Η πέτρα ψησίματος είναι δημοφιλής για δείπνα, ειδικά για τα Χριστούγεννα και τα Πρωτοχρονιά. Hot stone μαγειρική είναι επίσης ένα δημοφιλές στοιχείο εστιατόριο. Εύκολο να προετοιμαστούν για τους καλεσμένους, καθένας παραγγέλνει τη δική του θερμή πέτρα με πρώτες ύλες. Είναι εύκολο για τους επισκέπτες να μαγειρεύουν μικρότερα κομμάτια κρέατος ή μενταγιόν. Μια ποικιλία από κρέατα προσφέρεται συχνά σε αυτά τα πάρτι, έτσι τα μικρά κομμάτια αφήνουν όλους να δοκιμάσουν τα πάντα.
Θερμαινόμενη στο φούρνο στους 500 ° F, το φυσικό πέτρινο υλικό (γρανίτης, ηφαιστειακό ή άλλο) μεταφέρεται έπειτα στο τραπέζι όπου διατηρεί τη ζέστη του αρκετό καιρό για να μαγειρέψει διάφορα κρέατα και λαχανικά.
Οι σάλτσες σερβίρονται με τα κρέατα και τα λαχανικά μαζί με ψωμί ή πατάτες και σαλάτα. Εύκολο να βάλει μαζί και να σερβίρει, ο μάγειρας ξοδεύει χρόνο με φίλους, αντί στην κουζίνα.
Πολλά διαφορετικά είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε εσωτερικούς χώρους . Δείτε αυτή τη λίστα με φθηνά κομμάτια κρέατος που ψήνουν καλά. Οι αποφλοιωμένες χοιρινές μπριζόλες, το κοτόπουλο και τα φιλέτα ψαριού θα κάνουν καλά και στην καυτή πέτρα.
Τι χρειάζεστε
- 8 - 12 oz. ή περισσότερο κατάλληλο κρέας για ψήσιμο στη σχάρα, ψάρια ή γαρίδες ανά άτομο
- Φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες, όπως πατάτες,
- γλυκοπατάτες , καλαμπόκι, καρότα, σκουός
- Τα ακατέργαστα λαχανικά σε φέτες, όπως πιπεριές, μανιτάρια,
- μπιζέλια , ντομάτες, μάραθο, κολοκυθάκια
- Φέτες φρούτων όπως ανανά, πράσινο μήλο, ροδάκινα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Διάφορες σάλτσες (βλ. Παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Το κρέας, το ψάρι, το κοτόπουλο ή η γαρίδα μπορεί να μαρινάρεται πριν ψηθεί. Μια εύκολη μαρινάδα γίνεται από το χυμό ενός λεμονιού , μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο canola , αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μάθετε σχετικά με τις μαρινάδες και δείτε τις δέκα πρώτες μαρινάδες ψησταριάς .
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας που πρόκειται να μαγειρέψετε είναι κομμένο σε φέτες πάχους περίπου μισού ίντσας ή λεπτότερο.
Διαβάστε τις οδηγίες για την θερμή πέτρα ή την πέτρα ψησίματος.
Μερικοί από αυτούς σας συμβουλεύουν να λιπαίνετε ελαφρά την πέτρα πριν από τη θέρμανση και κάποιοι σας λένε να χρησιμοποιήσετε αλάτι στην πέτρα ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικοί λίθοι που δεν χρειάζεται να θερμανθούν στο φούρνο.
Προετοιμάστε αρκετές σάλτσες. Οι περισσότερες σάλτσες βασίζονται σε γιαούρτι, ξινή κρέμα ή χυμό ντομάτας, αν και μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία που περιλαμβάνει τυρί, μαγιονέζα και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε. Εδώ είναι μερικές ιδέες σάλτσας. Χρησιμοποιήστε τα ως άλματα και δημιουργήστε το δικό σας. Κρατήστε τις σάλτσες δροσερές (ή ζεστές) μέχρι να γεμίσετε το χρόνο.
Σάλτσες με βάση το γιαούρτι
Προσθέστε σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι (προσθέστε μια πρέζα σόδα για ψήσιμο όπως απαιτείται για να μειώσετε το οξύ):
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκιάς πάπρικας , αλάτι σε γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας καραβίδες, διάφορα, φιλέτα σαρδέλας ψιλοκομμένα, πιπέρι καγιέν για γεύση
- 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού κουρίνι σκόνη, ψιλοκομμένο μέντα, αλάτι σε γεύση
- Αρκετά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι , θρυμματισμένο, αλάτι στη γεύση.
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1/4 φλιτζάνι σταφίδες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, αλάτι σε γεύση
Σάλτσες με βάση τη ντομάτα
σε 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας αναμειγνύεται με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες (και μια πρέζα μαγειρική σόδα, αν χρειαστεί) προσθέστε αλάτι στη γεύση και:
- Ψιλοκομμένο βασιλικό και σχοινόπρασο
- 1 μαϊντανό μάραθο, 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι καγιέν για γεύση
- Αρκετά σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 1/4 φλιτζάνι τόνου ψαριών, ψιλοκομμένες σαρδέλες, μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σπασμένο μαύρο πιπέρι
Σάλτσες που βασίζονται σε ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές σούπας παρασκευασμένο χρένο
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ζελέ με μέντα
Βούτυρο με σάλτσες
- 6 κουταλιές του βουτύρου λιωμένο και αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα καρυκεύματα - βούρτσα για το κρέας κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
- 6 κουταλιές βούτυρο λιωμένο και αναμειγνύεται με ζεστή σάλτσα (όπως Frank's) για να δοκιμάσετε - βούρτσα στο κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Άλλες σάλτσες
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι με 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Ανακατέψτε ένα κουτάλι σούπας κοτόπουλου με 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί και 1 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί. Φούρνο μικροκυμάτων και αναδεύστε μέχρι ζεστό. Κρατήστε ζεστό για το σερβίρισμα