Μια βρετανική μήλο πίτα είναι το κλασικό επιδόρπιο ή το χρόνο τσάι θεραπεία. Η πίτα είναι η αλήθεια του ψησίματος και σχεδόν κάθε χώρα έχει το δικό της στυλ. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό, αλλά και ένα ιρλανδικό, ένα. Η κανέλα είναι προαιρετική και όχι παραδοσιακή γεύση στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αν και βρίσκεται εδώ πιο συχνά τώρα καθώς η γεύση έχει ξεφύγει από τις ΗΠΑ.
Τα τέλεια μήλα για αυτή την πίτα είναι Bramleys. Έχουν μια υπέροχη ισορροπία από γλυκό σε όξινο, και παρέχουν μια ωραία τρυφερότητα όταν μαγειρεμένα, γεγονός που τα κάνει τα καλύτερα. Εάν δεν έχετε Bramleys, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καλό μήλο μαγειρέματος . Και, αν είναι πραγματικά κολλημένο, ένα καλό μήλο επιδόρπιο θα λειτουργήσει επίσης, αν και τα μήλα δεν θα είναι τόσο μαλακά όταν μαγειρεμένα.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 1 2/3 φλιτζάνια / 200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιέστε αλάτι
- 4oz./110g. βούτυρο σε κύβους (ή ίσο μείγμα βουτύρου και λαρδί)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 lb./700 g μήλα μαγειρέματος (ξεφλουδισμένα, στρογγυλά και τεταρτημοριακά)
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- 4 oz./110 g. ζάχαρη
- 4 έως 6 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- 1 oz./25 g. βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (περισσότερο ή λιγότερο, για το λούστρο)
Πως να το φτιαξεις
Για το ζαχαροπλαστικό:
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο, καθαρό κύπελλο.
- Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί, εργάζοντάς το το συντομότερο δυνατόν για να αποτρέψετε τη ζύμη να ζεσταθεί.
- Προσθέστε το νερό στο μίγμα και χρησιμοποιώντας ένα ψυχρό μαχαίρι ανακατέψτε μέχρι να συνδεθεί η ζύμη, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και ψύχεται για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 425F / 220C / αέριο 7.
Για τη συμπλήρωση:
- Εν τω μεταξύ, σιγοβράζετε τα μήλα με το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα στα μαγειρεμένα μήλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
- Αναποδογυρίστε το μισό ζαχαροπλαστικό και τοποθετήστε ένα πιάτο με πίτα 7 "(13cm). Βάλτε το δροσερό, μαγειρεμένο μείγμα μήλων στην θήκη ζαχαροπλαστικής.
- Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε ένα καπάκι για την πίτα. Βυθίστε τις άκρες της ζύμης στο πιάτο με λίγο κρύο νερό, καλύψτε με το καπάκι, πιέστε τις άκρες σταθερά μεταξύ τους και πιέστε για να διακοσμήσετε.
- Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με γάλα και ψήνετε στη μέση ενός ζεστού φούρνου για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κρέμα γάλακτος, παγωτό ή σάλτσα κρέμας .
Σημείωση:
Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε επεξεργαστή τροφίμων, αναμιγνύοντας το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή σε μια ρύθμιση παλμών. Όταν το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα, προσθέστε το νερό, σιγά-σιγά, μέσα από τη χοάνη έως ότου η ζύμη συναντήσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε όπως παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 377 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 294 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |