Πώς να φτιάξετε Flan με Κρέμα Βανίλιας και Σάλτσα Καραμέλας

01 από 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα συστατικά για Flan και Caramelize τη ζάχαρη

Εδώ είναι μια συνταγή για την κλασική ισπανική flan .

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για σάλτσα καραμέλας
• 2 κούπες κτυπώντας κρέμα *
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη για flan
• 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Καρφιτσάκι με μέντα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

* Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι χαμηλότερης θερμιδικής αξίας, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 1 φλιτζάνι ελαφριά κτυπώντας κρέμα.

Αυτή η συνταγή flan κάνει έξι μερίδες σε ramekins.

Σκουπίστε τις ράμφους για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη σε αυτά. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί (όπως μια κατσαρόλα 9 με 13 ιντσών).

Ζεσταίνετε 4 φλιτζάνια έως 5 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο στον οπίσθιο καυστήρα για το λουτρό νερού ή το baño maria .

Βάλτε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα βαριάς βροχής σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Με την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού κρατήστε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ένα πλούσιο μέσο καφέ χρώμα (καραμελοποιημένο), όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτό θα χρησιμεύσει ως σάλτσα.

02 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 2: Κουτάλι Caramelized Sugar σε Ramekins

Βγάλτε προσεκτικά το καραμελωμένο σάκχαρο σε κάθε μία από τις έξι ράμες ή ένα μεγάλο πιάτο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325 F.

Ψεκάστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. (Κοιτάξτε προσεκτικά το τηγάνι, οπότε η κρέμα δεν βράζει.) Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα μόλις βράσει.

03 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 3: Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη

Κατά τη θέρμανση της κρέμας, ελαφρώς κτύπησε τρία αυγά σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε.

04 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 4: Προσθήκη ζεστό κρέμα σε μίγμα αυγών

Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε βαθμιαία ζεστή κρέμα σε μείγμα αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.

05 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 5: Προσθέστε ζεστό νερό σε πιάτο και Ladle Flan σε Ramekins

Αφαιρέστε προσεκτικά μία ή δύο ράμφες για να δώσετε κάποιο επιπλέον δωμάτιο. Ρίξτε το ζεστό νερό για το λουτρό νερού μέχρι το νερό να είναι περίπου 1/2-ίντσα βαθιά στο ταψί. Αντικαταστήστε τις ράμφες. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ανοιχτό ταψί, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά ψηλό ώστε να χωρέσει το απαραίτητο νερό.)

Ανακατέψτε το μείγμα σε ράμματα.

Σημείωση: Εάν η στάθμη του νερού δεν φτάσει τα 3/4 του ύψους των πλευρών των ράμφη, προσεκτικά ρίξτε περισσότερο νερό μέσα.

06 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 6: Ψήνετε σε λουτρό νερού για 50 έως 60 λεπτά

Ψήνετε ακάλυπτα σε υδατόλουτρο για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό όταν εισάγεται στη μέση μεταξύ του κέντρου και της άκρης του πιάτου.

Για να εξασφαλίσετε ότι η κρέμα δεν μαγειρεύει υπερβολικά, ελέγξτε τη φόρτωση μετά από 45 λεπτά, στη συνέχεια κάθε τρία έως πέντε λεπτά.

07 του 07

Πώς να κάνετε Flan - Βήμα 7: Cool και Unmold για να εξυπηρετήσει

Μόλις αφαιρεθεί το πιάτο από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ρακίνο από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ξετυλίγεται τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη του ψησίματος. Τοποθετήστε μια μικρή πλάκα επιδόρπιο στην κορυφή της ράμφης. Με το ένα χέρι κάτω από το ramekin και το άλλο στην κορυφή του τόπου, γυρίστε. Πατήστε το ράμπα και η φλάντζα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Εάν δεν το κάνει, προσεκτικά "προετοιμάστε" την φλάντα έξω από τη ράμπα με ένα μικρό μαχαίρι αποκοπής. Θα πρέπει να γλιστρήσει έξω από το ρακάκι πάνω στο πιάτο.

Γαρνίρετε με ολόκληρα λευκασμένα αμύγδαλα, ένα κλαδάκι με δυόσμο, ή το Berry Topping, αν θέλετε.