Μην πετάτε - υπάρχουν τρόποι για να το διορθώσετε
Εάν εσείς λανθασμένος με το καρύκευμα (και όλοι το κάνουμε αυτό μερικές φορές!) Και το κάρυ σας είναι πιο αλατότερο από ό, τι θέλετε, μην το πετάξετε έξω. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές θεραπείες που μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε κάποια από αυτή την αλμυρή γεύση.
Προσθέτοντας πατάτα
Είναι μια καλή πρώτη προσπάθεια (αν έχετε πατάτες στο χέρι), αλλά τα αποτελέσματα συζητούνται. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πατάτες δρουν παρόμοια με ένα σφουγγάρι και θα απορροφήσουν μερικά από τα άλατα όταν προστεθούν σε ένα πιάτο.
Ωστόσο, άλλοι διαφωνούν. Αν θέλετε να δοκιμάσετε, απλά ξεφλουδίστε και κόψτε μια μεγάλη πατάτα στο μισό και προσθέστε την στο κάρυ σας. Μπορείτε είτε να το αφήσετε να καθίσει στο πιάτο για 10 λεπτά, είτε να μαγειρέψετε το κάρυ με τη πατάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Ακριβώς μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την πατάτα πριν από την εξυπηρέτηση.
Προσθήκη ζάχαρης
Η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ζάχαρης θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της αλμυρής γεύσης, αλλά θα λειτουργήσει μόνο όταν η κάρι σας είναι ελαφρώς αλμυρή, όχι υπερβολικά αλμυρή. Αν προσπαθείτε να εξουδετερώσετε ένα πολύ αλατισμένο πιάτο με ζάχαρη, θα καταλήξετε να κάνετε το κάρυ πολύ γλυκό και μη βρώσιμο.
Προσθέτοντας γιαούρτι ή γάλα καρύδας
Δεδομένου ότι πολλές ινδικές συνταγές curry περιλαμβάνουν το γιαούρτι ή το γάλα καρύδας, δεν είναι πέρα από το χαρακτήρα να προσθέσετε μερικά στο πιάτο και θα συμβάλει στην εξισορρόπηση της αλάτι. Χρειάζεστε μόνο περίπου 2 με 3 κουταλιές γιαούρτι, γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος και πρέπει να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Προσθέτοντας περισσότερη επικάλυψη κρεμμυδιού με ντομάτα
Οι περισσότερες καραμέλες ξεκινούν με μια πάστα - ή masala - από κρεμμύδι και ντομάτα και στη συνέχεια το μαγειρεύουμε μαζί με τα τυπικά ινδικά μπαχαρικά.
Κάνοντας μια άλλη παρτίδα από το κρεμμύδι και την πάστα ντομάτας (χωρίς καρύκευμα) και προσθέτοντας στο κάρυ θα συμβάλει στη μείωση της αλμυρής γεύσης. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο.
Ανάλογα με τον τύπο κάρυ που έχετε φτιάξει, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια κονσέρβα ντοματοπολτού ή ψιλοκομμένη ντομάτα.
Αποστράγγιση του υγρού
Εάν το κάρυ σας έχει μια αξιοπρεπή ποσότητα υγρού, μπορείτε να στραγγίξετε το σάλτσα και να απορρίψετε το υγρό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το υπόλοιπο σάλτσα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νέο υγρό (λίγο περισσότερο από ό, τι θα θέλατε στο τελικό πιάτο) και μαγειρέψτε σε χαμηλή σιγοβράστε μέχρι να είναι η σωστή συνεκτικότητα. Γεύση για καρύκευμα.
Βράζει με τη ζύμη Chapati
Αν τυχαίνει να έχετε κάποια ζαχαρωτή ζύμη στο χέρι, προσθέστε μερικές μπάλες ζυμωμένης ζύμης στο κάρυ και βράστε για 3 έως 4 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να καθίσει για άλλα 6 ή 7 λεπτά και απορρίψτε τη ζύμη. Η ζαφή ζαπατίτης πρέπει να απολαύσει μερικά από το αλάτι.
Μετατροπή ή Διπλασιασμός της Συνταγής σας
Εάν έχετε υπερβεί μια κάρι λαχανικών, μπορείτε να το μετατρέψετε σε σάλτσα με ανάμειξη με μαγειρεμένο κρεμμύδι και ντομάτα, συν λίγο νερό, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά. Ελέγξτε για καρύκευμα και χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για την επόμενη κάρι σας.
Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μια ολόκληρη νέα παρτίδα curry - αλλά μην ξεχάσετε να εξαλείψετε το αλάτι - και να συνδυάσετε με την αρχική κάρι. Ή μπορείτε να κάνετε μια πρόσθετη κάρι (για παράδειγμα, αν το κάρυ κοτόπουλου σας είναι πολύ αλμυρό, κάντε ένα κάρυ λαχανικών και συνδυάστε).