Το Fufu είναι ένα βασικό φαγητό στην πλειονότητα της Δυτικής Αφρικής και ακολούθησε τη Δυτική αφρικανική δουλεία όταν ήρθε στην Καραϊβική. Μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε από τις αμυλούχες διατάξεις εδάφους, όπως οστρακοειδή , μανιόκα ή μαλάνγκα, αλλά αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική - απαιτεί αληθινά γλυκά .
Η παραδοσιακή μέθοδος είναι να βράσουν τα μαρμελάδες, στη συνέχεια να τα βάλουν σε ξύλινο κονίαμα μέχρι να είναι λείες και κολλώδεις σαν τη ζύμη. Μπορούν να σερβιριστούν με στιφάδο ή σούπα. Είναι συνηθισμένο να τρώτε fufu με καθαρά χέρια - αυτό είναι μια τροφή για τα δάχτυλα με την πραγματική έννοια του όρου. Τραβήξτε μια πρέζα ζύμης περίπου το ένα τέταρτο. Τυλίξτε το σε μια μπάλα στο χέρι σας, στη συνέχεια, κάντε μια εσοχή στην μπάλα με τον αντίχειρά σας. Βγάλτε το στιφάδο και απολαύστε.
Σκεφτείτε το fufu ως μια έκδοση ενός αμερικανικού ζυμαριού. Έχω εκσυγχρονίσει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ο οποίος μειώνει το ποσό της εργασίας που συνεπάγεται.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά ίγματος
- Φρέσκια μαύρη πιπεριά σε γεύση
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με το κρύο νερό.
- Ξεφλουδίστε τα μαρμελάδα. Να είστε προσεκτικοί με το μαχαίρι ή τον αποφλοιωτή - οι μεμβράνες μπορεί να είναι ολισθηρές.
- Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα φραγκοστάφυλα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο νερό στο δοχείο.
- Φέρτε το νερό και τα μαρμελάδα σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Συνεχίστε να βράζετε έως ότου τα μαρμελάδα είναι μαλακά, περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μαρμελάδα και αφήστε το για ένα φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα μαρκαδόρια να κρυώσουν.
- Τοποθετούμε τα ψύχρα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά με τη βοήθεια ενός μηχανήματος πατάτας. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα δεν μοιάζει ακόμα με ζύμη.
- Τοποθετήστε το μίγμα fufu σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Πατήστε σύντομα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Μην καθαρίζετε. Χρησιμοποιήστε μια χαμηλή ταχύτητα / ρύθμιση.
- Τοποθετήστε το μείγμα του μαρμελάδας πίσω στο μπολ και το χτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να γίνει ομαλή. Το μείγμα πρέπει να γίνει κολλώδες και ελαφρώς ελαστικό. Είναι εντάξει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να φτάσετε σε αυτό το σημείο.
- Σχηματίστε το fufu σε μπάλες ίσου μεγέθους. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σούπα της Καραϊβικής ή το στιφάδο .
Συμβουλές και Προτάσεις σερβιρίσματος
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μαργαρίνη αντί για το ελαιόλαδο, αλλά το ελαιόλαδο είναι καλύτερο.
- Σερβίρετε το fufu με παραδοσιακή σούπα ψητής αγελάδας , μαγειρεμένη χαμηλά και αργά έως ότου η φτέρνα της αγελάδας γίνει τρυφερή και το ζελατινώδες κρέας απομακρύνεται από το κόκαλο.
- Συνδυάζοντας το fufu με τη σούπα σούπας λειτουργεί καλά. Αυτή η συνταγή σούπας είναι μια απόδειξη για το πώς όλα τα μέρη ενός σφαγμένου ζώου χρησιμοποιούνται στη μαγείρεμα της Καραϊβικής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 519 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |