Μπορούμε να προσπαθήσουμε να είμαστε ένας εγχώριος θεός / dess, αλλά μερικές φορές η ζωή χάνει τον δρόμο. Η εξισορρόπηση των δουλειών-οικογενειών-οικογενειών-παιδιών βαρύνει όλους μας. Ως σεφ, νομίζω ότι πρέπει να μαγειρεύω τα πάντα από το μηδέν. Πιθανότατα να κάνω περισσότερα από τα περισσότερα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν εκείνες οι στιγμές που κλέβω λίγο. Οι «απατεώνες» μου δεν είναι ελεύθερες για όλους, καθώς παραμένω ενήμεροι για την ποιότητα των τροφίμων που αγοράζω. Μερικοί δεν θα φτάσουν ποτέ στο σπίτι (κατεψυγμένο πολτό, έτοιμα γεύματα, στιγμιαία σάλτσα), καθώς είναι είτε πολύ γεμάτοι από σκουπίδια είτε απαγορευτικά δαπανηρές.
Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου απατεώνες ... και ποτέ δεν αισθάνομαι ένοχος τη χρήση τους.
Κάνοντας ζύμη ζύμης είναι ένα διασκεδαστικό πράγμα που κάνει, και όλη η προσπάθεια αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, ένας κορυφαίος σεφ διασημότητας με έστειλε πριν από μερικά χρόνια στην έτοιμη ζύμη ζύμης και θα παραδεχτώ ότι ποτέ δεν το έκανα από το μηδέν. Η ζωή είναι πολύ μικρή.
Υπάρχουν κάποιες πολύ καλές μάρκες ζύμης εκεί έξω τώρα. Προτιμώ να αγοράσω τη ζύμη βουτύρου βουτύρου και πάντα να ελέγξω για να βεβαιωθώ ότι δεν υπάρχουν υδρογονωμένα ή trans λιπαρά που κρύβουν οπουδήποτε στον κατάλογο των συστατικών και ποτέ δεν είμαι απογοητευμένος.
Έχοντας όλη τη δουλειά για σας, σας αφήνει ελεύθερο να δημιουργήσετε υπέροχα πιάτα όπως αυτό το γρήγορο και εύκολο Blue Cheese and Pear Tart ή μια υπέροχη βρετανική κλασική συνταγή Beef Wellington .
Είτε εγχώρια κονσερβοποιημένα, εμφιαλωμένα είτε αγορασμένα, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα έχουν σταθερή θέση στο ντουλάπι μου. Ένα αγαπημένο είναι τα δοχεία ντομάτας, τα οποία είναι προτιμότερα (και φθηνότερα) σε φρέσκα σε μερικές συνταγές όπως αυτή η Σάλτσα Γρήγορης Ντομάτας για ζυμαρικά ή ψητά κρέατα ή ψάρι ή για αυτή τη συνταγή λαχανικών.
Άλλα χρήσιμα κονσερβοποιημένα προϊόντα για γρήγορο δείπνο είναι τα ρεβίθια για μια νόστιμη, γρήγορη και φθηνή συνταγή Curry ή ένα μπολ με το Ελληνικό Hummus.
Τα κονσερβοποιημένα λιπαρά ψάρια (τόνος, σαρδέλες, γαύρος, σολομός) είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το ντουλάπι. Είναι ένα θρεπτικό φαγητό και πρακτικό για ένα γρήγορο σάντουιτς, σαλάτα ή πιάτο ζυμαρικών.
Παρακολουθήστε όμως τα κουτάκια στο ντουλάπι σας - δεν διαρκούν για πάντα. Ακολουθούν μερικές εύχρηστες συμβουλές από τον Οδηγό μαγειρικής της Home.
Υπήρχε ένας χρόνος πριν από μερικά χρόνια, όταν ποτέ δεν θα έβλεπα ένα κύβο αποθέματος. Είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χημικά και αλεσμένα κομμάτια ζώων. Θα προτιμούσα να μην φάω. Οι κύβοι των αποθεμάτων και οι σκόνες βούτυλων έχουν απομακρυνθεί από τότε και τώρα υπάρχουν διαθέσιμα κάποια καλής ποιότητας. Ελέγχετε πάντα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε.
Ένα κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή ο κύβος ψαριού έρχεται στο χέρι για να κάνει μια γρήγορη σούπα ή σάλτσα. Αγοράζω σπάνια κύβους από λαχανικά, καθώς χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να κόψουν ένα καρότο, το κρεμμύδι και τα πράσα, προσθέστε μερικά βότανα να τα βράσουν για 20 λεπτά για να φτιάξετε ένα καλό απόθεμα λαχανικών.
Ένα μπουκέτο από φρέσκα βότανα κατευθείαν από τον κήπο είναι ο ουρανός, αλλά εκτός αν ζείτε σε θερμότερο κλίμα, από τα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη που παίρνετε φρέσκα βότανα σημαίνει σούπερ μάρκετ δοχεία από αναγκαστικά, λεπτά και ακριβά αδύναμα. Τα αποξηραμένα βότανα έχουν τη θέση τους, αλλά όταν μια συνταγή απαιτεί φρέσκα βότανα και χιονίζει έξω, εκτός και αν έχετε καταψύξει κάποια, βάζα και σωλήνες τεμπέλης βότανα κάνουν ένα μεγάλο υποκατάστατο. Βάζα και σωληνάρια από βότανα έχουν καλή διάρκεια ζωής όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, έτσι ώστε μακροπρόθεσμα μπορεί να είναι φθηνή στη χρήση.
Μην περιορίζετε την "τεμπελιά" στα βότανα. Βάζα ψιλοκομμένου σκόρδου, τζίντζερ και τσίλι είναι χρήσιμα όταν ο χρόνος είναι μικρός και θέλετε να πάρετε δείπνο στο τραπέζι, όπως και με αυτή τη συνταγή κοτόπουλου Tikka Masala.
Το άλεσμα, το ψήσιμο των μπαχαρικών για τις συνταγές curry αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της αυθεντικής κάρις, αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος. Αυτό είναι όταν φτάσω για τις κάρτες πάστες στο ψυγείο. Επιταχύνει όλη τη διαδικασία και εφ 'όσον αγοράζετε έναν καλό, ποιοτικό πολτό τα αποτελέσματα είναι συνήθως αρκετά καλά.
Δεν το χρησιμοποιώ συχνά και έχω διαπιστώσει ότι μόλις ανοιχτεί μπορεί να πάει γερά αρκετά γρήγορα, γι 'αυτό αγοράζω πάντα μικρά βάζα, έτσι δεν χάνεται. Είμαι επίσης τυχερός που υπάρχει ένα ασιατικό κατάστημα κοντά στο οποίο ζω, που θα αλέσει και θα αναμίξει τις πάστες από φρέσκα υλικά και θα τα συσκευάσει έτοιμο για τον καταψύκτη - ακόμα καλύτερα. Ελέγξτε εάν υπάρχει κοντά σας.
Δεν μπορείτε να νικήσετε τη νόστιμη γεύση της σπιτικής κρέμας σάλτσας αυγών, βανίλιας, κρέμα γάλακτος, γάλακτος και ζάχαρης - yummy. Δεν είναι μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος, αλλά καθώς απαιτεί να στέκεστε στη σόμπα ενώ μαγειρεύει, μερικές φορές δεν υπάρχει ακριβώς η ώρα. Υπάρχουν μερικές εξαιρετικές έτοιμες σάλτσες διαθέσιμες σε κονσέρβες ή τετρα-φακελάκια, τα οποία είναι ιδανικά για το γρήγορο και εύκολο σκεύασμα Trifle ή για να ρίξετε μια πίτα μήλου ή ατμό.
Σε ολόκληρη τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία, αναφέρουμε την κρέμα και η πρώτη σκέψη θα είναι η Birds Custard, μια σκόνη αλεύρου καλαμποκιού που εφευρέθηκε από τον Alfred Bird το 1837. Παραμένει σήμερα όπως και πάντα, και κανένα βρετανικό ντουλάπι δεν είναι πλήρης χωρίς κασσίτερος που κρύβεται κάπου πίσω. Διατηρώ πάντα ένα.
Οι σαγηνευτικές σαλάτες είναι σίγουρα ένας σωστός χρόνος - χωρίς κόψιμο, πλύσιμο, ξήρανση. Προσθέστε μερικές ντομάτες, κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σέλινο και ψητό κρέας ή ψάρι και έχετε ένα γρήγορο, εύκολο και θρεπτικό γεύμα.
Κοιτάζοντας στο πίσω μέρος του ντουλάπι μου είναι ένα κουτί από έτοιμα κοχύλια μαρέγκας. Κάνοντας μαρέγκα είναι εύκολο και φθηνό, αλλά είναι το μαγείρεμα που χρειάζεται χρόνο.
Ένα έτοιμο κέλυφος μαρέγκας κάνει ένα υπερ-γρήγορο επιδόρπιο, απλώς γεμίστε με φρέσκια κρέμα και κορυφή με φρέσκα φρούτα και hey-presto, μίνι Pavlova. Το βρετανικό κλασικό Eton Mess , και πάλι μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά με κοκκινισμένα κοχύλια μαρέγκας.