Καθημερινά μεξικάνικα επιδόρπια

Είναι κρίμα ότι οι γλυκές απολαύσεις του Μεξικού δεν είναι τόσο γνωστές όσο τα πικάντικα πιάτα της γης, επειδή η χώρα αυτή έχει τόσο πολύ «ζάχαρη» για να δώσει! (Και δεν είναι καθόλου μόνο για τα κρανία ζάχαρης , τα οποία είναι διαθέσιμα μόνο σε μια μικρή εποχή κάθε χρόνο.)

Όπως συνέβη σε πολλά μέρη της Λατινικής Αμερικής, τα φυσικά φρούτα ήταν το κύριο γλυκό φαγητό που καταναλώνεται στο νέο κόσμο μέχρις ότου οι Ευρωπαίοι άποικοι άρχισαν να ανεβάζουν ζαχαροκάλαμα στην περιοχή. Η προκύπτουσα εύκολη πρόσβαση σε αυτό το γλυκαντικό και η ευρεία παρουσία των ισπανικών θρησκευτικών αδελφών που είχαν διδαχθεί να φτιάξουν γλυκίσματα ευρωπαϊκού τύπου προκάλεσαν μια έκρηξη μαγειρικής δημιουργικότητας στις καλόγριες. Πολλά από τα σημερινά παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα, γλυκά και αλμυρά, είχαν την προέλευσή τους πίσω από τους τοίχους της μονής.

Μερικά από τα αγαπημένα επιδόρπια του Μεξικού, όπως το flan, είναι παρόμοια με εκείνα άλλων λατινοαμερικανικών χωρών, λόγω της κοινής Ιβηρικής κληρονομιάς. Πολλά αποδεικνύουν την «Γαλλικοποίηση» της μεξικανικής κουζίνας που εμφανίστηκε κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, η οποία ενίσχυσε τη χρήση των γαλακτοκομικών προϊόντων και εισήγαγε «φανταχτερές» τεχνικές σεφ ζαχαροπλαστικής. Άλλα γλυκά είναι τόσο ταπεινά και χαμηλά τα φρύδια που μπορεί να είναι-αν και όχι ένα κομμάτι λιγότερο ευχάριστο. Διαβάστε αυτό το νόστιμο κατάλογο για την έμπνευση για το πώς να έχετε επιδόρπιο a la mexicana .

• 01 από 07

  Flan: Κλασική κρέμα καραμέλας

  Το Flan υπάρχει σε ένα εκατομμύριο διαφορετικές ποικιλίες σε όλη την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική. Τρώγεται συχνά από ανθρώπους σε αυτές τις χώρες, και οι απολαύσεις αυτού του κρεμώδους, μετριοπαθώς κομψού επιδόρπια δεν φαίνεται να εξασθενούν ποτέ. επαγγελματίες σεφ και μαγειρεμένοι στο σπίτι συνεχίζουν να επινοούν νέες εκδόσεις και να τελειοποιούν τα παλαιότερα.

  Για τους πρώτους κατασκευαστές φλαντζών, η διαδικασία επικάλυψης του εσωτερικού του καλουπιού με ένα σκληρό στρώμα λειωμένης ζάχαρης που μετά την ανάπαυση στο ψυγείο μετατρέπεται σε μια κακή καραμέλα, φαίνεται σχεδόν μαγευτική. Το να φτιάχνετε φλιτζάνια απαιτεί σχετικά λίγα συστατικά (τουλάχιστον σε σύγκριση με πολλά άλλα επιδόρπια) και δεν είναι δύσκολο, αλλά η επιστήμη των σωστών θερμοκρασιών και αναλογιών είναι σημαντική, γι 'αυτό ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες της συνταγής.

  Εκτός από τα πάντα δημοφιλή καραμέλα flan, ίσως να θέλετε να εξετάσει το ενδεχόμενο να δοκιμάσετε τη νότια αμερικανική dulce de leche flan , το ισπανικό πορτοκάλι flan , ή ισπανικό καφέ flan . Για κάτι ιδιαίτερα θεαματικό, δοκιμάστε το chocoflan , έναν συνδυασμό κέικ σοκολάτας και φλάουλας, όλα ψημένα σε ένα μόνο τηγάνι!

• 02 του 07

  Παλέτες ή μεξικάνικες παγίδες πάγου

  Οι Μεξικανοί ίσως να μην είχαν δημιουργήσει την έννοια του παγωμένου ποπ, αλλά σίγουρα το έχουν πάρει σε εξαιρετικές ακραίες γεύσεις. Αντί να αποτελείται από απλά χρωματισμένο νερό σακχάρου, τα μεξικάνικα popsicles γίνονται με κομμάτια γνήσιων φρέσκων φρούτων και / ή ξηρών καρπών και μπορούν να θεωρηθούν ένα πραγματικό φαγητό (και όχι απλώς ένα μη περιγραφόμενο σνακ τύπου thingie).

• 03 του 07

  Επιδόρπια ζελατίνης

  Παρακαλώ μην στενάζετε. Η ζελατίνη μπορεί πραγματικά να είναι υπέροχη .

  Στο Μεξικό, τα ζελέ παρασκευάζονται από άνδρες και γυναίκες, ηλικιωμένους και νέους, σε όλες τις κοινωνικές ομάδες - αλλά είναι πάντα ένα επιδόρπιο ή ένα σνακ, ποτέ δεν είναι η «σαλάτα» που συχνά εξετάζεται σε μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών.

  Τα απλά κιβώτια ζελατίνης είναι δημοφιλή στο ίδιο το Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων μερικών που παρασκευάζονται με άγαρ-άγαρ που δεν απαιτούν ψύξη για πήξη. Παρ 'όλα αυτά, κάποιες "πιο φτηνότερες" μεμονωμένες μερίδες πολύχρωμου jello, με κομψά τοποθετημένα κομμάτια φρούτων και ξηρών καρπών, διατίθενται από τους πωλητές δρόμων και το γωνιακό κατάστημα και είναι σίγουρα μέρος της καθημερινής ζωής. Συχνά οι ζελατίνες παρασκευάζονται με γάλα αντί για νερό (και σε γεύσεις που δεν είναι εξοικειωμένες με Αμερικανούς μάγειρες, όπως σοκολάτα, καρύδα, βανίλια και eggnog), προσθέτοντας μια κρεμώδη όψη στο ήδη δροσερό, ομαλό και γευστικό.

  Η ζελατίνη σερβίρεται δίπλα στο συνηθισμένο κέικ σε εορταστικές εκδηλώσεις όπως πάρτι γενεθλίων και ντους. Πολλοί οικιακοί μεξικανοί λαμβάνουν μαθήματα για το πώς να κάνουν gelatinas artísticas , ένα πραγματικό έργο της αγάπης που θαυμάζεται πολύ πριν καταβυθιστεί σε οποιαδήποτε κοινωνική συγκέντρωση. Τα επιδόρπια Jello είναι ένα μεγάλο πράγμα και για καλούς λόγους: τα συστατικά είναι γενικά σχετικά φθηνά, υπάρχει μεγάλη ποικιλία γεύσεων, σκευών και συστατικών "mix-in" για να διαλέξετε, είναι εφικτό για άτομα σε ένα ευρύ φάσμα επιπέδων δεξιοτήτων , και σχεδόν όλοι θα απολαύσουν την κατανάλωση της ζελατίνης μόλις γίνει.

  Σκεφτείτε να δώσετε ένα άλλο βλέμμα σε αυτό το αξιόλογο επιδόρπιο. Ξεκινήστε κάνοντας εξαιρετικά απλά τετράγωνα ζελατίνης και , στη συνέχεια, προχωρήστε στη δημοφιλή ζελατίνη μωσαϊκής (και οπτικά εκπληκτική, αν και εύκολη στη δημιουργία). Τελικά, ίσως θελήσετε ακόμη και να επεξεργαστείτε την έμπνευση για να φτιάξετε τα υπέροχα τριαντάφυλλα tres και τη ζελατίνη μεξικάνικης φράουλας!

• 04 του 07

  Pastel de Tres Leches ή 3 κέικ γάλακτος

  Η προέλευση αυτής της γλυκιάς απόλαυσης είναι αβέβαιη (αρκετές θεωρίες υπάρχουν), αλλά αυτό που είναι σαφές είναι η δημοτικότητά της στην ισπανόφωνη Αμερική. Η ονομασία του tres leches προέρχεται από τα τρία γαλακτοκομικά προϊόντα - συνήθως εξατμίζεται το γάλα, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και η βαριά κρέμα που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία του.

  Το όλο πράγμα αρχίζει γενικά με ένα κέικ σφουγγαριών, το οποίο, αφού ψηθεί και ψύχεται, είναι εμποτισμένο σε ένα γλυκό, γαλακτώδες υγρό. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, η κτυπημένη κρέμα απλώνεται στην κορυφή του κέικ σαν κερασάκι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ στο οποίο κάθε μπουκιά έχει λίγο υγρό, λίγο κέικ, και λίγο κρεμώδες.

• 05 του 07

  Κέικ και πίτες χωρίς κέικ

  Όταν θεωρείτε ότι οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν τους φούρνους τους πολύ περισσότερο για την αποθήκευση γλάστρων και τηγανιών από ό, τι για το πραγματικό ψήσιμο (γίνεται ενεργοποιημένο μόνο για πολύ ειδικές περιπτώσεις), δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα ψωμάκια και οι πίτες είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα.

  Graham crackers, σχεδόν πανταχού παρόν στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι συχνά δύσκολο να έρθουν στη Λατινική Αμερική, αλλά τα πάντα δημοφιλή μπισκότα Μαρία χρησιμοποιούνται με παρόμοιο τρόπο σε συνταγές επιδόρπια για να δημιουργήσετε στρώματα και κρούστα. Ένα θαυμάσιο παράδειγμα αυτού του γλυκού είδους είναι το κέικ ψωμιού χωρίς ασβέστη , το οποίο πακετάρει αρκετά με το φρέσκο ​​χυμό του μεξικάνικου ασβέστη του, επικαλυμμένο με κρεμώδες, νόστιμο γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, σε στρώματα μπισκότων Maria που μετατρέπονται σε υγρό "κέικ" μετά από μια νύχτα στο ψυγείο.

  Τα επιδόρπια τύπου Cheesecake είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Μια χωρίς πίτα κολοκυθόπιτα ή ένα εύκολο χωρίς ψήσιμο cheesecake ανανά θα σας ξεκινήσει. Ο αναπληρωτής κατέρρευσε τα μπισκότα της Μαρίας για τα κουνουπιέρες Graham που ζητούσαν αυτές οι συνταγές για να τους δώσουν μια μικρή λατινική αίσθηση.

• 06 του 07

  Arroz con Leche ή Pudding Ρύζι

  Ένα άλλο πολυετές φαβορί μεταξύ των ισπανικών και πορτογαλικών χωρών, το ρύζι πουτίγκα είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε χώρες όπως το Βιετνάμ και τη Νότια Αφρική. Παρά τις διακυμάνσεις των τύπων ρυζιού, του γάλακτος και των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται, καθώς και την επιλογή των μπαχαρικών και των πρόσθετων, η λοξότρυψη ρυζιού γενικά γίνεται με βρασμό ρυζιού σε ένα γαλακτώδες υγρό, την γλύκανση και το σερβίρεται ζεστό, τη θερμοκρασία ή το κρύο.

• 07 του 07

  Μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα

  Αυτά είναι μπισκότα και όχι πραγματικά κέικ. Αυτά τα εύθρυπα, κονιοποιημένα μικρά γλυκά θησαυρούς είναι το τέλειο μικρό επιδόρπιο μετά από ένα μεγάλο γεύμα και φαίνονται όμορφα σε ένα δίσκο μπισκότων κατά τη διάρκεια των διακοπών. Καλύτερα όλα, μεξικάνικα γαμήλια γαρίφαλα είναι εύκολο να γίνει, έτσι αφήστε το μπισκότο να ξεκινήσει!