Το Flan είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο κρέμας κρέμας στην Ισπανία και σε όλη τη Λατινική Αμερική και υπάρχουν πολλές εκδόσεις του. Αυτή η ιδιαίτερη συνταγή καραμέλα flan είναι βραβευμένη για την απλότητα της, οπότε αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ πριν, τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε!
Θα χρειαστείτε 6 πιάτα κρέμας, ramekins ή άλλα παρόμοια μαγειρικά σκεύη για μεμονωμένες μερίδες, καθώς και ένα μεγάλο ταψί που όλοι ταιριάζουν άνετα. Όπως και οι περισσότερες κρέμες, αυτή η έκδοση ψήνεται σε baño maría ("bain marie" ή λουτρό νερού) επειδή απαιτείται υγρή, έμμεση θερμότητα για την επιτυχή μαγειρική του επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 6 μεγάλα αυγά (διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 (14 ουγκιά) μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 2 (13 ουγγιών) κονσερβοποιημένα γάλατα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη ζάχαρη, ενώ θερμαίνεται μέχρι να ροδίσουν και να μετατραπεί σε καραμέλα - δηλαδή, γίνεται ένα σκούρο καφέ υγρό.
Αμέσως ρίχνουμε περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας καραμέλας σε κάθε ένα από τα 6 ξεχωριστά πιάτα ή ρακίλματα κρέμας, γυρνώντας τα έτσι ώστε η καραμέλα να στροβιλίζεται στο εσωτερικό. Εργαστείτε γρήγορα, καθώς η καραμέλα θα κρυώσει και θα σκληρύνει σχεδόν αμέσως μόλις χτυπήσει το πιάτο. Ανακατέψτε τη καραμέλα στο τηγάνι εάν πάψει πάρα πολύ για να εργαστείτε.
Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή με ένα χτυπητήρι, μείγμα τα αυγά μαζί. Προσθέστε και τα τρία δοχεία γάλακτος ( 1 συμπυκνωμένο και 2 εξατμισμένο ) και αναμίξτε.
Ανακατεύουμε αργά στο υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, στη συνέχεια βανίλια. Αναμειγνύεται μέχρις ότου λείψει μετά από κάθε συστατικό.
Ρίξτε το μείγμα κρέμας στο πιάτο με καραμέλα, διανέμοντάς το εξίσου.
Τοποθετήστε τα μεμονωμένα πιάτα σε ένα μεγάλο γυάλινο, κεραμικό ή μεταλλικό ταψί. Ρίξτε το ζεστό νερό στο ταψί γύρω από τα πιάτα κρέμας σε βάθος περίπου 2 ίντσες.
Ψήνουμε τη γλάστρα για 45 λεπτά στο λουτρό νερού. Ελέγξτε με ένα μαχαίρι τοποθετημένο λίγο έξω από το κέντρο σε μία από τις μερίδες. αν το μαχαίρι βγει καθαρό, η φλάντζα είναι έτοιμη.
Αφαιρέστε το μεγάλο ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά τα μεμονωμένα πιάτα από το ζεστό νερό. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. (Αφήστε τα φαντάκια στα πιάτα που έψαχναν μέχρι να λειτουργήσουν.)
Για να εξυπηρετήσετε, αναποδογυρίστε κάθε μεμονωμένο πιάτο πάνω σε μια μικρή πλάκα, επιτρέποντας στο πιάτο να πέσει έξω και η σάλτσα καραμέλας να ρέει πάνω από την κρέμα.
> Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 541 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 185 mg |
| Νάτριο | 195 mg |
| Υδατάνθρακες | 92 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |