Στις μαγειρικές τέχνες, το χρένο είναι ένα καρύκευμα που παράγεται από τη μεγάλη, λευκή ρίζα του χρένου, το οποίο είναι στην ίδια οικογένεια με τη μουστάρδα και το wasabi.
Παρασκευή Χρένου
Το χρένο έχει μια πικάντικη γεύση και μπορεί να κάψει τα κόλπων. Προετοιμάζεται από το ξεφλούδισμα της ρίζας και στη συνέχεια το τρίψιμο και την ανάμειξη με ξύδι. Σε αυτή την απλή μορφή, το παρασκευασμένο χρένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, ως συστατικό σε κοκτέιλ, σαλάτες και πολλά άλλα.
Αλλά επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε φρέσκια ρίζα από χρένο (και πόσο μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε;), μπορείτε επίσης να κάνετε παρασκευασμένο χρένο χρησιμοποιώντας κρέμα χρένου.
Η κρέμα χρένου είναι ένα μπαχαρικό που γίνεται με ξήρανση της ρίζας και στη συνέχεια λείανση σε σκόνη. Η προετοιμασία του χρένου από τη σκόνη είναι απλά θέμα συνδυασμού του με το νερό και το ξύδι ή το χυμό λεμονιού.
Αλλά όπως και με όλα τα κονιάματα σκόνης, θα αρχίσει να χάνει το oomph σε λίγους μήνες. Ορισμένα καταστήματα μπακάλικων διαθέτουν τμήματα μπαχαρικών, όπου μπορείτε να αγοράσετε τόσο λίγο όσο και πολύ από ένα μπαχαρικό όπως χρειάζεστε. Αγοράστε έτσι σε μικρές ποσότητες, ώστε να παραμείνει φρέσκο.
Χρήσεις για χρένο
Ο ρωσικός ντύσιμο , ένα από τα βασικά συστατικά στο περίφημο σάντουιτς του βοείου κρέατος , είναι φτιαγμένο με προετοιμασμένο χρένο, όπως και το παραδοσιακό κοκτέιλ Bloody Mary.
Τριμμένη ρίζα χρένου θα γίνει γρήγορα πικρή αν δεν αναμιγνύεται με ξύδι, αλλά όταν προετοιμαστεί με αυτό τον τρόπο χρένο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Σημειώστε ότι η παρασκευασμένη χρένο δεν είναι η ίδια με τη σάλτσα χρένου . Η σάλτσα χρένου είναι έτοιμη χρένο που έχει κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα που προστίθεται, γεγονός που το κάνει πιο ήπιο και κρεμώδες. Η σάλτσα του χρένου σερβίρεται συχνά με ψητή κορυφογραμμή , η οποία είναι ένα από τα πιο πολυτελή ψητά του βοείου κρέατος στο σύμπαν.