Το μαγείρεμα με τις εποχές σημαίνει επιλογή φρούτων και λαχανικών που βρίσκονται στην αιχμή της φρεσκάδας και της γεύσης. Για τους σκοπούς της φρεσκάδας, ο Απρίλιος είναι ένας υπέροχος μήνας για επιλογή! Η αγορά τοπικά καλλιεργούμενων προϊόντων είναι η καλύτερη: η τοπική παραγωγή είναι λιγότερο πιθανό να καταστραφεί, καταναλώνει λιγότερη ενέργεια για να μεταφέρει και ωριμάζει πιο φυσικά. Στην πραγματικότητα, όταν τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν αφεθεί να ωριμάσουν στο αμπέλι για κατανάλωση - γεύονται πιο γλυκά και έχουν πολύ πιο έντονη γεύση.
Και, τοπικά προερχόμενα προϊόντα βοηθούν επίσης την τοπική οικονομία.
Ορισμένα από τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι στην εποχή για τον Απρίλιο περιλαμβάνουν:
- Αγκινάρες
- Ρογκέτα
- Σπαράγγι
- Φασόλια
- Τεύτλα
- Ραδίκι
- Βολβοί φαγώσιμοι
- Πικραλίδα χόρτα
- Φάβα
- Φαράγγι του φιδιού
- Χρένο
- Πράσα (τέλος της σεζόν)
- Μαρούλι (φύλλο και κεφάλι)
- Limes
- Morel Μανιτάρια
- Πορτοκάλια
- Παπάγιας
- Αρακάς
- Ράμπες
- Ραβέντι
- Shallots
- Φράουλες
- Γλυκά κρεμμύδια
- Γογγύλια
- Κάρδαμο