Τα σωστά αποθηκευμένα σάλια μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 μήνες
Shallot Επιλογή
Τα shallots είναι γενικά διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά η πρώτη μέρα είναι από τον Απρίλιο μέχρι τον Αύγουστο. Κατά την επιλογή των ασκαλώνων, σκέφτεστε τα κρεμμύδια. Τα ασκαλώνια πρέπει να είναι σταθερά και βαριά για το μέγεθός τους, να μην είναι στεγνά και ελαφρά και να μην έχουν απαλές κηλίδες. Οι βλαστούς βλάστησης αποτελούν ένδειξη ηλικίας και πρέπει να αποφεύγονται. Ο νεότερος (μικρότερος) ο σάλιο, η ηπιότερη είναι η γεύση. Τα μεγάλα ασκαλώνια θα μυρίσουν και θα δοκιμάσουν περισσότερο σαν το κρεμμύδι τους και τα ξαδέλφια τους.
Αποθήκευση Shallot
Οι περισσότεροι μαγειρευτές αγοράζουν μόνο τόσο ασκαλώνια όσο θα χρειαστούν για μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά αν έχετε αφθονία ασκαλώνων, αποθηκεύστε τα όπως θα κάνατε σε κάποιο δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος με πολλή κυκλοφορία αέρα. Κόψτε τους σε καθαρό καλσόν, κρεμάστε από την οροφή σε ξηρό γκαράζ, κελάρι ή ντουλάπα και μπορούν να διαρκέσουν έως και 2 μήνες. Ή αποθηκεύστε σε ένα κρεμασμένο καλάθι με μεταλλικά πλέγματα. Αν βλαστήσουν, μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε. Αφαιρέστε τα πικρά πράσινα βλαστάρια αν δεν θέλετε μια ισχυρή γεύση κρεμμυδιού. Πολλοί μάγειροι επιλέγουν να συμπεριλάβουν τα λάχανα και να τα χρησιμοποιήσουν σαν σχοινόπρασο.
Οι shallots μπορούν να τεμαχιστούν και να καταψυχθούν έως και 3 μήνες. Ωστόσο, όταν αποψυχθούν, θα έχουν την υφή ενός ελαφρώς σοταρισμένου σάλιου, οπότε μην περιμένετε καμία κρίση. Αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι μια εξοικονόμηση χρόνου σε πολλές συνταγές.
Περισσότερα για τις συνταγές Shallots και Shallot:
• Τι είναι ασκαλώνια; Συχνές ερωτήσεις
• Συμβουλές και Μέτρα Μαγειρέματος Shallot
• Επιλογή και Αποθήκευση Shallots
• Συνταγές Shallot