Μια μεξικάνικη κατσαρόλα μερικές φορές ονομάζεται πίτα τορτίγιας ή μια κατσαρόλα τορτίγλα είναι απλά μερικά μεξικάνικα συστατικά που είναι στρωμένα μεταξύ των tortillas (παρόμοια με τον τρόπο που ένα λαζάνια είναι στρωμένο) στη συνέχεια ψημένο στο φούρνο. Ακούγεται καλά; Συνέχισε να διαβάζεις!
Αυτή η χορτοφαγική συνταγή μεσογειακής κατσαρόλας είναι ένα πιάτο χορτοφαγικό κατσαρόλα ιδανικό για εκείνες τις πολυάσχολες νύχτες. Μπορείτε να πάρετε αυτό το κρέας χωρίς κρέας χορτοφάγο enchilada ψημένο μεξικάνικη κατσαρόλα στο φούρνο σε λίγα λεπτά. Μην ξεγελιέστε από τον κάπως μακρύ κατάλογο συστατικών. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βάζετε μερικές τορτίγλες καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί, να το καλύπτετε με φασόλια (και μερικά λαχανικά) και το τυρί, και να το επαναλαμβάνετε, ακριβώς όπως κάνετε μια λαζάνια. Οι γαρνιτούρες είναι όλες προαιρετικές.
Ένα απλό γεύμα εμπνευσμένο από το μεξικάνικο θα απολαύσει όλη η οικογένεια και, επειδή αυτή η συνταγή κάνει αρκετά, μπορείτε να προγραμματίσετε να έχετε τα υπόλοιπα.
Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Bush's® Beans.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 2
- σκόρδο σκόρδο , κιμά
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 2 κουτιά 15.8 ουγκιά μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
- 12 tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών
- 2 φλιτζάνια Monterey Jack και Cheddar μείγμα τυριού τεμαχισμένο
- 3
- τομάτες τεμαχισμένες (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Συνδυάστε το πιπέρι κρεμμυδιού, το σκόρδο, το salsa, το κύμινο και τα μαύρα φασόλια σε μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε 6 τορτίλες στο κάτω μέρος του ταψιού 9 "x 13", επικαλύπτοντάς τις ανάλογα με τις ανάγκες. Απλώστε το μισό μείγμα φασολιών πάνω από τις τορτίγες και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί. Επαναλάβετε τη διαδικασία επίστρωσης με τις υπόλοιπες τορτίγλες, το μείγμα φασολιών και το τυρί.
- Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και σερβίρετε ζεστό.
- Γαρνίρετε με ντομάτες, ξινή κρέμα και ελιές.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: (εκτός προαιρετικών συστατικών)
Θερμίδες: 605
Λίπος: 11,5 γραμμάρια
Ίνα: 21,4 γραμμάρια
Χοληστερόλη: 25 mg
Πρωτεΐνη: 34,9 γραμμάρια
Βιταμίνη Α: 24%
Βιταμίνη C: 51%
Ασβέστιο: 40%
Σίδηρος: 39%
Αν σας αρέσει αυτή η εύκολη συνταγή μεξικάνικης κατσαρόλας, μετακινηθείτε προς τα κάτω για να δοκιμάσετε περισσότερες συνταγές χορτοφαγικής κατσαρόλας χωρίς κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 595 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 530 mg |
| Υδατάνθρακες | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |