Creole Jambalaya συνταγή από τη Νέα Ορλεάνη

Ακριβώς από τη διάσημη γαλλική συνοικία της Νέας Ορλεάνης, αυτό το αγαπημένο κρεολ είναι απόγονος της ισπανικής paella. Διαθέτοντας τοπικά συστατικά και μια υγιή δόση γαλλικής απόλαυσης, το Jambalaya είναι το αγαπημένο της Λουιζιάνα για περισσότερο από έναν αιώνα.

Αυτή η απλή συνταγή Jambalaya είναι εύκολο να γίνει, αναζωογονεί όμορφα και είναι ιδανική για διασκέδαση.

4 Μεγάλες Μερίδες Creole Jambalaya

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 4 ουγκιά σε κύβους λουκάνικο Andouille ή άλλο καπνιστό πικάντικο λουκάνικο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 λιβρών χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα κοτόπουλα, κομμένα σε κομμάτια 1-ίντσας
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
• 1/2 πράσινο
• πιπέρι , ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 1/2 φλιτζάνια άψητο ρύζι μακρόσπερμου
• 2 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν
• 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να τεμαχιστεί σε ντομάτες
• 12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τρίμηνα
• 1/2 μπουκέτο πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• Λουιζιάνα
• ζεστή σάλτσα , για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε έναν ολλανδικό φούρνο, ή βαθιά τηγάνι, πάνω σε μέτρια θερμότητα. Προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι και μαγειρέψτε 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο, κοτόπουλο, κρεμμύδι, σέλινο, πιπέρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
   
2. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως με λάδι. Προσθέστε το ζωμό, την πάπρικα, το θυμάρι, το καγιέν και βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
   

1. Αποκαλύψτε, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Ανακατέψτε τις γαρίδες και τα πράσινα κρεμμύδια, καλύψτε και μαγειρέψτε 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά πριν χτυπήσετε με ένα πιρούνι. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	554
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	86 mg
Νάτριο	803 mg
Υδατάνθρακες	60 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	30 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)