα.
Πρόβατα, αγελάδες και αίγες χρησιμοποιήθηκαν για το γάλα, το βούτυρο και το τυρί και μερικές φορές τα προϊόντα κρέατος, τα οποία σερβίρονται συχνότερα κατά τη διάρκεια των γιορτών.
Τα πρώτα μπαχαρικά ήταν μαϊντανός, σέλινο και άνηθο, τα οποία εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε σήμερα. Οι Ρωμαίοι εισήγαγαν την καλλιέργεια δέντρων φρούτων και τα αμπέλια.
Η βρώμη και η σίκαλη προστέθηκαν επίσης στην καλλιέργεια, καθώς οι γεωργικές μέθοδοι έγιναν πιο εξελιγμένες. Οι περιοχές γύρω από την Κολωνία ήταν ιδιαίτερα πλούσιες σε εξωτικά μπαχαρικά και τρόφιμα λόγω της κατάστασης του σταθμού ηλεκτροπαραγωγής ως εμπορική πόλη.
Μοντέρνοι καιροί
Σήμερα, οι Γερμανοί εξακολουθούν να επιστρέφουν στην πλούσια κληρονομιά τους, σερβίροντας άγρια θηράματα, αρνιά, χοιρινό κρέας και βόειο κρέας με παλιούς και νέους τρόπους προετοιμασίας τους και των πιάτων τους.
Τα δημοφιλή καρυκεύματα είναι μουστάρδα, χρένο και μούρα αρκεύθου, τα οποία βρίσκονται, για παράδειγμα, στο Luneburger Heath. Ωστόσο, σύγχρονοι γερμανικοί αρχιμάγειροι έχουν αρχίσει να δημιουργούν νεώτερες, ελαφρύτερες τιμές, ενσωματώνοντας παραδοσιακά φαγητά στα μενού τους.
Στατιστικά διασκέδασης
- Οι Ελβετοί έχουν την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση σοκολάτας στον κόσμο με πάνω από 22 λίρες ετησίως.
- Η Γερμανία δεν πίνει πλέον την πιο μπύρα στον κόσμο. Το 2004, κατέλαβε την τρίτη θέση πίσω από την Τσεχία και την Ιρλανδία με 116 λίτρα ανά άτομο ετησίως (οι ΗΠΑ κατατάχθηκαν 13η με 82 λίτρα ανά άτομο.
- Τα φουντούκια έχουν χρησιμοποιηθεί στη Γερμανία για περισσότερα από 11.000 χρόνια, σύμφωνα με αρχαιολογικές μελέτες γύρης. Είχαν και τη Nutella;
- Ένα πεδίο σπαράγγων ήταν συχνά ένα πολύτιμο μέρος της προίκας μιας γυναίκας σε προηγούμενους αιώνες.