Αυτή η εύκολη συνταγή flan είναι μια παραλλαγή στην κλασική ισπανική κρέμα βανίλιας που ονομάζεται "flan" στα ισπανικά. Ο καφές Espresso δίνει σε αυτό το flan μια θαυμάσια πλούσια γεύση , καθιστώντας το ένα τέλειο επιδόρπιο για να απολαύσετε με ένα ποτήρι λικέρ μετά το δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 κούπα κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 1/2 φλιτζάνι
- καφέ εσπρέσο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 20 ολόκληρους κόκκους καφέ
Πως να το φτιαξεις
Αυτές οι συνταγές flan κάνουν 6 μερίδες - αποδίδει 6 μεμονωμένες μερίδες σε ramekins.
Σκουπίστε τις ράμφους για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη σε αυτά. Βάλτε σε ένα μεγάλο ταψί (9 ιντσών x 13 ιντσών).
Ζεσταίνετε 4-5 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο για το λουτρό νερού.
Βάλτε μια βαριά τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη Με την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού κρατήστε τη ζάχαρη να κινείται συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη εντελώς, και με ένα πλούσιο μέσο καφέ χρώμα (καραμελωμένο).
Προσεκτικά κουτάλι καραμελωμένη ζάχαρη σε κάθε ένα από τα 6 ramekins ή μεγάλο πιάτο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F (162C) βαθμούς.
Ψεκάστε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα. (Κοιτάξτε προσεκτικά το τηγάνι, οπότε δεν βράζει.) Αφαιρέστε αμέσως και ανακατέψτε τον καφέ.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ μίξης , χτυπήστε ελαφρά 3 αυγά . Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό μίγμα κρέμας σε μείγμα κρόκου αυγού . Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανάμειξη σε εκχύλισμα βανίλιας . Ανακατέψτε το μείγμα σε ράμματα.
Αφαιρέστε προσεκτικά 1-2 ramekins για να δώσετε κάποιο χώρο για να ρίξετε. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να υπάρχει νερό περίπου 1/2-ίντσας στο ταψί 9 "x 13" για βραστό νερό. Αντικαταστήστε τις ράμφες. (Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ανοιχτό ταψί, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι αρκετά ψηλό ώστε να χωρέσει το απαραίτητο νερό.)
Εάν η στάθμη του νερού δεν φτάσει τα 3/4 του ύψους των πλευρών των ράμφη, προσεκτικά ρίξτε περισσότερο νερό μέσα. Ψήνετε ακάλυπτα σε υδατόλουτρο για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό όταν εισάγεται στη μέση μεταξύ του κέντρου και την άκρη του πιάτου.
Σημείωση: Για να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν μαγειρεύει υπερβολικά, ελέγξτε τη φόρτωση μετά από 45 λεπτά, στη συνέχεια κάθε 3-5 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ρακάκι από το λουτρό νερού. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ψύξτε καλά στο ψυγείο. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 1 ώρα.
Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ξετυλίξτε τρέχοντας ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη του ψησίματος. Τοποθετήστε μια μικρή πλάκα επιδόρπιο στην κορυφή της ράμφης. Με το ένα χέρι κάτω από το ramekin και το άλλο στην κορυφή του τόπου, γυρίστε.
Πατήστε το ράμπα και η φλάντζα πρέπει να πέσει πάνω στην πλάκα. Εάν δεν το κάνει, προσεκτικά "προετοιμάστε" την φλάντα έξω από τη ράμπα με ένα μικρό μαχαίρι αποκοπής. Θα πρέπει να γλιστρήσει έξω από το ρακάκι πάνω στο πιάτο.
Γαρνίρετε με ολόκληρους κόκκους καφέ και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 107 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |