Η απόλυτη τροφή για άνεση πρέπει να είναι οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή κρέας και κρεμώδη πατάτα που ξεφλουδίζονται σε ένα πλούσιο κρεμμύδι. Η συγκέντρωση γλυκών κρεμμυδιών και σκούρης πλούσιας σάλτσας - που είναι ταυτόχρονα γλυκιά και αλμυρή - είναι ένα κλασικό τόσο της βρετανικής όσο και της ιρλανδικής κουζίνας.
Αυτή η συνταγή για το κρεμμύδι είναι τόσο γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή και είναι τέλεια με βακκίνια (λουκάνικα) και πολτό, τα περισσότερα ψητά κρέατα, χτυπημένα σε ένα φρύδι στην τρύπα ή ως γέμιση για κρέμες από το Yorkshire.
Αυτό είναι ένα τέτοιο snap να κάνει, γιατί να μην κάνει διπλάσια, ακόμη και τριπλάσια την ποσότητα; Χρησιμοποιήστε αυτό που χρειάζεστε και, στη συνέχεια, παγώστε το υπόλοιπο σε μερίδες 1 κυπέλλου. Το σάλιο παγώνει τόσο καλά και θα κρατήσει μέχρι και τρεις μήνες. Απλά ξεπαγώστε σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικό ή ψυχρό κραμβέλαιο)
- 2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
- 3 φλιτζάνια / 750 ml βοδινού αποθέματος
- 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 4 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού παγωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με απαλή θερμότητα για να εξασφαλίσουμε ότι το βούτυρο δεν καίγεται.
- Προσθέστε τα λεπτά κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε αργά για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και διαφανή, προσέχοντας να μην τα κάψετε. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να μαυρίσουν, αλλά να λιώσουν και να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το ζάχαρη και το βαλσαμικό ξύδι στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια είναι επικαλυμμένα. Περάστε ξανά με το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, φροντίζοντας και πάλι να μην καούν.
- Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά.
- Σε ένα θερμομονωτικό βάζο (μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε μια κούπα) ή ένα μπολ ανακατεύετε το άμυλο καλαμποκιού με το κρύο νερό για να δημιουργήσετε μια λεπτή, χωρίς μάζα πάστα.
- Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό σάλτσα στο μίγμα αμύλου και ανακινείται ή αναμειγνύεται καλά. Ρίξτε το μίγμα αμύλου πίσω στο σάλτσα. Ανυψώστε τη φωτιά ψηλά και βράστε σκληρά για 10 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά.
- Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και κρατάμε ζεστά μέχρι να ετοιμάσουμε να σερβίρουμε
Σημείωση: Για να δημιουργήσετε μια προαιρετική λάμψη στο σάλτσα πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού παγωμένο βούτυρο και χτυπήστε το στο τελικό σάλτσα πριν το σερβίρετε. Το βούτυρο θα προσθέσει ακόμη περισσότερη γεύση και θα κάνει τη σάλτσα γυαλιστερή.
Ποια κρεμμύδια που χρησιμοποιούνται για πλούσιο κρεμμύδι Gravy
Τα καλύτερα κρεμμύδια που πρέπει να χρησιμοποιήσετε είναι τα κόκκινα κρεμμύδια γιατί παρέχουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας χωρίς να κάνουν το σάλτσα πάρα πολύ γλυκό. Αν προτιμάτε μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα κίτρινο ή ακόμα και ένα λευκό κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα ασκαλώνια, αν θέλετε, τα οποία θα δημιουργήσουν ένα πολύ μαλακότερο τελειωμένο σάλιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 29 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 90 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |