Λεία και γευστικά και πλούσια και κρεμώδη ... υπάρχουν πολλά πράγματα σε αυτή την απλή άνοιξη και καλοκαιρινή σούπα. Επισημαίνει και επιμελείται απαλά την πιπεράτη γεύση του νεροκάρδαου, εκείνα τα σκοτεινά γευστικά χόρτα της άνοιξης .
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια καφέ φύλλα
- 8 πράσινα κρεμμύδια
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 στελέχη σέλινο
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος *
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Γαρνίρετε με φρέσκο
- μέντα ,
- άνηθο , ή
- chervil (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Αν το καρύδι ήρθε, όπως ακριβώς συμβαίνει πολύ, σε μια συστάδα με τις ρίζες που είναι ακόμα συνδεδεμένες, κόψτε και απορρίψτε τις ρίζες. Διατηρήστε όσο το δυνατόν περισσότερα από τα στελέχη που είναι προσαρτημένα στα φύλλα - είναι γεμάτα με γεύση πιπέρι. Ξεπλύνετε το νεροκάρδαμο καθαρό, αν χρειαστεί: Βάλτε το νεροκάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, ανασηκώστε το νεράιδα από το νερό (αφήνοντας κάθε ρύπο και τρίξιμο πίσω στο κάτω μέρος του μπολ) και στεγνώστε το νεροκάρδαμο σε μια σαλάτα κλώστη ή σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας.
- Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε το λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι και πασπαλίστε με το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε και κόψτε το σέλινο. Προσθέστε το στα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε, άλλα 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό και το φτιάχνουμε σιγοβράζοντας. Προσθέστε το νεροκάρδαμο και επαναφέρετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει περίπου 5 λεπτά.
- Πιέστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης ή σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, που εργάζονται σε παρτίδες όπως είναι απαραίτητο (κρατήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων για να περιέχει τυχόν πιτσιλίσματα και αποτρέψτε πιθανά εγκαύματα). Για την πιο ομαλή σούπα, τρέξτε τον πολτό μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος ή ενός μύλου φαγητού.
- Ανακατέψτε στο γιαούρτι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα.
Σερβίρετε δροσερό, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα, αν θέλετε, και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.
* Η ανάγκη για απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι πρέπει να είναι ξεκάθαρη (η γλυκιά βανίλια δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε σε αυτή τη σούπα), αλλά η κρεμώδης και επιπλέον γεύση και ομαλή φύση του γιαούρτι πλήρους γάλακτος βάζει πραγματικά αυτή τη σούπα πάνω από την κορυφή σε σύγκριση με χρησιμοποιώντας χαμηλά λιπαρά ή μη λιπαρά γιαούρτι. Γνωρίζετε ότι για να αποκτήσετε μια παχιά υφή που μοιάζει με γιαούρτι, οι εκδόσεις που έχουν απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους έχουν συχνά προστιθέμενα παχυντικά, πράγμα που μπορεί να δυσχεράνει την ικανότητά τους να συγχωνεύονται καλά με άλλα τρόφιμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 96 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 1,191 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |