Η λατινική κουζίνα διαθέτει 11 διαφορετικά είδη τυριών, πολλά αναμειγνύοντας ευρωπαϊκές και αμερικανικές επιρροές με τρόπο που είναι μοναδικά ισπανικός. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα γούνας βουτήγματος σε κάποιο καλό τυρί και έχετε ένα λατινικό κόσμημα.
Μου αρέσει να κάνω αυτή τη συνταγή για σάλτσες με τηγανητά τυριά - bolitas de queso - όταν ρίχνω ένα πάρτι. Η πικάντικη γλυκύτητα των ζευγαριών γκουάβα ωραία με το αλμυρό τυρί. Είναι η τέλεια γιορτή, ορεκτικό ή τροφή για τα δάχτυλα. Τα τυριά - Gouda ή Edam λειτουργούν καλύτερα - μπορούν να χαλάσουν από άλλες περιοχές, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι κατά κύριο λόγο Λατινική Αμερική.
Τι χρειάζεστε
- Για τις μπάλες τυριών:
- 1/2 κιλό τυρί Gouda ή Edam, τεμαχισμένο
- 1 λευκό αυγό από ένα μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Επιπλέον αλεύρι για βυθοκόρηση
- 4 ίντσες Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- Για τη σάλτσα γούνας Guava:
- 4 ουγγιές γκουάβα πάστα
- 8 κουταλάκια του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία της ζύμης:
- Τοποθετήστε το τεμαχισμένο τυρί, το αλεύρι και το ασπράδι αυγού σε ένα μπολ μίξης.
- Ζυμώνουμε τα συστατικά μαζί με το χέρι για να σχηματίσουμε μια σταθερή ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα το σταθεροποιήσει έτσι ώστε οι μπάλες να συγκρατούνται μαζί όταν τις διαμορφώνετε.
Προετοιμάστε τη σάλτσα γουναρίσματος:
- Συνδυάστε την πάστα γκουάβα, το ξύδι και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να εξομαλύνετε την πάστα σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Κρατήστε το χτύπημα ή θα καεί.
- Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Τρίψτε τη ζύμη:
- Ξεσπάστε τα κομμάτια της ζύμης του τυριού και χρησιμοποιήστε τις παλάμες των χεριών σας για να τα διαμορφώσετε σε μπάλες ομοιόμορφου μεγέθους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε 350 F σε μια φριτέζα .
- Ελαφρώς βυθίστε τις μπάλες σε επιπλέον αλεύρι και αποφύγετε την περίσσεια. Τηγαίνετε τα στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις μπάλες τυριού από το λάδι και αφήστε τους να αποστραγγίσουν σε χαρτοπετσέτες πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε τις μπάλες τυριού με τη σάλτσα γούνας από την πλευρά.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Παρόλο που η ανάμιξη της ζύμης με το χέρι είναι ιδανική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να το κάνετε ελαφρύτερο.
- Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βαρέλι, ιδανικό χυτοσίδηρο . Χρησιμοποιήστε περίπου 3 ίντσες λαδιού.
- Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σημαντική. Εάν δεν διαθέτετε φριτέζα με έλεγχο θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών ή ένα θερμόμετρο για τη δοκιμή της θερμοκρασίας του πετρελαίου πριν τοποθετήσετε τις μπάλες τυριού μέσα σε αυτό.
- Μη διστάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά της επιλογής σας ή λίγο καγιέν ή κόκκινη πιπεριά στις μπάλες τυριού για πρόσθετο τζινγκ.