Το παραδοσιακό γεμιστό λάχανο, αν και νόστιμο, είναι αρκετά έντονο για την εργασία. Αξίζει την προσπάθεια αν θέλετε να το κάνετε ως ένα ειδικό πιάτο διακοπών, αλλά τι κάνετε αν η λαχτάρα χτυπά σε μια πολυάσχολη βδομάδα; Η συνταγή άφθονης λάχανου της Giora Shimoni αναπαράγει την πλούσια γεύση του αργά μαγειρεμένου λάχανου και του βοείου κρέατος που λούζεται σε μια γλυκιά σάλτσα ντομάτας, αλλά με πολύ λιγότερη δουλειά. Χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, αλλά χρειάζεστε μόνο περίπου 20 λεπτά από το χέρι και μπορείτε να κάνετε τα περισσότερα από τα παρασκευάσματα ενώ τα λάχανα βράζουν.
Κάντε ένα γεύμα: Προσθέστε μια αμυλούχα πλευρά για να σοκορίσετε τη σάλτσα - σκεφτείτε το ρύζι κουρκούμης με χρυσή σταφίδα , ψητές πατάτες ή σπιτική μπαγκέτα . Και μια σαλάτα από καρότο του Μαρόκου προσθέτει λίγο καρύκευμα για να κόψει τον γλυκό πλούτο του λάχανου. Δοκιμάστε μια δροσιστική φρουτοσαλάτα για επιδόρπιο.
Συμβουλή: Πολλοί σκέφτονται το Γεμιστό Λάχανο ως πτώση ή χειμερινό γεύμα, αλλά εάν δοκιμάζετε μια δροσερή άνοιξη, αυτό θα λειτουργήσει ωραία ως πιάτο πασέ. Χρησιμοποιήστε το γεύμα matzo αντί για ψίχουλα ψωμιού και θα έχετε ένα πλούσιο κουτσίρ για πεσάχ.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο λάχανο, κομμένο σε λωρίδες 1/2 ίντσας
- Για τα κρεατικά:
- 2 κιλά (1 κιλό) αλεσμένο βοδινό κρέας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι (4 ουγγιές / 125 γραμμάρια) σάλτσα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας μανταρινό γεύμα ή ψωμί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για τη γλυκιά και ξινή σάλτσα ντομάτας:
- 2 φλιτζάνια (16 ουγγιές / 450 γραμμάρια) σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ή για να δοκιμάσετε
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο αποθέμα και βράστε. Προσθέστε το λάχανο, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, το κάλυμμα και τον ατμό για 20 λεπτά.
2. Ενώ το λάχανο είναι στον ατμό, κάντε τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βόειο κρέας, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, γεύμα matzo ή ψωμί, πάπρικα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίστε το μείγμα σε κεφτεδάκια και τα βάζετε πάνω από το λάχανο. Καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, χυμό λεμονιού και καστανή ζάχαρη. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις κεφτεδάκια και το λάχανο.
4. Μαγειρέψτε, καλύψτε, για 1 ώρα, και στη συνέχεια ανακατέψτε και δοκιμάστε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα προσθέτοντας περισσότερο νερό, σάλτσα ντομάτας, χυμό λεμονιού ή καφέ ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 15-30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και το λάχανο είναι τρυφερό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 139 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |