Το Chrysanthe Curry όχι μόνο έχει καλή γεύση αλλά είναι γεμάτο με υγιεινά συστατικά. Είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει και είναι ακόμα καλύτερο αν γίνει εκ των προτέρων και διατηρείται για μια ημέρα πριν από το φαγητό.
Αυτό που είναι τόσο καλό για αυτό το κάρυ είναι ότι επίσης παγώνει πολύ καλά, ώστε να κάνετε μια παρτίδα και μερίδα επάνω και να το σκάσετε στην καταψύκτη, ένα πράγμα, όμως, παραλείψτε το φρέσκο γαρνίρισμα κόλιανδρου μέχρι να αποψυχθεί και έτοιμο να σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 ½ "/ 4 εκ.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ , ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 5 fl oz./ 150 ml.
- ζωμός λαχανικών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 8 oz./ 225 g. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 x 15 oz./ 425g. μπορεί ρεβίθια, στραγγισμένο
- 2 oz./50g. κρέμα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο / κορίανδρο συν επιπλέον ανοιχτό για γαρνιτούρα
- 3 oz./75 g. ψημένα αμυγδάλια (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι / τηγάνι τηγανίζετε ελαφρά το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσέξτε να μην καίσετε. αν συμβεί αυτό, θα πρέπει να ξεκινήσετε πάλι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα αποθέματα λαχανικών . Φέρτε σε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ανάμειξη σε επεξεργαστή τροφίμων ή υγροποιητή για να δημιουργήσετε μια πάστα. Κρατήστε τη μία πλευρά.
- Στην ίδια κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε πριν, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, προσθέτετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε για 3 λεπτά περισσότερο.
- Ρίχνουμε την πάστα καρυδιού πάνω από τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα ρεβίθια και το τεμαχισμένο κολαντάρι / κόλιανδρο. Σε μαλακή ζεστασιά για 15 λεπτά.
- Τέλος, ανακατέψτε την κρέμα καρύδας και τα αμύγδαλα αν χρησιμοποιείτε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε αμέσως γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο / κόλιανδρο. Ή, δροσερό και ψυγείο, ή πάγωμα.
Παραλλαγές στο βασικό Curry Chickpea:
Νόστιμο ως βασική curry παραπάνω είναι ότι προσφέρεται για να κάνει πολλές αλλαγές με την προσθήκη άλλων συστατικών.
Υψηλή στη λίστα είναι το σπανάκι. Προσθέτοντας μια καλή χούφτα φρέσκο σπανάκι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος θα επιτρέψει στο σπανάκι να μαραθεί αλλά να μην το υπερσκελίζει. Ανακατεύουμε πριν γαρνίρουμε με το κολαντάρι-κολίανδρο.
Οι ντομάτες είναι επίσης μια υπέροχη προσθήκη. Πάρτε φρέσκιες, ώριμες ντομάτες, τις περιποιήστε εάν αισθάνεστε ότι θέλετε διαφορετικά, τρίμηνο, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και τον εσωτερικό πυρήνα της ντομάτας. Ψιλοκόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε την ίδια στιγμή με το κόλιαντρο / κόλιανδρο. Προτιμώ αυτό να μαγειρεύω τις ντομάτες στο κάρυ καθώς διαλύονται και χαλαρά υφή καθώς και γεύση.
Χάλια αποφλοιωμένης γλυκιάς πατάτας που προστέθηκε ενώ μαγειρεύετε το κάρυ προσθέτετε το πολύ απαραίτητο χύμα και υφή.
Βασισμένο σε μια συνταγή από την χορτοφαγική κοινωνία
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 630 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 261 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |