Μικρή καρύκευμα που πακετάρει σοβαρά
Το μαγείρεμα Maggi είναι ένας ενισχυτής γεύσης τροφίμων, που επινοήθηκε στην Ελβετία και εισήχθη στη Γερμανία, που έρχεται σε μια λεπτή, συμπυκνωμένη σκούρα καφέ μορφή υγρού, σκόνης και κύβου. Τώρα ανήκει στην εταιρεία Nestlé. Στη Γερμανία, ονομάζεται Maggi Würze. " Wurze" σημαίνει καρύκευμα ή καρυκεύματα.
Τι είναι το Maggi;
Το Maggi Würze λέγεται ότι μυρίζει και δοκιμάζει όπως το Lovage , ένα βότανο που έχει τις γεύσεις του σέλινου, του μαϊντανού και του μάραθου σε ένα.
Δεν είναι σαφές εάν το Lovage είναι ένα από τα βότανα της "μυστικής" συνταγής, αλλά οι Γερμανοί φαίνεται να το σκέφτονται. Από τη στιγμή που εφευρέθηκε η σάλτσα, οι Γερμανοί αποκαλούν το λεξικό " maggikraut ", και οι Ολλανδοί το ονομάζουν " maggiplant ".
Το Maggi είναι προϊόν που χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο. Στην Αφρική και στη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιείται κυρίως στη μορφή του κύβου. Υπάρχουν συνολικά εννέα διαφορετικές συνταγές, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ των εθνών και των περιφερειών. Η ελβετική έκδοση είναι η αρχική γεύση, αλλά μερικοί θα υποστηρίξουν ότι η γαλλική έκδοση είναι καλύτερη. Το μεξικάνικο Maggi ονομάζεται Jugo Maggi και έρχεται σε ήπια και πικάντικη. Και υπάρχει μια έκδοση με ασβέστη. Το γνωστό στις Φιλιππίνες έχει περισσότερο σκόρδο σε αυτό, και η πολωνική έκδοση είναι πιο ελαφριά και λίγο πιο ξινή από την αρχική.
Στις ΗΠΑ, η Nestle αναγγέλλει το Maggi ως προϊόν "ζυμωμένου σίτου". Βασικά συστατικά περιλαμβάνουν νερό, ιωδιούχο άλας, γλουτένη σίτου, φρυγμένο αλεύρι, ζάχαρη, χρώμα καραμέλας, οξικό οξύ, πίτουρο σιταριού, τεχνητό άρωμα, γουανυλικό δινάτριο, ινοσινικό δινάτριο και δεξτρόζη.
Τι γεύση αρέσει;
Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι έχουν γεύσεις όπως η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα Worcestershire που αναμειγνύονται μαζί. Ένα απλό υποκατάστατο για το Maggi είναι τα Υγρά Αμινοξέα Bragg, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Το Maggi Würze είναι μια αλμυρή σάλτσα που συνήθως χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί ως καρύκευμα στα τραπέζια πολλών εστιατορίων και μαγειρετών στο σπίτι.
Προτείνεται να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα με φειδώ, όπως και σάλτσα σόγιας. Παρόμοια με τη σάλτσα σόγιας , αλλά με βάση την πρωτεΐνη σιταριού, είναι υψηλή σε νάτριο.
Ιστορία του Maggi
Ο Julius Maggi, ένας ελαιοτριβείο από την Ελβετία, δημιούργησε και κυκλοφορεί τις πρώτες στιγμιαίες σούπες μπιζελιού στα τέλη του 18ου αιώνα για να εξυπηρετήσει την ανάγκη για θρεπτικές τροφές βασισμένες σε λαχανικά για την εργατική τάξη. Το πρώτο του εργοστάσιο ήταν στο Singen της Γερμανίας, το οποίο ιδρύθηκε το 1887.
Το 1886 η εταιρεία Maggi βγήκε με ένα υγρό καρύκευμα Maggi, σάλτσα με σπόρους σε σκούρο χρώμα. Η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη είναι υψηλή σε MSG, η οποία είναι γνωστό ότι βελτιώνει τη γεύση των αλμυρών τροφίμων. Βρέθηκε ότι είναι ένα φθηνό υποκατάστατο για ένα εκχύλισμα κρέατος, όπως ένα ζωμό ή ένα απόθεμα.
Πώς πωλείται
Το υγρό έρχεται σε ένα σκούρο καφέ μπουκάλι με κίτρινη ετικέτα. Το χρώμα του καλύμματος διαφέρει από χώρα σε χώρα. Είναι κόκκινο στην Ελβετία, τη Γερμανία, τον Καναδά και τη Γαλλία. Το καπάκι είναι κίτρινο στην Κίνα, τις Κάτω Χώρες και την Ασία των ΗΠΑ και έχει σκιάσει τη χρήση του Maggi στα προηγούμενα ρεκόρ κορυφαίας κατανάλωσης στις χώρες της Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας.
Συνταγές Χρήση Maggi καρύκευμα
- Γερμανική Frikadellen : Αυτή η συνταγή για πατατάκια κρέατος ή μικρά χάμπουργκερ γίνεται συχνά με βρεγμένο ψωμί, μπέικον, βότανα, κύμινο, μαντζουράνα, μερικές φορές ψιλοκομμένα τουρσιά και Maggi.
- Πολωνική κατσαρόλα-πατατάκι : Στις περισσότερες σλαβικές χώρες, το Vegeta χρησιμοποιείται αντί για το Maggi, αλλά σε αυτή την αμερικανική-εμπνευσμένη συνταγή, το Vegeta και το Maggi μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.