Μην ξεγελιέστε από την απλότητα της συνταγής - αυτό είναι ένα πολύ καλό πράγμα για φαγητό. Λίγα επιδόρπια είναι πιο δροσιστικά σε μια ζεστή μέρα από ένα κέικ παγωτού, και αυτό είναι ιδιαίτερα δροσερό λόγω του φωτεινού, εσπεριδοειδούς χαρακτήρα του.
Η βασική συνταγή απαιτεί χυμό ασβέστου και μόνο 3 άλλα συστατικά, αλλά η προκύπτουσα γεύση ξεπερνά το άθροισμα των τμημάτων της. Το ασβέστιο λειτουργεί τόσο καλά με άλλα φρούτα, ώστε το επιδόρπιο μπορεί να αναβαθμιστεί σημαντικά προσθέτοντας φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα ή κονσερβοποιημένα πίτα.
Αυτός ο τύπος συνταγής χωρίς κέικ ή πίτας, που γίνεται με εναλλασσόμενα στρώματα λεπτών μπισκότων και κρεμώδες υγρό μείγμα, εκτιμάται ιδιαίτερα στο Μεξικό, όπου οι φούρνοι τείνουν να φαίνονται κυρίως ως αποθηκευτικοί χώροι και χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα μόνο σε πολύ ιδιαίτερες περιπτώσεις .
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή για ακόμη και τους πιο αρχάριους μάγειρες (και οι γεύσεις τους αρέσουν σχεδόν όλοι, νέοι και ηλικιωμένοι), γι 'αυτό είναι εξαιρετική επιλογή για τα παιδιά.
Δεδομένου ότι το κέικ πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν από την εξυπηρέτηση, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ πριν προγραμματίσετε να το φάτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο μεξικάνικο ασβέστη / βασικό χυμό ασβέστη *
- 1 12 ουγκιά / 355 χιλιοστόλιτρα μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 14 ουγκιά / 414 χιλιοστόλιτρα μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- Περίπου 50 συσκευασμένα
- Τα μπισκότα της Μαρίας (μπισκότα Marie) (ή άλλα ξηρά, λεπτές, μπουκιές με άγρια γεύση)
- Προαιρετικά: τριμμένη άρωμα ασβέστη για διακόσμηση
- Προαιρετικά: φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα (βλέπε παραλλαγές)
Πως να το φτιαξεις
* Μπορείτε να μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε το εμφιαλωμένο χυμό ασβέστη για αυτή τη συνταγή, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα φρέσκο-συμπιεσμένο ? μόνο το φρέσκο προϊόν θα δώσει τη φωτεινή, πικάντικη γεύση που αξίζει αυτό το κέικ.
Ανακατέψτε το φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη, το εξατμισμένο γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα σε βάθος, είτε σε μπλέντερ, με ηλεκτρικό αναμικτήρα είτε με ισχυρό χτυπημένο χτύπημα.
Καλύψτε το κάτω μέρος μιας στρογγυλής λεκάνης ψησίματος 9 ιντσών (ή άλλο σχήμα παρόμοιας έντασης - δείτε τις σημειώσεις παρακάτω) με ένα στρώμα μπισκότων Maria. Μη διστάσετε να σπάσετε μερικά από τα μπισκότα για να ταιριάζουν σε γωνιές και κρησφύγετα, αλλά μην εμμονή σε αυτό. όσο το κατώτατο σημείο της λεκάνης καλύπτεται ευλόγως, είστε καλός.
Ρίξτε περίπου το ένα πέμπτο του μίγματος γάλακτος / χυμού πάνω από τα μπισκότα, απλώστε το ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ.
Τοποθετήστε απαλά ένα άλλο στρώμα μπισκότων πάνω σε αυτό. Ακολουθήστε αυτό με περίπου το ένα τέταρτο του υπόλοιπου μείγματος γάλακτος. Επαναλάβετε την επίστρωση των μπισκότων και του μείγματος μέχρι να εξαντληθούν αυτά τα συστατικά, φροντίζοντας να τελειώσετε με ένα κρεμώδες στρώμα.
Αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ σας, ξεφλουδίστε λίγο φλούδα ασβέστη (μόνο πράσινο μέρος, χωρίς πυρήνα) πάνω από την κορυφή.
Αγγίξτε απαλά το πιάτο στο τραπέζι ή μετρήστε μερικές φορές για να εξαλείψετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα και να τακτοποιήσετε τα στρώματα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή καπάκι και ψήστε όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε το κέικ σε σφήνες ή τετράγωνα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε κάθε κομμάτι από το τηγάνι. Τα μπισκότα μιας ώρας θα έχουν απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, μετατρέποντας τα πάντα σε ένα υγρό κέικ που μοιάζει με μπλοκ κρεμώδες εσπεριδοειδές καλοσύνη.
Καλύψτε και ψύξτε τυχόν υπολείμματα. αυτό κρατά καλά για λίγες μέρες.
Παραλλαγές στο κέικ ασβέστου χωρίς ψήσιμο:
Κορυφή αυτή τη φανταστική δημιουργία με φρούτα πριν την βάζετε στο ψυγείο και θα προσθέσετε ένα άλλο στρώμα γεύσης στο κρεμώδες και το citrusy. Φρέσκα κόκκινα ή / και μαύρα σμέουρα είναι υπέροχα εδώ, όπως φρέσκες φράουλες σε φέτες ή φέτες κονσερβών ροδάκινου, κύβοι μάνγκο ή κοκτέιλ φρούτων. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι καλά στραγγισμένα.
Το κονσερβοποιημένο πίτα γεμίζει καλά με αυτό, επίσης, ειδικά κεράσι ή βατόμουρο.
Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα κέικ που δεν ψήνεται / δεν μαγειρεύει, είναι εύκολο να αλλάξετε τις διαστάσεις του σκεύους χωρίς φλερτ με καταστροφή:
Δημιουργήστε μεμονωμένες μερίδες (όπως στην παραπάνω φωτογραφία) σε γυάλινα πιάτα ή σε φλιτζάνια μιας χρήσης. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε σαφή δοχεία για να βεβαιωθείτε ότι τα επίπεδα είναι ορατά.
Χρησιμοποιήστε ένα ορθογώνιο (αντί για στρογγυλό) τηγάν, αν προτιμάτε να κόψετε τα τετράγωνα αντί για τις σφήνες.
Κάνετε ένα ψηλότερο επιδόρπιο συγκεντρώνοντάς το σε μια κατσαρόλα. φέτα για να εξυπηρετήσει.
Συναρμολογήστε το ασβέστικο σας κέικ σε ένα ελατηριωτό τηγάνι . αφαιρέστε προσεκτικά τον εξωτερικό δακτύλιο πριν κόψετε και σερβίρετε.
Δεν υπάρχει κανένας λόγος που θα έπρεπε καν να χρησιμοποιήσετε καθόλου μεταλλικό ή γυάλινο "τηγάνι". Κάνετε το κέικ του ψυγείου ασβέστη σε ένα ανθεκτικό πλαστικό δοχείο ή ένα πλαστικό δοχείο μιας χρήσης, αν αυτό ταιριάζει με τον σκοπό σας - ή το ψυγείο σας - καλύτερα.