Χωρίς αμφιβολία, μια πουτίγκα χωρίς κρέμα δεν είναι άγνωστη στο Ηνωμένο Βασίλειο Οι δύο απλά δεν μπορούν να υπάρξουν μεταξύ τους. Το πουτίγκα και η κρέμα είναι ακριβώς έτσι, καλά, βρετανικά.
Το Custard είναι ο τέλειος σύντροφος για τα βρετανικά πουτίγκα και τα γλυκά και τη σάλτσα κρέμας, όπως είναι επίσης γνωστό, είναι τόσο εύκολο να γίνει. Με αυτή τη συνταγή στο οπλοστάσιό σας, δεν θα χρειαστεί ποτέ να αγοράσετε πικάντικη κρέμα ή ένα μείγμα συσκευασιών ξανά.
Τι χρειάζεστε
- 5 ουγγιές / 150 ml γάλακτος (κατά προτίμηση πλήρες λίπος, αλλά 2% θα λειτουργήσει)
- 8 1/2 ουγκιά / 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια σούπερ ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών (κατά προτίμηση ελεύθεροι)
- 1 φασόλι βανίλιας (αφαιρεθεί και σπόροι αφαιρεθεί)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης σε μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα. Φέρτε το σε μια ήπια σιγοβράστε και στη συνέχεια γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο με θερμότητα, τοποθετήστε τους υπόλοιπους κρόκους ζάχαρης και αυγών και πιάστε το με το χέρι ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να φως, κρεμώδες και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
- Ενώ ψιλοκόβετε συνεχώς, ρίχνετε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα αυγών.
- Στρώνουμε τη σάλτσα κρέμας με ένα λεπτό κόσκινο, ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας.
- Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η κρέμα. Είναι σημαντικό να μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αυξάνοντας τη θερμότητα, επειδή διατρέχετε τον κίνδυνο της συρρίκνωσης της σάλτσας και ακόμα χειρότερα της καύσης.
- Μόλις παχυνθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και περνάτε ξανά από ένα κόσκινο. Η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
Σημείωση: Μη συγχέετε τη σάλτσα κρέμας με την κρέμα ζαχαροπλαστικής , γνωστή και ως crème pâtissière. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι πολύ πιο παχιά και χρησιμοποιείται στην παρασκευή κλασικών αρτοσκευασμάτων, δεν είναι μια σάλτσα που ρίχνει σαν κρέμα.
Παραλλαγή
- Brandy Custard Sauce: Η κλασική κρέμα γάλακτος μπαίνει στο παιχνίδι τα Χριστούγεννα όταν συνδυάζεται με την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα . Υπάρχουν μερικές σάλτσες που σερβίρονται με την πουτίγκα, αλλά μια κρέμα κονιάκ είναι πάντα δημοφιλής. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, στο τέλος του μαγειρέματος και αφού το περάσετε μέσα από το κόσκινο, ανακατεύετε σε 6 κουταλιές της σούπας (ή σε γεύση) ποτό καλής ποιότητας. Δεν συνιστάται να σερβίρετε σάλτσα κονιάκ στα παιδιά.