Το μπισκότο Curry Masala μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα ψάρια και θαλασσινά, όπως το σκουμπρί, το σκουμπρί, το whitebait, ο αστακός, τα μύδια, τα στρείδια, τα μύδια ή οι ξηρές γαρίδες . Έχει μεγάλη γεύση με μια πλευρά του πιλάφι ή απλό, απλό βρασμένο ρύζι και μια πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 kg ψαριού, κλιμακωτά και κομμένα σε φέτες πάχους 1,5 "(εάν χρησιμοποιείτε οστρακοειδή, καθαρίστε προσεκτικά και αφαιρέστε τα κελύφη)
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 2-3 tbsps λάδι μαγειρέματος
- 2 πράσινες τσίλιες
- 1 "κομμάτι του
- κανέλα
- 3 σκελίδες
- Μια πρέζα σκόνη από κάρδαμο
- 1/2 κουτ
- κούνη σκόνη
- 1/2 κουτ
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 2 μέσες πατάτες που πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους (μην ξεφλουδίζετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή ζάχαρη φοινικέ, αν δεν μπορείτε να βρείτε jaggery)
- 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
- Μια πρέζα σκονών
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας μοσχάρι ή βότκα (δίνει την αυγή μια αυθεντική γεύση)
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: 3 κουταλάκια ψιλοκομμένο, φρέσκο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τη γεύση ζαχαροπλαστικής, πάστα σκόρδου, χυμό ασβέστη / λεμονιού και αλάτι. Ανακατέψτε για να ανακατεύετε καλά και κάντε μια μαρινάδα, στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια ψαριού. Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια με τη μαρινάδα. Κρατήστε κατά μέρος.
- Τώρα θερμαίνετε ένα μεγάλο ταψί στο μέσο. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος σε αυτό όταν είναι ζεστό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσινα τσίλι, κανέλα και γαρίφαλο. Όταν σταματήσουν να τσαλακώνουν και στροβιλίζονται ελαφρώς πιο σκούρα και αρωματικά, προσθέστε τη σκόνη από καρδαμώνα, σκόνη κύμινου και σκόνη κοριάνου. Ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Τώρα προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Τώρα προσθέστε τις πατάτες, ζαγκέτα / ζάχαρη φοίνικα, αλάτι στη γεύση και περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράζουμε, σιγοβράζουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Τώρα προσθέστε την ντομάτα και τα μαριναρισμένα ψάρια απαλά στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καλύψετε πλήρως το ψάρι με τη σάλτσα / σάλτσα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχύ και το ψάρι να τρυφερά.
- Προσθέστε τη σκονή και το μοσχάρι / βότκα και ανακατέψτε απαλά. Απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα και καλύψτε το δοχείο. Αφήστε για 5 λεπτά.
- Εάν θέλετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι Pilaf ή απλό βρασμένο ρύζι. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα για ένα πραγματικά καλά στρογγυλεμένο γεύμα.