Είναι δύσκολο να νικήσετε ένα εξαιρετικό, σπιτικό μπιφτέκι. η επιτυχία της παραγωγής τους εξαρτάται από το κρέας που χρησιμοποιείτε. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή του Irish Beef Burger, το κρέας που χρησιμοποιείται είναι το ιρλανδικό βοδινό κρέας (η ένδειξη είναι στο όνομα φυσικά), και η συνταγή προέρχεται από την Bord Bia, το Irish Food Board. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο από οποιοδήποτε βόειο κρέας που έχετε στη διάθεσή σας.
Αυτά τα μπιφτέκια είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται στο μπάρμπεϊ - αν ο ήλιος λάμπει - ή χρησιμοποιώντας μια σχάρα ή βαριά τηγάνι. Η επιτυχία ενός καλού μπιφτέκι δεν είναι να υπερβεί το κρέας που θα το κάνει στεγνό και σκληρό και αφήστε το μπιφτέκι να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- Για τους Burgers:
- 1 λίβρα 2 ουγκιά / 500 γρ. Μπριζόλα (κομμένα και χοντροκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1 μικρό φύλλο κόλιανδρου (επιπλέον γαρνίρισμα)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 6 ρολά (μαλακό, λευκό σε σπόρους)
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 μικρό μαρούλι (σπασμένο σε φύλλα)
- 3 ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- Για το Guacamole:
- 1 μέτριο αβοκάντο
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένη)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 ντομάτα (αποφλοιωμένη, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη)
- Προαιρετικά: λίγες σταγόνες σάλτσας Tabasco
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη μπριζόλα, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και το κόλιανδρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά, προσέξτε να μην αναμειγνύετε υπερβολικά. Διαχωρίστε το μείγμα σε 6, στη συνέχεια νωπά ελαφρά τα χέρια σας με κρύο νερό και διαμορφώστε το μίγμα σε έξι μπιφτέκια. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω σε ένα πιάτο, καλύψτε με clingfilm και τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε, κάτι που τους βοηθά να τα σταθεροποιήσουν.
- Προθερμάνετε ένα ταψί ή το τηγάνι (εάν χρησιμοποιείται) σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και βουρτσίστε τη θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μπιφτέκια.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω επάνω τους, για να βεβαιωθείτε ότι κάθε μπιφτέκι είναι σε πλήρη επαφή με τη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας - ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε σε δύο παρτίδες.
- Για να φτιάξετε το guacamole: κόψτε το αβοκάντο στο μισό, τραβήξτε έξω τη σάρκα και χύστε περίπου με ένα πιρούνι. Προσθέστε το σκόρδο, το χυμό ασβέστου και την ντομάτα και ανακατέψτε καλά. Τέλος προσθέστε Tabasco στη γεύση σας και σεζόν ελαφρά.
- Μόλις μαγειρευτεί, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα άλλο πιάτο. Σκουπίστε το ταψί με το χαρτί κουζίνας. Χαμηλώστε τα λευκά σας ρολά και ελαφρά τοστ στη σχάρα.
- Γεμίστε την κάτω φέτα κάθε κουλούρι με λίγο μαγιονέζα, κορυφή με το μαρούλι, φέτες ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι και τέλος ένα μπιφτέκι. Προσθέστε ένα καλό κούτσουρο του guacamole. Διασκορπίστε πάνω από τον κόλιανδρο και τοποθετήστε τις άκρες του λευκού ρολού προς την πλευρά για να τις χρησιμοποιήσετε